Tener amigos en Ezcaray es mucho mejor que tener amigos en la CIA.

Los dos pueden ser una fuente inagotable de información, pero los riojanos son de una utilidad probada mucho mayor.

Gracias a estas fuentes de saber gastronómico nosotros conocemos los productos de EMBUTIDOS PISON.

Y es que para mí, pensar en Ezcaray, es pensar en salchichón.

Más de 30 años que llevan cuidando una producción artesana de embutidos en la que nada se les escapa. Conocen perfectamente a los gorrinos y los controlan desde que nacen, hasta que dan el último paseo al  matadero de Santo Domingo.  Después elaboran sus carnes como se ha hecho siempre en las casas, sin escatimar en calidad de pimentón ni apaños para que el resultado sea el idóneo.

La selección final es de campeones. Chorizo picante o dulce (¡a mirar el color de la cuerda para no liarse!), salchichón, tocineta, lomo, oreja, manitas…

Nosotros siempre le atacamos al chorizo y al salchichón, sobre todo al salchichón, pero en cuanto entras en la tienda y ves las formas de los curados que tienen, los ojos se te dan la vuelta. La pinta de las tocinetas y de las manitas es como para comérselas a mordiscos allí mismo.

Hasta ahora siempre había creído que disfrutar de los productos de PISON era algo que sólo se podía hacer aprovechando una escapada a Ezcaray o encargándoselos a alguien que pasara por la villa riojana. Pero charlando tranquilamente con el jefe del tinglado, nos confesó que hay tanta gente adicta a sus chacinas que ya están muy acostumbrados a preparar paquetes y enviar pedidos a donde haga falta. Hasta me dio una tarjeta en la que descubrí que tienen una web y todo.

Si pasáis por Ezcaray, parar por la charcutería es obligatorio. Pero si no tenéis esos planes de viaje, daros una vuelta por su web, hacer la lista de la compra en un post-it, y llamar por teléfono para que os pongan en casa lo mejor de la Sierra de la Demanda riojana.

¡Esto sí que es comida por teléfono y no lo de las pizzas!

Embutidos Pisón

Vicente Gallent es una empresa valenciana dedicada a la producción y comercialización de Tripa Natural para la producción del embutido. Lleva más de 30años dedicada a la Tripa Natural, especialmente cordero, cerdo y ternera.

VGallent Casings es la nueva marca comercial de la empresa buscando renovarse y modernizarse con la entrada de la cuarta generación a la empresa.

Con el fin de incrementar su presencia en internet ha renovado su página web, www.vgallent.es, dicho posicionamiento en internet lo ha completado con su promoción en redes sociales como facebook y linkedIn.

Mediante está página web VGallent Casings muestra tanto a profesionales como a consumidores sus productos, informa sobre la empresa, su historia y da a conocer un poco más acerca de esta empresa valenciana con gran proyección.

Vicente Gallent jr

Director de Marketing y Ventas.

vicentejr@vgallent.es

Chorizo, salchichón, pavo y jamón cocido son los productos bajos en sal que Casademont ha empezado a comercializar

La empresa de productos cárnicos Casademont ha comenzado a distribuir los primeros chorizos y longanizas sin sal. Los productos han sido pensados ​​especialmente para personas con problemas de hipertensión que hasta ahora tenían que renunciar a embutidos. Aparte del chorizo ​​y las longanizas, Casademont también ha querido innovar con el pavo y el jamón cocido y ha logrado productos con un bajo nivel de sal.

Una maquinaria avanzada permite reducir el tiempo de secado de ocho semanas a 24 horas. Con esta técnica pionera se consigue eliminar la sal del proceso de elaboración, un elemento hasta ahora básico en el secado de embutidos.

Estos nuevos alimentos se añaden a la lista de productos que la empresa elabora expresamente para personas con una alimentación especial. Aparte del gluten, que no se encuentra en ninguno de los embutidos que se elaboran, también se fabrican jamones exentos de lactosa y de proteínas derivadas de la leche.

Para evitar posibles contaminaciones durante el proceso de elaboración, Casademont organiza su producción de forma independiente. Esta nueva maquinaria, que ha supuesto una inversión de seis millones de euros, no sólo permite extraer la sal de los embutidos, sino que también reduce el espacio de almacenamiento.

Fuente DietasEquilibradas

Valserra es una de marca de Embutidos y Jamones Herranz S.L. una empresa que lleva mas de cincuenta años ofreciéndonos sus productos.

La historia de la empresa comienza en el año 1.957, cuando la familia Herranz inicia la construcción de una pequeña fábrica de embutidos.

Desde sus orígenes, Embutidos y Jamones Herranz ha tenido un carácter netamente familiar, iniciado por el patriarca de la familia Herranz y al que se incorporaron posteriormente sus hijos.

Desde entonces, el espíritu que siempre ha presidido los nuevos proyectos de  la empresa ha sido potenciar el desarrollo económico y social de la provincia de Segovia.

En la actualidad, la segunda generación de la familia esta al frente de la empresa

Nuestros sistemas de crianza se realizan en explotaciones controladas, donde la cabaña porcina de cerdo blanco está en estancias de ciclo cerrado desde su nacimiento, con una gran producción de animales al año.

En nuestras granjas se controlan los procesos de cubrición, gestación y parto.

Una vez nacidas las crías, se desarrolla una fase de destete de 25 días, tras los cuales se trasladan los lechones a salas preventivas donde se adecuan a un control riguroso y a una alimentación a base de pienso especial, con unas condiciones climatológicas y de habitabilidad óptimas hasta que realizan su fase de engorde final.

Todo este proceso es controlado y supervisado por veterinarios propios del Grupo, que vigilan todo el control sanitario, así como todos los calendarios de vacunación de los animales.

Nuestras explotaciones de cerdo blanco son de ciclo cerrado y en régimen intensivo.

Cuentan con instalaciones semiautomatizadas para el suministro de nutrientes, alimentos y agua.

La alimentación de nuestros cerdos blancos se produce con medios y controles propios en nuestra fábrica de piensos. Se basa en cereales y proteína de soja que aseguran un perfecto equilibrio de nutrientes, así como la salubridad en el engorde de los animales. Se basa en piensos naturales ricos en leguminosas que aportan unas mejores características organolépticas al producto.

Los diferentes controles de calidad a los que se someten todos nuestros productos en los diferentes procesos de producción, curación y envasado se realizan con el fin de introducir posibles mejoras en la calidad tanto de servicio como de producto final

Fuente Embutidos y Jamones Herranz

Almería.- Al norte de esta provincia  y a mil metros de altura nos encontramos con Chirivel, una pequeña población  que tiene otro aliciente en su visita, sus embutidos.

En la Comarca de los Vélez, allá por el año 1998 nace la empresa familiar Cárnicas Chirivel, situada en el pueblo de Chirivel, enclavado dentro del Parque Natural de Sierra María – los Vélez, a 1.039 m. de altitud.

Desde sus comienzos la empresa, especializada en la elaboración de productos cárnicos artesanos, centra sus esfuerzos en conseguir notas particulares en cada una de sus piezas, sin dejar de lado calidad y tradición como eje vertebrador de este emprendimiento.

Casa Vélez en su afán constante por la modernización, en el año 2006 comienza una profunda reforma en aras de garantizar la calidad y el incremento de la producción.

Asegurando así el abastecimiento de nuestros clientes, además de la capacidad productiva, para lograr una inserción y posicionamiento en otros mercados.

“Sepa usted, que si opta por los productos CasaVelez, estará eligiendo artículos diseñados a través de la experiencia y el buen hacer de manos artesanas.”

Parque Natural de Sierra María-Los Vélez

Chirivel es un municipio español, perteneciente a la provincia de Almería, en Andalucía. En 2005 contaba con 1.849 habitantes. Su extensión superficial es de 197 km² y tiene una densidad de 9,4 hab/km². Se encuentra situada a una altitud de 1034 metros y a 139 kilómetros de la capital de provincia, Almería.

Comarca Los Vélez

La comarca, dominada por el impresionante Parque Natural Sierra María-Los Vélez, se sitúa en la parte más septentrional de la provincia de Almería, lindando con las provincias vecinas de Granada y Murcia. Su enclave en esta importante zona medioambiental le confiere gran parte de su atractivo turístico.

A modo de entrada a la provincia por el norte, posee un paisaje serrano que nada tiene que ver con el de otras comarcas, muy frondoso, con grandes bosques, contrastando con la aridez de otras zonas de Almería. Es su enclave también el que condiciona una forma de vivir muy rústica, de pleno contacto con el entorno, reclamo para los visitantes que busquen tranquilidad.

Fuente CasaVelez

Jamones Badía está presente en la 32 edición de la Feria Internacional de Turismo, FITUR, que se celebra hasta el 22 de enero en Madrid, concretamente en Ifema.

Badía tiene su ubicación en el stand de Sevilla, donde tiene instalado un cortador de jamón que deleitará a todos los visitantes que degusten la pieza que en el momento se esté cortando.

Una feria en la que los expositores se reúnen con el fin de definir el las líneas de trabajo, estrategias y alianzas para reforzar del turismo, teniendo presente y adaptándose a las tendencias de cambio que se van produciendo en el mercado.

Fuente JamonesBadia

En muchas partes de España cuando hablamos de Morcilla de Burgos, una de las primeras imágenes que nos vienen a la cabeza es sin lugar a dudas la marca Embutidos Ríos. Sencillamente, esta empresa de embutidos burgalesa especializada en éste manjar llamado, “morcilla de Burgos”, es uno de sus principales embajadores.

Con más de ochenta años de historia en “su saber hacer”, lógicamente esta firma de embutidos a pasado a ser una de esas empresas nacionales que debemos mimar y cuidar. Embutidos Ríos es una empresa que al trabajar con un producto tan examinado diariamente por el consumidor, como lo son los alimenticios, y después de tantas décadas de degustadores de diferentes épocas y edades, y  habiendo sobrevivido sobresalientemente, no queda otra deducción que alabar la calidad de sus productos y la profesionalidad de todos sus trabajadores y directivos.

Embutidos Ríos,  amor por lo bien hecho, la morcilla de Burgos.

Jesús Sancho

Embutidos RÍOS es una empresa familiar localizada en Villarcayo (Burgos) y que cuenta con una  dilatada trayectoria en el sector cárnico que se remonta al año 1930.

Con el paso de los años se han  especializado en la Morcilla de Burgos (morcilla de arroz), 100 % natural sin conservantes ni aditivos, que a través del tiempo se ha venido presentando en diferentes envases y formatos, diversificándose hacia otras variedades acordes con los gustos y preferencias de nuestros clientes, combinando la tradición de siempre con la última tecnología de producción y teniendo como objetivo la satisfacción del cliente y la calidad.

Breve historia:

1930 Fundación de matadero porcino y vacuno, así como fabricación de todo tipo de embutidos, en Mozares-Villarcayo (Burgos)

1973 Especialización en la Morcilla de Burgos tradicional

1983 Pioneros en presentar en el mercado la Morcilla de Burgos envasada al vacío, siendo por ello la primera empresa en aplicar esta tecnología a la morcilla de Burgos

1986 Traslado al polígono industrial Las Merindades de Villarcayo (Burgos)

1990 Desarrollo de la tecnología de envasado en atmósfera protectora

1992 Primera empresa burgalesa de fabricación de Morcilla de Burgos homologada conforme a las directrices CEE por la Subdirección General de Sanidad y Veterinarios

1998 Presentación de las variedades de Morcilla de Verdura y Morcilla de Cebolla

2005 Compromiso medioambiental con la instalación de una planta solar fotovoltaica

2006 Entrada en servicio de la nueva planta de envasado

2006 Optimización energética mediante la utilización de energía solar térmica en el proceso industrial

2007 Miembro de FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España)

2009 Implantación del Sistema de Calidad IFS (International Food Standard)

2009 Primera empresa burgalesa de fabricación de Morcilla de Burgos certificada con la marca de calidad de la Junta de Castilla y León “Tierra de Sabor”

Fuente Embutidos Rios

En la zona norte de Granada, en el corazón del altiplano granadino y en plena Sierra de Baza a 900 metros de altitud, tiene su ubicación Jamones El Veleta, marca propiedad de Juan Díaz Gallardo, S.L.

Esta privilegiada situación aporta un microclima exclusivo, idóneo y beneficioso para la curación de jamones, que Jamones El Veleta aprovecha para elaborar, siguiendo métodos tradicionales y apoyado de las más modernas tecnologías, jamones y paletillas de contrastada calidad, caracterizados por su curación lenta y natural, por su bajo contenido en sal y por un exquisito y delicado sabor y aroma.

Todo ello se desarrolla en las modernas instalaciones que Jamones El Veleta posee en Caniles, donde se curan todas las variedades de jamones y paletillas que componen la gama de productos de Jamones El Veleta: jamón serrano, jamón retinto y jamón ibérico.

Jamones El Veleta es una empresa familiar que inicia su andadura bajo la dirección de Juan Díaz Gallardo en 1981.

Después de emigrar a Cataluña a los 16 años, trabajar en distintos mataderos y dedicarse tanto a la venta de carne y jamón fresco como de jamón curado, Juan Díaz Gallardo adquiere el secadero de Jamones El Veleta en la Carretera de Málaga en Granada en 1981. Éste es el inicio de la relación de Juan Díaz Gallardo con Jamones El Veleta, marca que por otro lado ya venía existiendo desde décadas anteriores regentándola el antiguo propietario.

Con el paso del tiempo, el secadero de Jamones El Veleta en Granada se fue quedando obsoleto y con el fin de crear unas instalaciones modernas y más cómodas para trabajar, se decide emprender el proyecto de la construcción de un nuevo secadero de jamones en Caniles, consiguiéndose así acercarse más al lugar de residencia de Juan Díaz Gallardo y su familia.

Con el paso de los años ha ido aplicando todos los conocimientos y experiencia acumulada en la elaboración de jamones y ha mantenido la forma de curación tradicional y artesana, basada únicamente en el lento paso del tiempo, la acción del aire natural y la vigilancia constante y cuidado especial con el que se tratan uno a uno todos los jamones.

Fuente JamonesElVeleta

Juan Luna ha invertido 9 millones en su planta, que destaca por la distribución de loncheados y “delicatessen”

Una firma de Sollana distribuye productos de charcutería y “delicatessen” de toda Europa en la Comunitat Valenciana y además acaba de abrir mercados en Portugal, Francia y Alemania, donde están haciendo nuevos contactos. Más de 200 referencias constituyen la cartera de productos de la empresa Juan Luna, especializada en la distribución de embutidos y quesos, principalmente, de toda España y de Europa. Llegada a Sollana en 2010, da trabajo a más de 200 personas.

La empresa Juan Luna,desde 1995, se dedica exclusivamente a la transformación de quesos y embutidos de calidad superior para su loncheado y posterior distribución a grandes cadenas de supermercados. La implantación en Sollana ha permitido a esta empresa unificar sus instalaciones, que estaban repartidas en seis naves industriales en un polígono industrial de Paiporta. Ocupan una factoría de unos 10.000 metros cuadrados (más del doble de lo que tenían en Paiporta) y el traslado ha posibilitado la mejora de la planta y obtener, así, nuevos estándares de calidad europeos, explica el director financiero de la empresa, Juan Elías Luna.

Un almacén de 2.000 metros cuadrados atesora quesos de importación procedentes de Francia, Holanda, Dinamarca, Alemania, Portugal, Grecia y, como no, de España. Allí la temperatura no sube de 3 grados centígrados. A dieciocho grados menos se conservan los jamones y las paletas, que cortan a 5 grados bajo cero para conseguir lonchas más finas, explica Luna. Trabajan también con productos de charcutería y embutidos, que compran en Castilla-León, Andalucía y Navarra. Lácteos y cárnicos están separados “por razones sanitarias”. Además, el nuevo centro de Sollana, en el que la firma ha invertido 9 millones de euros, ha permitido automatizar los procesos y cuenta con robots de distribución automática.

Entre sus clientes están las principales cadenas de supermercados: Carrefour, Consum, Más y Más, Alimerca, Euromadi, Miquel Alimentación o Cobirán.Producen alrededor de 200.000 envases diarios y esperan vender ocho millones de kilos de producto. A pesar de estas cfras, la fábrica apenas tiene stock: “Una semana es el tiempo máximo que puede pasar un envase en el almacén. Hay clientes más grandes a los que les servimos tres veces por semana y también servimos al día”.

Fuente Levante-EMV

Salamanca.- La enseña Doncurado sigue su ritmo de aperturas. A la inauguración de la tienda de San Sebastián de los Reyes sigue ahora la de una nueva Taberna, ésta vez en pleno corazón de Salamanca.

Alberto Canal será el afortunado que disfrutará a los mandos de una taberna que promete hacer las delicias de una localidad plenamente identificada con los productos que Doncurado ofrece. “Si algo tiene Salamanca son embutidos y jamones de calidad. Esta provincia tiene aroma a ibérico y nos hace especial ilusión poder contar con una taberna aquí.” Cesáreo Puente, Director General de la Franquicia, muestra así su confianza en ser profeta en su tierra. No en vano las oficinas de Doncurado están sitas en la localidad charra.

Salamanca es tierra de tapeo, por lo que los dirigentes esperan un volumen importante de negocio en la localidad, impulsado por el turismo y los estudiantes que cada año se dan cita en la ciudad del Tormes para disfrutar del ambiente salmantino.

Nuevas aperturas en el horizonte

Además de la Franquicia salmantina, Doncurado tiene previsto para este inicio de 2012 una actividad de aperturas frenética. Mollins de Rey y Blanes serán las siguientes localidades españolas en contar con una taberna Doncurado en su oferta hostelera, y se trabaja en la apertura de mercado internacional en los próximos meses.

Carne de Raza Sayaguesa, tapa estrella de las tabernas

Las tabernas Doncurado tendrán el privilegio de contar entre su oferta con la Carne de Raza Sayaguesa, proveniente de la zona de Sayago (Zamora), y que cuenta, entre otros reconocimientos, con el nombramiento por parte del prestigioso diario inglés “The Guardian” entre los 50 mejores platos del mundo.

La Carne de Raza Sayaguesa se comercializa en exclusiva por la franquicia Doncurado, lo que aumenta el prestigio de la marca, puesto que muchos expertos la comparan con la afamada carne de Kobe.

Tradición, del campo a la mesa

Doncurado es una franquicia que nace de la prestigiosa fábrica de embutidos y jamones Puente Robles, ubicada en la localidad zamorana de Fermoselle, en pleno paraje natural de los Arribes del Duero.

Actualmente Doncurado cuenta con dos líneas de negocio diferenciadas: por un lado están las tiendas de venta directa de sus productos, acompañados con otros de gama media-alta que complementan la oferta, y por otro están las tabernas tradicionales de consumo de este tipo de productos.

La fábrica Puente Robles suministra la materia prima que va directa a las tiendas, sin necesidad de intermediarios, permitiendo ofrecer los mejores productos a un precio asequible para todos los bolsillos y muy competitivo para sus franquiciados.

Fuente 100Franquicias