Cadiz.- El hotel Santa María acogió en la tarde de ayer un curso rápido para particulares y hosteleros, impartido por Javier Quintero
Javier Quintero, un profesional del mundo del jamón, impartió en la tarde de ayer un curso de cortador de este manjar en el hotel Santa María. Dicho establecimiento ofreció el salón más grande de todos los que tiene para dar acogida a este curso, que dio comienzo a las seis de la tarde.
El curso tenía un coste de 100 euros por persona debido al producto con el que trabajaron (jamones de ocho kilos de alta calidad) y la clase de tres horas y media impartida por el prestigioso cortador de jamón Javier Quintero. Las once personas inscritas fueron divididas en dos grandes grupos, los profesionales de la hostelería y los particulares. Para los profesionales de la hostelería el objetivo de este curso era el de mejorar la presentación del jamón, cuidar el corte, en definitiva hacer lucir el jamón en el emplatado.
Sin embargo, para los particulares, el fin de este curso era más el de aprender a cortar el jamón de forma que no quede demasiado gordo o seco por el paso de los días. La mayoría de los alumnos eran personas a las que les gusta el jamón y comprar uno para tener en casa resulta a veces costoso por no saber cortarlo o cuidar de que no quede seco. Por ello deciden asistir a esta clase y aprender a manejar el buen jamón para poder disfrutarlo en casa cuando quieran.
A su vez, durante el curso los alumnos se dividieron en grupos de entre tres y cuatro personas con jamones para poner en práctica los conocimientos teóricos que Quintero les proporcionó en la primera parte. Al finalizar la clase magistral los alumnos se llevaron el jamón cortado y envasado a casa.
Tras el curso, se abrieron las puertas del salón al público para ofrecer una degustación del jamón cortado, además de una cata de vino y de quesos El Bosqueño, a la que acudieron más de 70 personas.
Fuente DiariodeCadiz
