Los populares reprochan a la Junta que es una promesa de Chaves de 2004

El coordinador del PP en la Sierra, José Enrique Borrallo, ha anunciado que su grupo va a solicitar en el Parlamento andaluz que la Junta informe de la situación en la que se encuentra el proyecto del Parque Industrial del Jamón de Cumbres de San Bartolomé, “prometido personalmente, en 2004, por el ex presidente andaluz, Manuel Chaves, quien anunció la creación de un Polígono Mancomunado que aún no ha comenzado”.

El dirigente popular señala que “cualquiera que visite los terrenos sobre los que se supone que se va a asentar este polígono, puede comprobar que no se ha hecho nada, que está lleno de jaramagos y que se trata de una nueva mentira de Chaves a los serranos”.

Recuerda que “fue el propio Chaves, tras visitar el 19 de junio de 2004 Cumbres Mayores y Cumbres de Enmedio, quien se comprometió a construir este polígono”. Y añade que “una vez más la palabra de Chaves en Huelva de engaño; se fue y no hay nada hecho”.

El popular señala que, “supuestamente”, la compra de los terrenos para construir este Polígono se concluyó en 2006 “y después de cuatro años no se ha movido ni un metro de arena, quedando únicamente un cartel oxidado de la Junta”. “Resulta curioso cómo año tras año se ha ido reduciendo la extensión de este polígono, ya que si en el año 2006 se hablaba de 97.162 metros cuadrados, en el año 2007 se habló de 91.000″, añade Borrallo.

Este critica que el “proyecto fuese anunciado a bombo y platillo por el PSOE como elemento fundamental de dinamización industrial y como el primer Polígono Industrial Mancomunado de Andalucía, albergando principalmente empresas agroalimentarias, tales como las de derivados del cerdo ibérico y las dedicadas al corcho”. “Incluso la Junta prometió que se trataría de un Parque Industrial del Jamón”, insiste.

El polígono, “que iba a contar con un centenar de parcelas de 500 metros cuadrados cada una y que constituiría una iniciativa de suelo industrial de primera magnitud dentro de la comarca”, se ha convertido a día de hoy en un “proyecto fantasma”, concluye.

Fuente HuelvaInformación

Almendralejo acogió ayer la segunda reunión para crear un club del jamón con el que se intentará potenciar este producto

Aunque a la comarca de Tierra de Barros se le conoce mayoritariamente por su producción de vinos más que por cualquier otro producto, también existen otros que están adheridos a denominaciones de origen, que son de calidad y tienen la necesidad de ser potenciados. Esto es lo que ha pensado la Diputación de Badajoz del jamón.

Existen numerosas empresas dedicadas al sector del jamón en Tierra de Barros y Zafra-Río Bodión. Suficientes para que se unifiquen y formen el Club del Producto Turístico Ruta del Jamón. Se trata de una de las acciones del Plan de Dinamización del Producto Turístico Tierra de Barros, Zafra-Río Bodión de la diputación. Para poder transmitir la idea a los responsables de este sector, han organizado una serie de reuniones. La primera fue en Zafra el martes, anoche en Almendralejo y hoy será en Villafranca. Según explicó ayer la gerente del Plan de Dinamización, María Teresa Grajera, el objeto de estos encuentros es “sensibilizar a los empresarios del jamón para que se adhieran a este proyectos, para que trabajen en grupo y no de forma individualizada”.

Dicho y hecho. Han sido convocadas 78 empresas de ambas comarcas que están adheridas a la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura (“el único requisito que se les exige”) y que se ubican en trece municipios diferentes, entre los que se encuentra Almendralejo. Ya sean secaderos, dehesas, tiendas de productos, restaurantes, alojamientos, centros turísticos, etc. Tras la primera reunión en Zafra, fueron 13 las que han decidió ya sumarse a esta iniciativa.

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Mañana día ocho sobre las 12 horas se abrirá una mesa redonda sobre la situación actual del sector del jamón ibérico como prologo al XXI día del jamón

Este sábado 11 de septiembre será otra gran jornada de degustación en el XXI Día del Jamón en Monesterio. Desde 1990 su fin es promocionar a nivel nacional e internacional los productos derivados del cerdo ibérico con notable convocatoria.

Comenzó como una jornada de degustación popular de jamón, y se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos y turísticos de Extremadura, por lo que en 2009 fue declarada Fiesta de Interés Turístico Regional.

La Degustación Popular que comenzará el próximo sábado al mediodía en el Recinto Ferial y continuará a lo largo del día. Allí se dispondrán casetas en las que se venderá jamón y queso en raciones o en piezas. Durante este día, además, a todos aquellos que pasen por la carretera se les entregará un bocadillo y el festejo será amenizado por una banda musical.

Fuente Ruralex

Cultura,  música y  gastronomía forman parte de esta peregrinación. La mayoría de los participantes proceden de Salamanca pero con ellos también viajan personas de diversas comunidades autónomas y de oficios dispares, gentes de la cultura, músicos y obreros, mayores y pequeños.

Una de las dificultades con la que se encuentran es la de meter los carros por caminos en ocasiones muy estrechos.

Dado que Lalín es la capital del cocido y venera al cerdo blanco gallego y que en Salamanca el que prima es el cerdo ibérico, los organizadores junto con el Concello de Lalín trabajan en la realización de un hermanamiento entre Guijuelo, famoso por su jamón ibérico y Lalín. El alcalde de Guijuelo anunció ya al Concello su interés en poder estar en Lalín el día que lleguen los peregrinos y participar en un acto junto con el lalinense.

Los peregrinos ofrecerán jamón y chorizo de su tierra que compartirán con los productos de aquí e invitan a los que quieran, especialmente a los jóvenes a unirse desde la capital dezana a la peregrinación hasta Santiago.

Articulo completo LavozdeGalicia

Entre enero y abril, las ventas de los secaderos provinciales en los mercados exteriores han ascendido casi a 100 millones de euros

La exportación de jamón y paleta de Almería ha empezado con buen pie el año 2009. Entre enero y abril, los secaderos de la provincia han vendido en los mercados exteriores casi 17.000 kilos de jamón y paleta de cerdo, lo que supone un incremento del 100% en comparación con el mismo periodo del año pasado (8.382 kilos). Este comportamiento ha tenido su reflejo también en la facturación, que ha pasado de 46.000 euros a casi 97.000, más del doble que el pasado ejercicio, según los datos del Instituto de Comercio Exterior (Icex). Los principales mercados de destino de los jamones y embutidos de Almería son la Unión Europea, Japón y América Latina.

Aunque se trata de cifras modestas, el delegado de la Consejería de Agricultura y Pesca, Juan Deus, ha destacado la labor de los empresarios del sector de cárnicas de la provincia, que ante la crisis global, “están haciendo un esfuerzo adicional para buscar alternativas y nuevos mercados para sus productos”.

En la actualidad, la mayor parte de la producción –un 85% aproximadamente- se destina al mercado interno, sin embargo, poco a poco, los embutidos y, sobre todo el jamón, van abriéndose paso en los mercados exteriores. Anualmente, las empresas almerienses exportan en torno a unos 40.000 kilos de jamón, con un valor que oscila alrededor de los 250.000 euros.

En la provincia hay más de cuarenta secaderos de jamones y casi treinta fábricas de embutidos, que con una producción de más de 6 millones de toneladas y una facturación de unos 50 millones de euros, dan empleo a más de 500 personas.

Productos cárnicos y animales vivos

Las exportaciones almerienses de productos cárnicos en los cuatro primeros meses del año también se han incrementado de forma significativa: han pasado de 47.000 euros a más de 107.000. Y es que, frente a las 23 operaciones comerciales que realizaron las empresas del sector entre enero y abril de 2009, este año han formalizado 62.

Más notables incluso son los datos de exportación de animales vivos y sus productos. En el primer cuatrimestre las empresas almerienses han exportado productos valorados en 5 millones de euros, un 190% más que el pasado ejercicio, cuando las ventas en el exterior ascendieron a 1,7 millones de euros.

Fuente Teleprensa

1700 – 1900

Probablemente sea el chorizo el primero de los embutidos españoles por su antigüedad y extensión que mereció la atención de la Real Academia de la Lengua, y que se define en el Diccionario de Autoridades de 1726 como “pedazo corto de tripa, lleno de carne, regularmente de puerco, picada y adobada, que normalmente se cura al humo”. En tal tiempo el pimentón no era aún especia común a la chacinería española.

Desde tiempos inmemoriales en la población de Cantimpalos y zonas limítrofes se ha elaborado chorizos con unas características particulares, si bien se sitúa en 1900 la fecha en que tiene lugar el desarrollo de una industria chacinera en dicha zona.

1900 – 1980

Se dispone también de documentos comerciales de los años 1928 y 1933 , en los cuales se recogen transacciones comerciales de Chorizos de Cantimpalos a México, siendo curioso que uno de estos documentos, con fecha 12 de Mayo de 1928, advierta a los proveedores de la aparición de imitaciones del mismo. La forma de envío del Chorizo de Cantimpalos en sus viajes transatlánticos, era en envases metálicos, donde los chorizos iban cubiertos en aceite, debido a la larga duración de estos viajes.

Asimismo existen documentos que prueban la inscripción, en el registro de la Propiedad Industrial, de marcas a favor de elaboradores de chorizos de la zona, con fecha 1927 (Chorizos Olmos), en 1946 (Embutidos López) o 1961 (Zamarras).

Dionisio Pérez, autor gastronómico que escribía con el seudónimo Post-Thebussem, en su libro Guía del Buen Comer Español, Ed.Velázquez (Madrid 1929), se refiere a Segovia y a sus embutidos, aludiendo expresamente “que alcanzan máxima fama con los chorizos de Cantimpalos y Bernuy”

Y nuestro fallecido premio Nobel de Literatura, D. Camilo José Cela, en su obra “Judíos, moros y cristianos” (1956) menciona “Cantimpalos, famoso por sus chorizos”.

1984

A partir del 1984 se decide solicitar la protección del chorizo de Cantimpalos, siendo el cronograma de las actuaciones seguidas para conseguir tal objetivo el siguiente:

Se crea en la Asociación Segoviana de Industrias de la Carne (AICA) una comisión gestora. Se inician los trámites necesarios para conseguir una Denominación de Origen.

Uno de los primeros pasos oficiales que se dieron para tratar de conseguir la denominación de origen, fue la toma de contacto con el Ministerio de Agricultura.

1993 – 1994

Se vuelve a retomar el proyecto realizando un estudio que trata de caracterizar el chorizo de Cantimpalos.Presentación de una memoria a la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León.

El resultado es que el estudio es desestimado por parecer incompleto.

1995

Se realizó un estudio sobre el Chorizo de Cantimpalos con intención de tramitar el reconocimiento de la Denominación Específica.

Resultado: Tanto la Subdirección General de Denominaciones de Calidad como el Servicio de Calidad Alimentaria, estiman que el informe presentado aportaba escasa información sobre puntos importantes para la caracterización del producto.

1997

A finales de este año se nombra la nueva Junta Directiva de la Asociación Segoviana de Industrias de la Carne, donde sale elegido D. Juan Luis López Arribas como presidente.

1998

Se retoman las expectativas de protección del Chorizo de Cantimpalos. La legislación ha cambiado. Lo que antes se llamaba Denominación Específica, ahora se llama Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.).

1999

El Ayuntamiento de Cantimpalos accede a la petición de la Asociación Segoviana de Industrias de la Carne y concede utilizar el nombre de la localidad para distinguir la denominación del chorizo. Se presenta el logotipo y el nombre elegido para la identificación del chorizo en la oficina española de patentes y marcas.

Se inicia un estudio plurianual para determinar la tipificación del Chorizo de Cantimpalos, con el fin de justificar el pliego de condiciones que hay que enviar a la Comisión Europea y para elaborar el reglamento.

2000

Se continúa trabajando y se completa el estudio justificativo

2001

Se elabora un primer borrador del Manual de Calidad donde se recogen los procedimientos que justifican el cumplimiento de los criterios de certificación del Chorizo de Cantimpalos.

A finales de este año se nombra la nueva Junta Directiva donde es elegido Francisco Martín Cuesta como presidente.

2002

Se comienza a elaborar el Pliego de Condiciones y se redacta el primer reglamento de la IGP Chorizo de Cantimpalos, iniciando los trámites administrativos para su protección.

2004

Tras dos años trabajando en la redacción del Pliego de Condiciones y del Reglamento en colaboración con la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, se presenta el borrador el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida y se solicita formalmente la protección del Chorizo bajo una IGP, siendo el solicitante el representante de AICA en ese momento Jesús Bernabé Martín.

2006

El 4 de marzo de dicho año el B.O.E a través del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, publicaba la resolución “por la que se solicita el registro de la Indicación Geográfica Protegida del Chorizo de Cantimpalos”. Una vez hecho público, se abre un periodo de dos meses para presentar recursos de oposición a dicha protección. Estos recursos fueron desestimados por el organismo competente y la tramitación continuó.

Con fecha 11 -12- 06 se publica en el B.O.C. y L. la Resolución de 4 de Diciembre de la Dirección General del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, “por la que se adopta y hace pública la decisión favorable para que el Chorizo de Cantimpalos sea registrado como Indicación Geográfica Protegida y se publica su Pliego de Condiciones”.

Esta Resolución también da opción a nuevos recursos de oposición. Los recursos presentados fueron desestimados por el organismo competente y la tramitación continuó.

2007

Se redacta el documento único, documento que se envía a la Unión Europea acompañado de la solicitud de registro de la IGP Chorizo de Cantimpalos para que esta sea publicada en el Diario Oficial de la Comunidad Europea (DOCE).

El 31 de Diciembre de 2007 se publica en el BOE la Orden APA/388/2007, de 17 de diciembre, “por la que se ratifica el Pliego de Condiciones de la Indicación Geográfica Protegida del Chorizo de Cantimpalos”. Mediante esta ratificación lo que se hace es informar del registro de la protección del Chorizo en la Unión Europea y otorgar la protección transitoria de la IGP Chorizo de Cantimpalos.

2008

En fecha 10 de marzo se publica en el Boletín Oficial de Castilla y León, la aprobación del Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida Chorizo de Cantimpalos y la creación de su Consejo Regulador, como punto final de la tramitación y comienzo de la elaboración del Chorizo de Cantimpalos bajo la protección de la IGP.

Fuente ChorizodeCantimpalos

El Museo del Jamón de Aracena se ha convertido desde su apertura en un atractivo más de la oferta turística de esta localidad y del propio Parque Natural. A través de un sencillo paseo, el visitante puede conocer buena parte de los secretos de lo que aquí se denomina como ‘Cultura del ibérico’, la perfecta simbiosis entre un trinomio esencial en la Sierra: la dehesa, el cerdo ibérico y el hombre.

odos los visitantes que tengan previsto acudir a conocer un poco más lo que el cerdo ibérico significa en esta comarca durante los fines de semana del mes de julio están de enhorabuena. La zona de la tienda del Museo, en la que se pueden adquirir productos ibéricos con calidad garantizada se convertirá también en un espacio para la degustación de estos productos, una iniciativa que pretende acercar los sabores del ibérico durante la visita a este Centro de Interpretación.

or su parte, el Bar Restaurante Los Ángeles, situado en el barrio de San Pedro de Aracena, ofrece durante todo el mes de julio (de lunes a viernes) la posibilidad de degustar el mejor jamón ibérico a un precio muy asequible. Gracias al acuerdo con Jamones Jabugo Quirós, la ración del preciado ibérico se queda en 8 euros. Asimismo, Bodegas Viñafiel y Cerveza Estrella Damm obsequiarán a los clientes de este establecimiento con degustaciones de vinos y cerveza del 12 al 16 y del 19 al 23 de julio.

Fuente EntornoNatural

Viaje turístico y de relax por esta comarca, tierra de jamones serranos y embutidos de la más alta calidad

Jérica es uno de los municipios que componen la comarca del Alto Palancia, en la provincia de Castellón, territorio fronterizo con Teruel y, por lo demás y sin razón justificada, desconocida. Hasta aquí las formalidades de una presentación, porque hacer sentir la naturaleza y la belleza de un lugar no es tarea nada fácil, especialmente si se quiere sentir desde el fondo de una pantalla digital.

Si una imagen vale más que mil palabras, entonces una sensación vale más que mil imágenes. Y en busca de una sensación de belleza natural, y con apenas algunas fotos, vamos en busca de las mil palabras que puedan dar cuenta de este escenario valenciano para el viajero que lo desconoce, con el objetivo, lo confieso, de hacer justicia. Porque si son famosas las playas abarrotadas en verano y la paella tradicional de Valencia, también deberían serlo los paisajes tranquilos que desbordan naturaleza por sus costados, siguiendo el curso de un río y sus afluentes hasta el Mediterráneo, con la sensación de haber buceado en las raíces de un lugar tierra adentro.

Nos situamos en la población de Jérica como punto de partida, el lugar equidistante entre todos las poblaciones que integran la comarca del Alto Palancia. Siendo Castellón la segunda provincia más montañosa de la Península el viajero se encuentra en un valle cruzado, como la comarca, por el río Palància, responsable en parte de la Naturaleza que aquí se desarrolla y se admira, a orillas del cual han prosperado las poblaciones que, como Jérica, nacieron durante la dominación musulmana.

Avanzados ingenieros, matemáticos y médicos célebres, la cultura árabe trajo a la Península aires de modernidad y desarrollo con la inclusión de nuevas fórmulas agrónomas y ganaderas, nuevos sistemas de riego que en el río de la comarca vieron una auténtica fuente de riqueza. De hecho hoy lo sigue siendo. Diversas envasadores de agua situadas en este escenario recogen y tratan el agua de manantiales naturales que ya utilizaran los musulmanes.

Mirando con interés, hoy el viajero puede seguir el hilo de la historia de la región con las fortalezas de época árabe que se conservan en casi todas las poblaciones del territorio. como el agua indispensable y común en la comarca, así la cultura de las civilizaciones que han ocupado la comarca se ha ido sedimentando y posando siglo tras siglos de generación en generación, fluyendo y filtrándose en todos los aspectos de la vida de sus habitantes y que hoy llegan a través de sus tradiciones, de su patrimonio y de su gastronomía.

Decíamos que desde Jérica el visitante descansa e inicia su partida a través de la comarca no sin antes contemplar las Torres de los Ordaces y La Muela, geniales muestras del estilo mudéjar, conocidas como la torre de “las campanas” y declaradas Monumento Nacional. Formaban parte del sistema de vigilancia del castillo que hoy ya no está, las guerras carlistas del siglo XIX arrasaron con él, dejando algunas ruinas de más de cinco siglos.

Dos parques naturales, nada menos, se integran en la comarca del Alto Palancia. Desde Jérica, mirando hacia el Mar Mediterráneo siguiendo el curso del rio Palància, a la izquierda (el Norte geográfico) se yergue el Parque Natural de la Sierra de Espadán; hacia la derecha (el Sur), el Parque Natural Sierra de la Calderona. Recorridas unas 500 palabras nos imbuimos dentro del mundo natural de esta comarca y sus espacios protegidos, escindidos por el río Palància desde el Embalse del Regajo, entre Jérica y Navajas.

Y es aquí donde cruzando el río Palancia, tras visitar las poblaciones de Castellnovo, Altura, Segorbe (cabeza de la comarca) y Geldo se le antoja a la Naturaleza presentarnos el Parque Natural de la Sierra de la Calderona.

Desde aquí se contempla el Mediterráneo y los montes y valles que se interponen hasta el mar central, aquellos que también debió contemplar, con alivio, María Inés de Calderón desde su refugio, quien dio nombre a este paraje natural. Se decía que una dama, después de haber pertenecido al rey, debía pertenecer a Dios según el argumento del que se apropió Felipe IV para borrar cualquier mancha de “adulterio” que pudiera cuestionar el trono del país.

Tras gozar de los encantos de sus amantes, el monarca arrojaba a las doncellas a la vida contemplativa, obligándolas a entrar en algún monasterio, entregando su vida por el capricho de un hombre. Pero María Inés Calderón eligió combatir el destino y se refugio en lo que hoy es el Parque Natural que lleva su nombre.

Y en el itinerario de 1.000 palabras por el Alto Palancia intentamos desesperadamente ofrecer un breve fogonazo que haga justicia a la comarca, con la sospecha de haber quedado breves y con una sensación de insuficiencia; pero con ello se hace más grande el genio y la obra de Antoni Ponz, natural de Bejís, Viajes por España, en el transcurso de cuya elaboración y rutas quizás calmó su sed descriptiva en la Fuente de los 50 caños, en Segorbe, buscando otras mil palabras con las que describir la belleza de su tierra.

Fuente EscapadaRural