Teruel Gusto Mudéjar sirvió para que cocineros de la talla de Mª José San Román, Manuel de la Osa, Quique Dacosta, Mario Sandoval y Pedro Subijana conocieran más y mejor el jamón de Teruel. Este año, será Pedro Larumbe con quien el Jamón de Teruel tendrá el gustazo de encontrarse en este salón que se celebra en Teruel del 2 al 7 de abril, y que supone una exaltación de los productos gastronómicos turolenses con el jamón de Teruel como buque insignia de todos ellos

El Jamón de Teruel será, de nuevo, uno de los grandes protagonistas de la sexta edición del Salón del Turismo Gastronómico, Teruel Gusto Mudéjar, que se celebra en el Palacio de Congresos de la capital del 2 al 4 de abril  y que ha sido presentado esta mañana en rueda de prensa.

El Jamón de Teruel compartirá protagonismo en esta edición con la Trufa Negra Tuber Melanosporum, denominado por los expertos el hongo por excelencia y un lujo culinario que nace en tierras turolenses. Ese es el motivo por el que el slogan elegido para la promoción del Salón gastronómico es de “Un diamante negro con aroma y sabor”.

El restaurador Pedro Larumbe, presidirá el jurado.

Pedro Larumbe es el cocinero que presidirá el jurado del VI Concurso Nacional de Cocina que acoge el certamen como ya lo hicieran en ediciones anteriores Mª José San Román, Manuel de la Osa, Quique Dacosta, Mario Sandoval y Pedro Subijana. Este concurso supone una oportunidad excepcional para que el Jamón de Teruel se conozca más y mejor entre las máximas estrellas de los fogones de nuestro país como así ocurrió con todos estos cocineros en años anteriores.

No hay que olvidar que además  de ser “un soltero de oro”, el jamón de Teruel combina perfectamente con un sinfín de platos y es un producto que alegra guisos y tapas y siempre sienta bien.

El cocinero invitado este año a Teruel Gusto Mudéjar, Pedro Larumbe, tiene una amplia trayectoria profesional. Premio Nacional de Gastronomía en 1984, define su cocina como actual, pero siempre partiendo de un recetario muy tradicional. Su última y más reciente presentación tuvo lugar en la Expo de Shanghai donde tuvo el privilegio de participar como embajador de la gastronomía española.

En el VI Concurso Nacional de Cocina los cocineros participantes reinterpretarán una ‘Patata de Cella rellena con carne de Cerdo de Teruel y Trufa Negra’.  Todos los profesionales culinarios interesados en competir en este certamen que se ha consolidado como un referente nacional, podrán presentar sus recetas hasta el 15 de marzo.

La sexta edición Teruel Gusto Mudéjar presenta una novedosa actividad,  el I Concurso de Sumilleres Salón Gusto Mudéjar coordinado por el turolense Raúl Igual, Mejor Sumiller de España 2010.

Fuente JamondeTeruel

El ICEX presenta la cuarta edición del Programa de Formación de Jóvenes Profesionales en Gastronomía Española que tiene por objeto transmitir una imagen moderna de España en el exterior, aprovechando la gran proyección internacional del sector culinario

Madrid Fusión presentó la cuarta edición del Programa de Formación de Jóvenes Profesionales en Gastronomía Española creado por el ICEX. En esta ocasión, un total de 20 chefs procedentes de 15 países se formarán en algunos de los mejores restaurantes españoles para después dar a conocer en sus lugares de origen la gran diversidad y calidad de la alta cocina española.

El programa fue creado en 2007 por el ICEX en respuesta a la creciente proyección internacional de la gastronomía española que, en los últimos años, se ha consolidado como referencia de creatividad y capacidad de innovación en técnicas culinarias, dando a conocer la gran diversidad y calidad de nuestros productos más emblemáticos. Desde entonces, ya se han formado en los mejores restaurantes de España un total de 47 jóvenes chefs.

Con este ambicioso programa de formación, el ICEX persigue un triple objetivo. Por una parte, se busca familiarizar a los futuros profesionales de alto nivel con los productos estrella españoles, de forma que se obtenga una mayor proyección internacional de los mismos y se potencie su exportación.

Asimismo, se pretende crear una red internacional de profesionales con contactos en la alta restauración española, que puedan servir de punto de apoyo para eventuales procesos de internacionalización de este sector como restaurantes filiales en el exterior, proyectos de asistencia técnica o consultoría.

Y por último, se persigue transmitir en el exterior una imagen moderna y actual de España, aprovechando el excelente momento y la proyección internacional de un sector como el culinario, de gran repercusión.

El programa formativo, de ocho meses de duración y estructurado en tres etapas, cuenta con chefs procedentes de países como Reino Unido, Suiza, Alemania, Suecia, Dinamarca, Rusia, EE.UU, Canadá, Brasil, México, Hong-Kong, Japón, Australia, India y Singapur.

Curso de español en Salamanca

En la primera etapa, los participantes reciben un curso intensivo en lengua castellana de cuatro semanas que en esta edición ha tenido lugar en Salamanca y ha contado con el apoyo del organismo autonómico de promoción exterior EXCAL. Además tienen un periodo formativo de tres semanas de inmersión en la cultura, la historia gastronómica y los productos de España que incluye visitas a empresas de prestigio internacional, catas de productos típicos o asistencia a fiestas y eventos populares.

Esta fase se completa con el paso de los jóvenes chefs por Madrid Fusión, que en los últimos años se ha consolidado como una de las citas internacionales imprescindibles en materia de cocina de vanguardia.

La segunda parte del programa tiene una duración de seis meses y se desarrolla en restaurantes de fama internacional y que están avalados por prestigiosos reconocimientos. En esta convocatoria participan 35 establecimientos, entre los que se encuentran, El Bulli, Diverxo, El Celler de Can Roca, Calima, Martín Berasategui, Echaurren, Adolfo o La Terraza del Casino.

Finalmente el programa de formación culmina con la celebración de un concurso en el que los jóvenes chefs muestran los conocimientos adquiridos en materia de alimentos y cocina de España. El jurado está integrado por importantes críticos culinarios, cocineros de prestigio y personalidades de diversas instituciones vinculadas al mundo gastronómico. El concurso supone además el pistoletazo de salida de la siguiente promoción del programa.

Apoyo del ICEX al sector agroalimentario

El Programa de Formación de Jóvenes Profesionales en Gastronomía Española complementa la política de promoción agroalimentaria del Instituto en la que se incluye, entre otros instrumentos, la revista Spain Gourmetour creada en 1986.

El ICEX apoya las acciones de promoción internacional de más de 300 empresas españolas vinculadas a la gastronomía y los alimentos. Sólo en promocionar nuestra gastronomía el Instituto dedica más de un millón de euros al año. Pero estas acciones sirven, además, para apoyar a todo el sector de los productos agroalimentarios, en el que la inversión pública para su internacionalización supera anualmente los 26 millones de euros y da cobertura a unas 2.900 pymes españolas.

Fuente Icex

El programa del ICEX está dirigido a profesionales extranjeros procedentes de 21 países

El Programa de Formación en Alta Gastronomía Española fue creado en 2007 por el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) con un triple objetivo. En primer lugar, familiarizar a un grupo de futuros profesionales de la gastronomía con los productos y alimentos estrella de la cocina española de forma que se obtenga una mayor proyección internacional de los mismos y se potencie su exportación. En segundo lugar, crear una red internacional de profesionales con contactos en la alta cocina española que puedan servir de punto de apoyo para eventuales procesos de internacionalización de este sector –restaurantes filiales en el exterior, proyectos de asistencia técnica o consultoría, etc.– Por último, se busca transmitir una imagen moderna y actual de España a través de su cocina, aprovechando el excelente momento y la proyección internacional de un sector como el culinario, de enorme repercusión mundial en los últimos años.

¿En qué consiste?

El programa formativo tiene una duración de 8 meses. En una primera fase, los becarios reciben un curso intensivo en lengua castellana –de un mes de duración– y un periodo formativo, de tres semanas, de inmersión en la cultura, la historia gastronómica y los productos de España.

Una segunda fase –con seis meses de duración– se desarrolla en un restaurante de fama internacional y avalado por prestigiosos reconocimientos. En la convocatoria 2009-2010, que arrancó en septiembre de 2009, participan 23 establecimientos: El Bulli, Arzak, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Akelarre, Mugaritz, El Poblet, Adolfo, Calima, Santo Mauro, Echaurren, Abac, O Balaguer, La Terraza del Casino, Bohío, Café de París, Las Rejas, Alkimia, Casa Gerardo, Guggenheim, La Moraga Ibérica, El Chaflán, Ramón Freixa y Casa Solla.

El programa de formación culmina con la celebración de un concurso culinario en el que los jóvenes chefs muestran los conocimientos adquiridos en materia de alimentos y cocina de España. Para ello, deberán plasmar en una receta de creación propia los sabores y técnicas asimiladas durante el periodo de prácticas en alguno de los más afamados restaurantes españoles. Como única condición, el plato debe haber sido elaborado con al menos tres ingredientes de una lista de diez de selectos productos españoles.

¿A quién va dirigido?

El Programa de Formación en Alta Gastronomía Española del ICEX está dirigido a profesionales extranjeros procedente de Alemania, Francia, Noruega, Suecia, Finlandia, Dinamarca, Islandia, Suiza, Reino Unido, Rusia, Estados Unidos, Canadá, Brasil, México, Australia, Nueva Zelanda, China-Hong-Kong, Emiratos Árabes Unidos, India, Singapur y Japón. Éstos deberán además haber cursado al menos los tres primeros cursos en escuelas de restauración de reconocido prestigio o tener formación avalada en restaurantes reputados en sus países de origen. Tendrán prioridad aquellos candidatos de menos de 30 años, con conocimientos de inglés y de español y que no hayan participado en España en programas similares en cuanto a sus contenidos y objetivos.

Convocatoria abierta desde el 20 de julio hasta el 20 de Septiembre de 2010

Fuente Icex

El chef Sergio Fernández es el encargado de presentar el programa Cocinamos contigo del Canal Cocina, disponible en las plataformas de televisión de pago.

Los productos ibéricos del Grupo Villar son protagonistas de este programa desde el pasado 27 de mayo hasta el próximo mes de noviembre.

En el programa, Fernández sale a la calle para descubrir los secretos de cocina de los españoles, que cuentan sus recetas y posteriormente son puestas en prácticas por este chef que aporta sus consejos.

Grupo Villar aportará sus productos, principalmente sus jamones, a una serie de programas que se emitirán durante mayo y junio y en el formato Receta Express.

Por otro lado, Grupo Villar ha incorporado nuevas presentaciones a su extensa gama de productos derivados tanto del cerdo blanco como del ibérico. Loncheados al plato, eurolonchas, taco de lomo peso fijo, chorizo y salchichón de primera en formato 500 grs., chorizo y salchichón extra en pieza de 280 grs., chorizo casero natural en formato 400 grs, tacos de jamón blanco e ibérico o un lote de embutidos de 1 kg., son algunos de los ejemplos de nuevos productos que Grupo Villar ofrece a todos sus clientes.

Fuente Eurocarne