Alpujarras, Granada.-La comarca de “LAS ALPUJARRAS” es uno de los parajes más genuinamente natural. En pleno corazón de la cordillera Penibética podremos ver hermosos valles y  barrancos que caracterizan este extraordinario paisaje encajado entre   las montañas de Sierra Nevada, un marco incomparable que se puede ver desde distintos puntos, y el Mar Mediterráneo.

Disfrutaremos de sus Pueblos Blancos salpicados por toda la zona. Es una de las comarcas andaluzas con más personalidad lo que ha hecho que aumente su interés turístico.

Muchos son los pueblos que forman Las Alpujarras pero os hablaremos por lo menos de tres.

Uno  es BUQUISTAR, que forma parte del Parque Natural de Sierra Nevada. Rodeado por uno de los mayores bosques de castaños. Ubicado en el corazón de La Alpujarra granadina, conserva su estructura berebere tanto en sus calles como en sus viviendas de clásico estilo alpujarreño, casas blancas y calles estrechas y curvadas, con sus chimeneas cilíndricas.

Este pueblo recibió su nombre por sus frondosos bosques de castaños, encinas y robles. Otra zona maravillosa para los mitólogos por su follaje.

Buquistar sufrió la expulsión de los moriscos quedándose despoblada, hasta su repoblación por campesinos. Todavía se pueden ver las ruinas de una mezquita árabe y un molino de aceite.

Otro es YEGEN, uno de los pueblos más internacionales de La Alpujarra. El escritor ingles Gerard Brenan en su libro “al sur de Granada” narró las excelencias de este lugar.

TREVELEZ . Guarda la fisonomía   de la época musulmana. Es la cota más alta de la Alpujarra granadina, con un casco urbano de notable interés.

Debe su fama a sus reconocidos e inigualables jamones, junto con su oferta hostelera. Algunos secadores se pueden visitar para conocer el proceso de curación artesanal.

La artesanía  alpujarreña se puede considerar clara heredera de su origen morisco, conservándose la confección de tejidos, instalándose en la comarca talleres de artesanía y telares, así como su cerámica y orfebrería.

Numerosos artistas han escogido LA ALPUJARRA como lugar de residencia.

Probablemente sea una de las comarcas que se conocía por su pobreza y atraso, pero por su historia, arquitectura y su variada y extensa gastronomía, bien vale la pena una escapada para disfrutar de un paisaje pintoresco.

Fuente Mujer Z

Gourmet Mágina, el rincón favorito de los paladares más exigentes, un establecimiento que abrió sus puertas en 2006.

Un negocio dirigido por los hermanos Martín y Cristina Valero, que comenzaron con un buen apoyo ya que su padre lleva mucho tiempo en este sector.”Disponemos de una empresa dedicada a la distribución de productos de la más alta calidad por Jaén y provincia, además de este negocio, en el que el cliente puede degustar todos los productos. Cuentan con un servicio de embutidos al corte donde además los clientes pueden degustar el producto antes”, apunta Cristina Valero, que hace hincapié en que “día a día tratamos de mejorar para ofrecer productos con una excelente relación calidad-precio adaptándonos a las necesidades del mercado”.

Entre sus productos destacan sus embutidos ibéricos, jamones, quesos, su amplia bodega de vinos, aceite, conservas, salazones y licores. Siempre que el trabajo se lo permite, los hermanos Valero asisten a las ferias “gourmet” para estar pendientes de las tendencias gastronómicas y ofrecer las novedades de la buena mesa: “Nuestro objetivo es tratar con las mejores marcas del mercado para proveernos de las materias primas que se adapten a la restauración media-alta y tiendas especializadas”.

Fuente ManchaReal

Castilla León.- La provincia leonesa cuenta con dos nuevos productos agroalimentarios de calidad que se dieron a conocer ayer en la feria de los productos de León a través de sendas catas y entre el público, logrando una gran aceptación tanto por el excelente sabor como por la cuidada presentación de ambos. Se trata de la cecina de lidia y la morcilla con queso de Valdeón.

La cecina de lidia está elaborada por la empresa Valdellán S.A., con sede en Santa María del Río. El gerente, Jesús Martínez, comenta que este surge fusionando la ganadería de ganado bravo de Valdellán, única de la provincia, con el hecho de que la cecina sea un producto típicamente leonés. La cecina procede de las vacas de lidia que no son aptas para la lidia, las cuales son comercializadas para carne y ahora aprovechadas para elaborar la cecina. Según explicaba ayer Martínez al término de la cata, “el producto se vende exclusivamente en El Corte Inglés de León, presentado en una sola pieza que ronda los 9 kilos de peso.

También la feria de ayer acogió la presentación oficial de la morcilla con queso de Valdeón, elaboradas por Morcillas Morvega, reconocida empresa ubicada en Sahelices de Sabero. El gerente, Jesús Moreiras, comentaba ayer que ya venían elaborando este tipo de morcilla pero con queso de cabrales para los pedidos que reciben desde Asturias, “pero ahora hemos decidido hacerlo con queso de Valdeón uniendo así dos productos leoneses”. La morcilla se presenta en tarros de 300 gramos. Esta empresa también elabora la tradicional morcilla en tripa, en tarro, picadillo adobado y chorizo fresco.

Esta empresa también elabora la tradicional morcilla en tripa, en tarro, picadillo adobado y chorizo fresco.

Fuente LaCronica

Este año la Fiesta del Mosto y de la Chacina se celebrará el día 12 de Diciembre de 2010, domingo.

Se ofrece como complemento a la fiesta un paseo por el pueblo de Colmenar, siguiendo lo que se denomina la “Ruta del Tapeo”, entre los diferentes y diversos bares y restaurantes de la localidad, que ofrecerán una degustación de platos típicos como son:

Los Callos, Migas o Lomo al horno, acompañados de una copa de vino (esta ruta se entrega a los asistentes a través de un tríptico informativo).

En los Stands participantes,  se podrán degustar y adquirir embutidos, productos cárnicos, pan y dulces, huevos, artesanía, quesos, vinos, miel, pasas, etc.

Esta fiesta, es de “Singularidad Turística Provincial”.

Colmenar es una localidad muy bien comunicada con toda la Axarquía, a través de la Antigua N-331, actualmente conocida por A-45, con salida a la altura de Casabermeja, si vienen desde Málaga, o por la A356, si procede desde Vélez o Torre del Mar.

Se encuentra a   20 minutos de Málaga capital, y 30 minutos de Antequera o Vélez-Málaga.

PROGRAMA:

A las 12:00 horas: Inauguración de la XI Fiestas del Mosto y la Chacina a cargo del Diputado – Delegado de Desarrollo y Promoción Territorial de la Excma. Diputación Provincial de Málaga, Don Jesús Mora Calle.

13:00- El sexto concurso de Chacinero/a de Colmenar, y con el sorteo de lotes de embutidos entre los  participantes.

14:00- A continuación , actuación a cargo del grupo de Baile de Colmenar.

15:00- Demostración de ornamentos navideños a cargo de la Floristería “El Olivar”.

15:45- Acompañando a la degustación de productos típicos y buen vino, se espera a la panda de            Verdiales :”Los Romanes”.

Junto al recinto principal se realizará una exposición de coches clásicos Seat 600.

Se convoca un nuevo sorteo de lotes de embutidos entre los asistentes a la Fiesta, para todos aquellos que participen en las encuestas.

A las 16:00 horas, la actuación estelar de la Cantante de Copla Malagueña “Celia”, ganadora del II Certamen Andaluz de Canción Española “Ciudad de Málaga”.

Todo ello se complementa con una serie de Stands a la entrada de la carpa, y con diversión para los más pequeños, a cargo de un grupo de Animación Infantil, que realizará talleres de Globoflexia, Maquillaje, Peinados, etc…

RUTA DEL TAPEO EN LA XI FIESTA MOSTO Y CHACINA 2010:

Hotel-Restaurante Belén, ofrecerá Migas.

Hotel-Restaurante Balcón de los Montes, ofrecerá Lomo de Orza.

Hotel-Restaurante Arcos del Sol, ofrecerá una Copa de vino.

Venta La Colmenar, ofrecerá Migas.

Bar El Viña, ofrecerá Migas.

Café-Bar Los Pepes, ofrecerá Asadura con Tomates.

Bar el Ventorro, ofrecerá Caldillo Pintarroja.

Peña Flamenca El Canario, ofrecerá Morcilla con tomates.

Bar Tele-Club, ofrecerá Callos.

Fuente EltendederoDeam

Embutidos “El Serrano” es la empresa familiar más antigua de cuantas se dedican

a la elaboración artesana de embutidos en la ciudad de Requena

Embutidos “El Serrano” es una empresa familiar, creada por Fernando López, en el año 1960, lo que la convierte en la empresa más antigua de cuantas se dedican a la elaboración de embutidos en la ciudad de Requena.

Son cuarenta y siete años dedicados a la elaboración artesanal de embutidos tradicionales, utilizando las antiguas recetas heredadas de nuestros abuelos, pero estando en constante adaptación a las nuevas normas que van surgiendo.

En la actualidad somos una empresa homologada por la U.E. cumpliendo todas las normativas sanitarias, de trazabilidad, puntos críticos, analítica de productos… etc .

Pertenecemos desde su fundación al “Consejo Regulador del embutido de Requena” , lo cual es una garantía de la calidad de nuestros productos y de que están elaborados con las mejores materias primas.

Les invitamos a todos a venir a Requena, conozcer nuestra tienda, situada en la calle Eduardo García Viana, 2 y probar nuestros embutidos.

También pueden visitamos en nuestros stands de la “Muestra de Embutido Artesano y de Calidad de Requena” o en la ” Feria de alimentos Tradicionales de la C.V.” que se celebra en Valencia.

Fuente EmbutidosElSerrano

Asturias tiene fama de buen “yantar” (comer), nadie puede ponerlo en duda. En cada pueblo, cada zona, cada rincón se puede degustar la gastronomía basada en los productos de cada lugar. No en vano, los asturianos no necesitamos ninguna excusa para disfrutar y reunirnos alrededor de una mesa, siempre hay jornadas, eventos o motivos para degustar unos buenos menús.

Oscos-Eo cuenta con una gastronomía rica, variada y contundente, en la que prima la calidad de su materia prima. Productos que proceden de todos los recursos existentes en la comarca, que no son pocos: las huertas aportan patatas, fabas, nabizas, tomates, cebollas… De las granjas procede la carne de cerdo, pollo y ternera, cuya alimentación, basada en los pastos de montaña, da como resultado una carne roja, jugosa, tierna y de gran calidad.

Así mismo son importantes los productos de la matanza del cerdo como: bótelos, longanizas, chorizos, jamones, salazones, etc. De hecho, en otoño se suelen celebrar varias jornadas gastronómicas con los ingredientes mencionados como protagonistas. Caldo de nabizas, callos con garbanzos o fabada, además de ternera guisada o churrasco de carnes son los reyes de la mesa en estas fechas.

Tampoco podemos olvidar la caza, muy típica en esta época del año en la región, con el jabalí y el venado como protagonistas.

Los pescados también tienen cabida en esta gastronomía, bien sean de río o de mar, destacando platos como la ensalada de salmón marinado, fabas con rape, fabas con marisco o truchas con jamón.

Para acompañar todas las comidas recomendamos el pan tradicional de la zona, el llamado “Pan Taramundi”, que puede ser de trigo, centeno o de maíz.

Y como colofón a una contundente comida tenemos los postres, pudiendo disfrutar de una amplia variedad de tartas caseras, arroz con leche, requesón o frixuelos.

Te animamos a recorrer  Castropol, San Martín de Oscos, San Tirso de Abres, Santa Eulalia de Oscos, Taramundi, Vegadeo y Villanueva de Oscos degustando un plato típico en cada lugar, compartiendo tradición y costumbres.

Fuente AsturiasGastronomiayOcio

El desarrollo de la dehesa extremeña y su potencial agroalimentario en la franja suroeste de la región, se fundamenta, en la amplia comarca natural de Fregenal de la Sierra, a través del empuje que muestran empresas de la trayectoria familiar de García Hermoso, tres generaciones familiares cautivadas por la crianza, elección de calidad, elaboración y comercialización, de los ricos productos derivados del cerdo ibérico.

Ganaderos por tradición generacional, en base a décadas de experiencia y dedicación, sustanciadas en la aplicación de sus conocimientos en torno al ecosistema natural que les rodea, inician en el año 1986 una nueva y emprendedora andadura comercial creándose Hermanos García Hermoso S.A.L.

Sustanciados en una apuesta permanente por el mejor servicio al cliente, inician su actividad desde una Carnicería-Charcutería de carácter familiar, basada en el equilibrado proceso de transformación de sus productos, garantía de insuperable calidad, que apuesta, por el control permanente de la cabaña ganadera a través de un cebadero propio de terneros y corderos, “donde engordamos nuestro animales con piensos naturales y de alta calidad, asegurándonos una cualidad inmejorable en la continuidad de nuestras carnes”.

Una mentalidad emprendedora y comercialmente moderna desemboca, en 1995, en fundamentales procesos de apertura hacia conocidos horizontes, con la adquisición de nuevas instalaciones, transformadas y adaptadas para la crianza y selección del cerdo ibérico, sumándose, a partir de ese momento, a las nuevas líneas emergentes de homogenización de la producción y tipificación de estos productos, que, muy pronto, se identificarían, en el mercado, con un sello propio.

Numerosos premios a la Ganadería de Cerdos Ibéricos, concedidos en sucesivos certámenes de la prestigiosa Feria Internacional Ganadera de Zafra, marcan, desde el año 2000, una progresión ascendente.

Año 2000:

Tercer Premio al lote de Primales.

Año 2001:

Primer Premio al lote de Primales.

Segundo Premio de Marranos.

Año 2002:

Primer Premio al lote de Primales.

Primer Premio a la mejor Cerda del Concurso “Premio D. José Tomás Soto”.

Segundo Premio al mejor lote de Cerdas.

Tercer Premio a la mejor Ganadería otorgado por Caja Badajoz.

Año 2003:

Primer Premio a la mejor Ganadería.

Segundo Premio a la mejor Ganadería otorgado por Caja Badajoz.

Año 2004:

Primer Premio al lote de Verracos.

Primer Premio al lote de Primales.

Primer Premio al mejor ejemplar adulto concedido por el Ministerio de

Agricultura.

Tercer Premio a la mejor Ganadería otorgado por Caja Badajoz.

Año 2005:

Primer Premio al lote de Verracos.

Primer Premio al mejor ejemplar adulto concedido por el Ministerio de

Agricultura.

Se amplían, nuevamente, sus fronteras, con el paso de los años, adquiriéndose, en Fregenal de la Sierra, a lo largo de los últimos tiempos, uno de los edificios más emblemáticos de la provincia dentro del sector del ibérico, dotado de secaderos naturales y bodegas con más de un siglo de tradición artesana, basada en la elaboración de jamones, paletas y lomos de cerdo ibérico, siempre pensando en la búsqueda de nuevos horizontes de calidad al servicio de su prestigiosa clientela.

Con la consumación del estío del 2003 presentaban, fruto de una nueva fusión de esfuerzos familiares, sustanciada, en esta ocasión, por la experiencia y profesionalidad de José Candelario Luna, “Restaurante La Montanera”, todo un salto cualitativo en la hostelería frexnense, en pleno corazón de la ciudad, basado en un diseño práctico y confortable, perfectamente asociado a su alta cocina imaginativa, para un restaurante capacitado para atender más de un centenar de comensales.

Hermanos García Hermoso S.A.L. una apuesta permanente, en pleno siglo XXI, por los productos más naturales y genuinos de esta tierra, trasladados con espeto y profesionalidad… “Desde la Dehesa a la mesa” – .

Fuente GarciaHermoso

Para festejar la Navidad el jamón serrano o jamón ibérico de “aceituna” es una excelente opción.

Y es que los jamones y embutidos no son unos ibéricos cualquiera, son de producción propia; hay marcas conocidas de familias que se encargan de la cría, alimentación de los cerdos y de la fabricación artesanal de jamones, paletas y embutidos, que encontramos en nuestros mercados y delicatesses.

Los cerdos ibéricos de Brácana se alimentan de aceitunas en lugar de bellotas. A diferencia del ibérico de Aracena o el Guijuelo de Salamanca, los de Brácana se alimentan de aceitunas en lugar de bellotas, con lo que el aporte de ácido oleico resulta exquisito para el paladar del consumidor, sostienen quienes lo han degustado.

En este pequeño pueblo de poco más de 500 vecinos, Francisco cuida a sus más de 2.000 porcinos que merodean tranquilos y en total libertad entre olivos y demás vegetación de la sierra. Jiménez asegura que “la tranquilidad y el bienestar” de sus animales es lo principal y eso se “aprecia” en el sabor de sus jugosas carnes.

La preocupación de la familia por el medioambiente les ha llevado a sacar el máximo rendimiento a sus instalaciones de la fábrica, con una arquitectura que se asemeja a un bonito cortijo andaluz, placas solares, recogida de aguas pluviales para el riego del olivar donde pastan sus cerdos y claraboyas para iluminar las dependencias.

El resto, una materia prima de calidad y el buen hacer en la fabricación de sus lomos y embutidos lo aportan las manos y experiencia de la familia.

Casi toda la producción, unas 7.000 piezas, se vende en Andalucía, Barcelona, Madrid, Bilbao y Palma de Mallorca y la familia confía en que la unión de estos dos productos tan nacionales como el jamón y la aceituna sirvan para dar a conocer a la empresa en el extranjero.

Fuente NuevaPrensa

Badajoz.- La innovación estará presente en la exposición a través del espacio que lleva su nombre, la dinamizadora del mismo Rocío Sánchez seguirá asesorando a jóvenes que quieran poner en marcha nuevas ideas a través del “Punto de emprendimiento permanente”.

La Sierra de Tentudía y especialmente Monesterio se caracterizan por la excelente calidad de sus productos ibéricos, debido en gran parte al maravilloso entorno natural de la dehesa extremeña donde los cerdos se crían en libertad. Estos productos, su historia y elaboración será uno de los temas que se traten en ExpoParticipación 2010, la exposición itinerante de Marca Extremadura que el pasado domingo, 31 de octubre, llegaron a Monesterio. Estará ubicada en el hall de la Casa de la Cultura y su horario es de 11 a 19 horas.

En el espacio Sabores además de tratar sobre los jamones y embutidos habrá una demostración culinaria por parte de Antonio Parra, cocinero del Restaurante El Rinconcillo, restaurante con una cuidada carta en la que se aúnan las recetas más tradicionales con un toque de modernidad. Ellos destacan dos factores de su cocina, “innovación y distinción”.

La innovación estará presente en la exposición a través del espacio que lleva su nombre, la dinamizadora del mismo Rocío Sánchez seguirá asesorando a jóvenes que quieran poner en marcha nuevas ideas a través del “Punto de emprendimiento permanente”.

La historia de Monesterio también tendrá su lugar en el espacio Sensaciones en el que se reunirán la Asociación de Pensionistas, los más mayores contarán sus experiencias de vida y la evolución en la localidad y en Extremadura. El cambio del papel de la mujer en los últimos años se tratará con las asociaciones de Mujeres Rurales Sierra de Aguafría y la Asociación de Mujeres Progresistas Dulce Chacón de Monesterio.

En el espacio Participación continúa el casting para encontrar a los próximos protagonistas de las futuras campañas de Marca Extremadura. En el espacio Futuro los niños podrán dar rienda suelta a su imaginación a través del juego y talleres de creatividad. Y en el espacio Somos Extremadura los visitantes podrán conocer parte de los cambios que ha experimentado Extremadura en los últimos treinta años.

ExpoParticipación 2010 es una acción de participación ciudadana que se nutre de las experiencias de los vecinos de cada localidad visitada.

Fuente RegionDigital

Imanol Arias y Juan Echanove continúan su ruta gastronómica por España. Esta semana llegan a Huelva. En su recorrido por la provincia, desde la sierra hasta la costa, tendrán ocasión de catar los productos de la tierra y del mar: la fresa, la gamba blanca y el jamón.

Habrá también hueco para la literatura por las tierras de Juan Ramón Jiménez y un increíble paisaje para el recuerdo, el del rio Tinto y las montanas ferrosas. Este jueves, en Un país para comérselo a partir de las 23.40 horas, en la 1 de TVE.

FRESAS, GAMBAS Y JAMÓN

Imanol Arias, Juan Echanove y Tonino Guitián realizarán una ruta desde la sierra de Huelva hasta la costa siguiendo lahuella de los ingleses delsiglo XIX y encontrando productos onubenses tan importantes como son la fresa, la gamba blanca y el jamón de Huelva. Unrecorrido donde no podían olvidar el Parque de Doñana, las fresas de Almonte y las palabras de Juan Ramón Jiménez, el poeta de Palos de Moguer.

En el barrio de Bellavista, en Río Tinto, Arias y Echanove se van al campo de fútbol más antiguo de España, donde se fundó el primer equipo en la historia del fútbol español. MientrasTonino yel director del Museo Minero, Aquilino, recorren el Parque de las Minas de Río Tinto con suincreíble paisaje rojo del río y montañas ferrosas.

Doñana es la siguiente parada: los actores visitan la marisma guiados por el director de Parque. Allí pastan libremente las vacas mostrencas, y se observan aves comoel pato salvaje o ánsar.   En el apartado gastronómico, Juan Echanove visita en Aracena a Isabel “la mondinguera”, quien lleva toda su vida asistiendo a matanzas a domicilio, y después en Cortegana, se explica cómo se secan y curan los jamones.

Y de la sierra, a la costa: en el muelle de Huelva, Imanol Arias ayuda en las faenas de descarga a los pescadores y al final se hace con unas gambas blancas mientras que Juan Echanove investiga el cultivo ecológico de las famosísimas fresas de Almonte. Unas fresas con las que Ana María, repostera en Moguer, nos muestra cómo transformar una riquísima tarta fría en un momento gourmetdel programa.

PASEO LITERARIO EN MOGUER

Las calles de Moguer están llenas de recuerdos, de citas poéticas de la obra de Juan Ramón y haciendo un guiño al famoso libr Platero y yo, Juan y Tonino recorren el pueblo a lomos de un borriquillo. En la celebración final del programa se hace un homenaje a los productos de la tierra de Huelva, el jamón, la gamba y las albóndigas de choco. La fiesta terminará en jaleo de la mano del cantaor Arcángel y de losbailarines Carlos Chamorro y Raquel Lamadrid.

Para cerrar el programa, Floren Domezáin en “Las recetas de un país” da las indicaciones para preparar un arroz mixto cremoso con chocos, coquinas y presa ibérica.

Fuente LaguiaTv