Imprimió un fuerte impulso al sector gallego y generó un gran impacto socieconómico

El Congreso Mundial del Jamón que desde el pasado miércoles convirtió a Lugo en la capital internacional de este producto ha generado un enorme impacto socioeconómico que ha supuesto entre 2 y 3 millones de euros.

Pero sobre todo, el evento, que contó con 480 inscritos en las diferentes sesiones científicas y actividades paralelas, ha supuesto una plataforma de promoción única para el jamón gallego y la gran posibilidad de alcanzar nuevos mercados emergentes para este producto, según puso de manifiesto en la conferencia de clausura Miguel García Navarro, jefe del sector Carnes en la Unidad de Mercado de Producciones Animales en la Dirección General de Agricultura de la Comisión Europea.

Las dos últimas sesiones (nutrición y salud, y consumo de jamón en el mercado nacional y el reto de la exportación) del Congreso y una intervención especial alrededor del sector comercializador en México supusieron la finalización de un ambicioso y completo Programa Científico que abordó las áreas más destacadas que componen el proceso de fabricación y comercialización del jamón.

También hubo reconocimientos a empresarios y científicos, como el que recibía Manuel Gómez-Franqueira, delegado del Grupo Coren, la noche del jueves en la cena de gala del congreso y en la que se le otorgó el premio a la Mejor Trayectoria Empresarial.

Esta cita, en la que uno de los grandes protagonistas ha sido el cerdo celta, ha contado con la asistencia de representantes de más de 20 países.

Asimismo, el propio Gómez-Franqueira aseguraba en la sesión inaugural que el “jamón que se produce en España es un producto único en el mundo”, por lo que animó a las empresas gallegas y españolas a hacerlo llegar a todos los puntos de la tierra para que todos puedan disfrutar de su excelencia.

CONCLUSIONES FINALES

Tres países han tenido un protagonismo especial en las conclusiones que han elaborado los comités del Congreso Mundial del Jamón.

Japón. Los expertos estiman que existe un amplio margen para incrementar las exportaciones de jamones españoles a Japón, que son muy apreciados por su aroma y sabor.

Brasil. Este país puede convertirse en un importante mercado (190 millones de habitantes) para la exportación del jamón, a través de distintas acciones en el Mundial de Fútbol y las Olimpiadas.

México. Éste es otro de los mercados emergentes, ya que la venta de cárnicos ha crecido un 900 por ciento en los últimos años, un mercado por el que se puede apostar con garantías.

Fuente ElCorreoGallego

Expertos nipones que participan en el Congreso Mundial del Jamón, que se celebra en Lugo, visitaron las explotaciones de porco celta que hay en O Incio y Triacastela

Los jamones y el sistema de cría del porco celta han seducido a Japón. Expertos nipones que participan en el Congreso Mundial del Jamón, que se celebra en Lugo, visitaron las explotaciones de porco celta que hay en O Incio y Triacastela y se han interesado por la importación de estos productos. Pero habrá que posponerlo.

Aunque la producción de esta raza autóctona se ha multiplicado por diez en la última década, no llega para exportar. José Antonio Carril, coordinador de la asociación que impulsó la recuperación de esta raza autóctona y que aglutina a los criadores, Asoporcel, explica: «Enviamos unhas probas a Xapón e tiveron éxito, pero non podemos crear falsas expectativas. O volume chega só para o mercado local e o obxectivo a curto prazo é que estas explotacións sexan autofinanciables».

Pero no descartan ampliar mercados en un futuro: «O problema ás veces é a falta de información. En moitos países non coñecen o sistema de cría, que fai destes porcos uns animais felices; isto é un valor engadido». No es para menos. Son animales que no se medican, solo tienen una desparasitación temprana «porque é unha raza dura, é case imposible que enferme». Se crían al aire libre y se alimentan de bellotas, castañas y cereales, por lo que hacen también una gran labor de limpieza de los montes. «Isto fai que dean pouco traballo e favorezan o retorno poboacional ao rural».

Eso se nota en el sabor, más jugoso, y en la presencia de grasas insaturadas beneficiosas.

Fuente LaVozdeGalicia

Isabel Bombal ha destacado los esfuerzos del sector en internacionalización y promoción, resaltando como principales retos el seguir creciendo en calidad, competitividad, prestigio y eliminación de barreras comerciales, para captar y consolidar mercados.

La directora general de Industria y Mercados Alimentarios, Isabel Bombal, ha participado hoy en la sesión inaugural del VI Congreso Mundial del Jamón, que se celebra en Lugo entre los días 21 y 23 de septiembre, donde ha destacado el impulso que desde el MARM se da al papel del jamón, uno de los productos más emblemáticos de la geografía española, que desempeña un papel destacado dentro del sector agroalimentario, debido a las particularidades de su producción, elaboración y comercialización.

Muestra de ello, ha señalado la Directora General, es el valor de las ventas exteriores de jamones curados, paletas y formatos deshuesados y envasados en 2010 que ascendió a 200 millones de euros, casi un 8 por ciento más que en 2009, siendo los principales importadores de jamones curados españoles Francia, Alemania y Portugal. Isabel Bombal ha añadido que, en peso, las exportaciones alcanzaron en 2010 un volumen en peso de 23.893 toneladas, lo que representa un 5,7% de incremento sobre el año anterior.

En su intervención, Isabel Bombal ha destacado los esfuerzos del sector en internacionalización y promoción, resaltando como principales retos el seguir creciendo en calidad, competitividad, prestigio y eliminación de barreras comerciales, para captar y consolidar mercados.

También se ha referido la Directora General a las indicaciones geográficas y otras figuras de calidad, como un sistema utilizado en España para el reconocimiento de una calidad diferenciada, consecuencia de características propias y diferenciales debidas al medio geográfico en el que se producen las materias primas y se elaboran los productos, o a su origen tradicional y a la influencia del factor humano que participa en las mismas.

A este respecto, Isabel Bombal ha apuntado que España cuenta con cinco Denominaciones de Origen Protegida de jamón: “Dehesa de Extremadura”, “Guijuelo”, “Jamón de Huelva”, “Los Pedroches”, y “Jamón de Teruel”; así como la Indicación Geográfica Protegida “Jamón de Trevélez”, la Especialidad Tradicional Garantizada “Jamón Serrano”, y la Indicación Geográfica Protegida “Lacón Gallego”.

Asimismo, en relación con las acciones de información y promoción de los productos agrícolas en el mercado interior y en terceros países, que cuentan con financiación comunitaria, existen dos campañas que incluyen jamones amparados por la ETG Jamón Serrano: “Original Favlors: The Mediterranean Essence”, presentado por CRDO Ribera de Duero, CRDO Baena y CONFECARNE; y “The Best of the Best. Quality from origin”, presentado por CONFECARNE, DO Baena, DO Condado de Huelva y DE Huétor-Tájar.

Fuente PortalBesana

Sobre 200 profesionales y expertos del sector del jamón se van a dar cita en Lugo en el IV Congreso Mundial del Jamón que se celebrará  desde el miércoles de la semana que viene hasta el viernes.

Empresas productoras, importadores, comercializadores y técnicos de éste producto tan nuestro, podrán debatir e intercambiar propuestas sobre el jamón y su industria y se espera que como en anteriores ediciones se todo un éxito.

Entre los ponentes que se encuentran en el programa figuran: José Manuel Silva, director general de Agricultura y Desarrollo Rural de la Comisión Europea y Francisco Javier Domínguez Orive, responsable de microbiología de la Food Standar Agency, de Gran Bretaña- fueron presentados ayer en un acto. Participaron por este orden, el presidente de la Fundación Ferias, Eduardo Núñez Torrón; Miguel Fernández, director del Centro Tecnológico da Carne; Julio Barros, en representación del grupo Coren; Eduardo Vidal, presidente de la Fundación Cetal; Antón Bao, por el Ayuntamiento de Lugo; José Ramón Gómez Besteiro, presidente de la Diputación y Samuel Juárez, Consejero de Medio Rural.

11 sesiones científicas, 5 comunicaciones orales, 26 posteres y 36 presentaciones darán contenido a este importante evento sobre el jamón.

El congreso estará acompañado con degustaciones de las diferentes denominaciones,  en la Plaza de San Marcos se podrá degustar jamones de Teruel, Huelva, Trevélez, Dehesa de Extremadura, Guijuelo y Valle de los Pedroches. También estará presente el Consorcio del Jamón el  autóctono “Porco Celta” hará su presentación en dicho congreso. Cortadores profesionales harán las delicias del publico degustador y cocineros gallegos preparan deliciosas tapas que llevaran como ingrediente principal el jamón.

Fuente LaVozdeGalicia

Lugo.- El Congreso Mundial del Jamón, que se celebrará en Lugo los días 28 al 30 de septiembre, dejará España en su próxima edición por decisión del comité organizador, para que adquiera una proyección más internacional y se convierta en un auténtico vehículo de promoción para este producto.

El secretario del comité organizador y coordinador técnico de Asoporcel -la asociación que agrupa a los criadores de cerdos de la raza celta-, José Antonio Carril, confirmó que esta decisión se tomó, precisamente, por consejo de “los asesores técnicos” del propio congreso.

Hasta ahora, el Congreso Mundial del Jamón, que alcanza este año su sexta edición, no ha salido de España, dado que antes de llegar a Lugo fue acogido por las ciudades de Córdoba, Cáceres, Teruel, Salamanca y Huelva.

En cuanto a su próximo destino, José Antonio Carril explicó que ahora mismo hay tres candidaturas sobre la mesa, la de la región del Alentejo (Portugal) y las que presentaron tanto Bélgica como Noruega, país que ya intentó en otras ocasiones acoger este congreso.

Según Carril, la decisión se tomará en una reunión del comité científico del congreso que se celebrará el día 20 de septiembre en el Parador Nacional de Turismo de Vilalba (Lugo), un encuentro en el que también se elegirá a los premiados por sus trayectorias “científicas o empresariales” en este sector.

Carril también recordó que el sector cárnico gallego produce 700.000 jamones al año, de los cuales unos 500.000 salen de las instalaciones de Novafrigsa, en Lugo, empresa propiedad del grupo Coren.

Fuente ElProgreso

Se celebrará en esta ciudad los días, 28, 29 y 30 de septiembre

La Duquesa de Lugo ha aceptado ser la presidenta de honor del Congreso Mundial del Jamón que se celebrará en esta ciudad los días, 28, 29 y 30 de septiembre y que organiza la Asociación de Porco Celta (Asoporcel) y la Fundación de Ferias y Congresos de Lugo.

El coordinador de Asoporcel, José Antonio Carril, ha confirmado que fue la pasada semana cuando recibieron una carta de la Casa Real mediante la cual han confirmado que la Infanta Elena de Borbón ha accedido a presidir el congreso.

Lugo se convertirá así en la “capital mundial del jamón”, donde habrá catas y ponencias científicas sobre este producto. “Es un congreso de gran entidad y con un importante carácter científico”, ha señalado Carril.

Los promotores del congreso intentarán que la duquesa de Lugo venga a la inauguración, el 28 de septiembre, aunque tampoco descartan que sea la que lo clausure el 30 de septiembre, aunque esta presencia real dependerá de la agenda de la duquesa.

José Antonio Carril concretó que en Galicia se producen al año 750.000 piezas “declaradas” para comercializar jamón gallego. Este será uno de los productos que se exhiba en el Pazo de Feiras de Lugo, al igual que el jamón de porco celta y las otras variedades nacionales, como el ibérico, el de Teruel, el serrano o el de Granada.

De fuera de España, constató que contarán con el jamón de Parma, que aclara es el “número uno de ventas en Europa”, además de jamones franceses, de Bayona, jamones húngaros, noruegos y americanos, entre otros.

“Hay una gama de preparación del pernil y cada uno tiene su forma de prepararlo y comercializarlo. Eso lo vamos a tratar en el congreso mundial del jamón”, concluyó. El congreso lo patrocina la firma Coren, y el presupuesto de organización supera los 200.000 euros.

Fuente Xornal

Galicia.- La ciudad de Lugo, representada por la Fundación Ferias y Exposiciones de Lugo y el Palacio de Ferias y Congresos, ha sido elegida como la sede del VI Congreso Mundial del Jamón que se celebrará los días 28, 29 y 30 de septiembre de 2011 en dicha ciudad.

El Palacio de Ferias y Congresos de Lugo se convertirá de este modo en el centro neurálgico de un congreso que reúne a los mejores científicos, especialistas, productores y comercializadores del mundo en lo que a jamón se refiere. Un evento que cada dos años reúne a más de 500 congresistas que hacen de cada sede el centro mundial de referencia en este sector.

Las comunicaciones y ponencias de los diferentes temas y sesiones que componen el programa científico del VI Congreso Mundial del Jamón deberán ajustar su contenido a la normativa para el envío. Los plazos para el envío son los siguientes:

- Envío de titulo y autores de las ponencias y comunicaciones: antes del 30 de mayo de 2011.

- Envío de resúmenes de las ponencias y comunicaciones: antes del 30 de junio de 2011.

- Envío de trabajos completos: antes del 30 de julio de 2011 Todos los trabajos se publicarán en la memoria del Congreso.

En cuanto al programa del congreso, incluirá los siguientes temas:

• Fase de producción primaria.

• Producción primaria. Genética.

• Aptitud tecnológica y bienestar animal.

• Manejo y alimentación. Bienestar animal.

• Nuevas tecnologías del curado.

• Caracterización del jamón.

• Tecnología de elaboración.

• Comercialización del jamón y consumo.

• Externacionalización del jamón.

Además, se celebrará un concurso de cortadores de jamón con degustación posterior.

Historia del Congreso

La primera edición del Congreso Mundial del Jamón se celebró en 2001 con Córdoba como sede; en 2003 tuvo lugar en Cáceres; en 2005, en Teruel; en 2007, en Salamanca; y en 2009, en Aracena (Huelva). El Congreso, de carácter eminentemente científico, reúne a los principales especialistas mundiales en lo que a jamón se refiere. Además, también abarca a técnicos, industriales, productores y comercializadores de un producto que cuenta con un prestigio cada vez mayor en todo el mundo, cimentado en su exquisitez como alimento, así por sus propiedades saludables.

Fuente Eurocarne

Vic-Barcelona-Spain

El Congreso EUROPORC se ha convertido, durante dos días, en el punto de encuentro y de referencia de debate y actualidad del sector porcino. La presencia de representantes del Vietnam y las Filipinas consolida la apuesta de internacionalización del certamen, objetivo que se marcó la organización en la última edición. Pese la actual coyuntura económica, este año el número de inscritos ha sido superior al del año anterior, alcanzando la cifra total de 418 inscritos.

La seguridad alimentaria y el bienestar animal han sido los ejes centrales que se han tratado durante los dos días del Congreso, que ha contado con la presencia de reconocidos expertos y profesionales como Carlos Abellán, Oriol Ribó, Scoot Dee, Joaquín Bringas, David Thelwall o Antonio Palomo.

Miquel Collell, director del Congreso, valora positivamente esta nueva edición. “Los diferentes temas que hemos tratado demuestran que éste es un sector vivo, con inquietudes e iniciativa””. En este sentido, Collell ha explicado que se ha previsto redactar un documento que englobe las conclusiones que los mismos ponentes y congresistas han obtenido a través de las diferentes ponencias que se han programado, con el objetivo de “transmitir las necesidades e inquietudes del sector” al Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural (DAR) de la Generalitat de Catalunya y al Ministerio de Agricultura y Ganaderia del Estado español.

Las jornadas paralelas, organizadas por la ASFAC, ASSAPORC, GESFER el JARC y co-organizadas por el DAR, han completado el programa del Congreso. Las reducciones de la carga nitrogenada de los excrementos porcinos en función de la alimentación de los animales o las plantas de biogás han sido algunos de los temas que se han tratado. Miquel Collell se ha mostrado satisfecho con el trabajo llevado a cabo por las entidades e instituciones que han participado en las sesiones y destaca la importante asistencia de público.

La apuesta por la internacionalización

Durante los dos días, dieciséis empresas de la comarca -el doble que el año pasado- han participado en las sesiones Workshop con empresas de Vietnam y las Filipinas, organizadas por la delegación de la Cámara de Comercio de Barcelona en Osona y el Congreso. El interés y la buena aceptación, que han mostrado las empresas de la comarca de Osona con su participación, consolida la apuesta por la internacionalización del Congreso, planteada el año pasado con la presencia de Polonia como país invitado.

El perfil de empresas participantes ha sido, básicamente, salas de despiece y mataderos así como, en menor representación, empresas de maquinaria y fabricación de utillaje para la industria porcina. Además de las jornadas, los representantes de las empresas desplazadas desde Vietnam – Saigon Agricultural Corporation y Vissan Limited Company y desde las Filipinas -Loida’s General Merchandise, Mayon Consolidated INC, WB Prime Choice Corporation y PTC Commercial CORP-  han visitado las empresas osonencas Esfosa y Càrniques Toni-Josep con el objetivo de conocer de primera mano el sector y su funcionamiento. La presencia del Sr. Pham Van Dong, director de Inspección Animal del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural del Vietnam, también ha demostrado el gran interés por parte de este país emergente en generar nuevas relaciones de negocio con empresas de aquí.

Por otra parte, Nuno Mota, Luís Dias y Guillaume Friocourt, responsables respectivamente de los congresos homólogos al Europorc de Portugal -Feria Nacional do Porco (Montijo, Lisboa)- y Francia -RIPP (Loudéac, Bretaña Francesa)- han estado presentes en el Congreso. El objetivo de su visita ha sido el de conocer, in situ, el desarrollo del Europorc y reunirse con el equipo organizador para establecer vínculos y trabajar posibles vías de colaboración entre los tres congresos.

El jamón como valor añadido

La sesión Éxitos Empresariales con el jamón como valor añadido ha sido la encargada de clausurar la 9a edición del CONGRESO EUROPORC. Representantes del jamón ibérico, el jamón de Teruel y el jamón Duroc, han defendido su producto con una completa exposición que nos ha adentrado en la raza, entorno, los factores que influyen en la diferenciación de los jamones, el proceso de elaboración, sus cualidades organolépticas, los datos de producción y  posicionamiento en el mercado y en los proyectos iniciados y de futuro de este producto. Durante la sesión se ha constatado que ninguno de los tres tipos de jamones es igual y que tampoco tienen nada que ver con otros que, bajo el mismo nombre, se ofrecen en el mercado.

En la mesa redonda Juan Luís Criado, moderador -y ponente de una de las sesiones paralelas al Congreso-, Alfredo Martín, representante del jamón ibérico y socio administrador de las empresas de Huelva Manuel Romero Delgado SL y Jamones La Joya Jabugo SL, Fernando Guillén, director del Consejo Regulador DO Jamón de Teruel y Pere Batallé, administrador del Grup Batallé SA respondieron a las preguntas de los congresistas asistentes. La permisibilidad legal alrededor del hecho que jamones cruzados, por cuestiones de origen geográfico, pudiesen usar el mismo nombre que los ibéricos puros generó un intenso debate. Preguntas en relación al uso que se hace del resto del cerdo, una vez ya no hay la pieza valorizada, o la estrategia de comercialización actual de un sector tradicional que, durante muchos años, no ha tenido la imperiosa de vender su producto, han sido motivo de intervenciones y enriquecedoras réplicas por la amplitud de puntos de mira.

En resumen, tanto ponentes como congresistas llegaron a la conclusión que la diferenciación cualitativa de estos jamones, tan especiales en relación a los demás, no se refleja del todo en las ganancias finales. En motivo de la incursión en el mercado de estos últimos, que aún no cumpliendo los mismos estándares de calidad quieren posicionarse comercialmente en el mismo nivel, será necesario buscar fórmulas para dar un valor añadido también al resto del cerdo.

El Congreso Europorc -que nació con la voluntad de reunir en Cataluña expertos en el sector que pudiesen aportar una visión global de la producción, la comercialización y el consumo del sector porcino así como la de ofrecer al sector todos aquellos instrumentos y elementos necesarios para actualizar y mejorar su actividad- se ha celebrado en Vic (Barcelona) los días 12 i 13 de Mayo y es una iniciativa del Instituto Municipal de Promoción y Economía del Ayuntamiento de Vic, el Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural de la Generalitat de Catalunya, Caixa Manlleu y la delegación en Osona de La Cámara de Comercio de Barcelona.

Fuente y mas informacion:

Contacto de Prensa y Comunicación Congreso Europorc:

AYUNTAMIENTO DE VIC – ImpeVic                Laura Martínez Junyent

Anna Molas                                                                COMUNICACIÓN & RRPP

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