Lo bueno de vivir en la tierra de los jamones o mejor dicho, en el reino de los jamones, es que en cualquiera de sus tierras te puedes encontrar con su  maravilla gastronómica, el jamón.

Esta vez, degusté el Jamón Serrano Gran Reserva de la firma Jamones Segura de Serón, un jamón con un aroma muy peculiar y que antes de empezar a probarlo tu nariz ya te está mostrando el disfrute que vas a gozar desde la primera viruta.

Este delicioso jamón de cerdo blanco y con una curación de más de quince meses, es una perfecta opción si buscamos  un jamón serrano de calidad y no queremos fallar. A su muy buena relación calidad precio, el Jamón Segura de Bodega está curado en una de las “zonas jamoneras” españolas, la Sierra de Filabres (Serón).

Curado artesanal y magistralmente por esta empresa con varias décadas a su espalda curando jamones, este jamón Serrano Gran Reserva le reportará un sabor único y hará las delicias del más exigente comensal.

Como he dicho muchas veces, Serón y sus aledaños, son una de las zonas donde podemos encontrar tradición jamonera y un buen  “saber hacer”, además,  para que un producto de estas características llegue a su máxima calidad, también necesita de algo que solo un enclave exclusivo le puede dar, un clima especial.

El Jamón Serrano Gran Reserva, es un pernil con un curado natural, es un jamón tratado desde su inicio por maestros jamoneros con varias décadas de profesionalidad, es un jamón con un sabor que no te dejara indiferente y su relación calidad-precio es de sus mejores argumentos, así que si ves este jamón colgado por algunos de los comercios que visitas, no dudes en pedir que te lo descuelguen y ya sabes a disfrutar.

El Jamón Serrano Gran Reserva de Jamones Segura (Serón), es de los jamones que te hacen disfrutar cuando lo consumes y cuando lo hueles.

Jesús Sancho

Por Jesús Sancho.- La Paleta  Ibérica de Julián del Águila es uno de esos manjares que se curan en Guijuelo y que difícilmente es superado en calidad y sabor.

Los amantes de estos jamones delanteros, llamados paletas, están de enhorabuena. La marca salmantina de jamones de Guijuelo, Julián del Águila, una de las firmas con más solera de Guijuelo (cinco generaciones de chacineros en su historial), elabora una de esas paletas ibéricas que cuando terminas de probarla no sabes si realmente era una paleta ibérica o un jamón de cerdo negro, por su sabor, naturalmente.

Deleitarse con  una paletilla de Julián del Águila es todo un acontecimiento gastronómico y una fiesta de sabores,  olores muy  peculiares que te transportan al “punto cero” de la industria del jamón, sabores inigualables en su justa medida de sal, además de la garantía de tan ilustre firma de jamones, te hacen dudar de que sus hermanos mas “gorditos y traseros” superen la máxima de estas paletillas.

Los que hemos probado la exquisitez de la Paleta Ibérica de Bellota Reserva D.O Julián del Águila, sabemos que estos productos son de los de repetir la compra cada vez que este en nuestra mano. Las paletas Ibéricas de Julián del Águila son chacinas que pueden competir con jamones de alta calidad y como “saboreador” de jamones, puedo asegurar que superan también a mas de uno de los que han pasado por mi mesa.

Las Paletas de Julián del Águila no son una apuesta, son una realidad y seguridad en calidad de chacinas ibéricas y aconsejamos a todos los amantes de estos jamones delanteros, amantes de ibéricos o especialmente a los que les encantan los sabores que se producen en Guijuelo, que tengan esta marca en mente, no te defraudará y apostaría que se repetirá.

Desde hace mas de un siglo cinco generaciones de chacineros han creado y conservado una peculiar forma de elaborar los productos ibéricos con un resultado concreto, sabor.

La exquisitez de nuestros productos se basa en una materia prima única en el mundo que unida al saber del artesano alcanza su máxima expresión en Guijuelo. Su microclima característico por estar situado en las faldas de las Sierras de Gredos y Bejar, con inviernos fríos y secos y veranos cortos y frescos le han hecho merecedor del titulo “Cuna del Jamón Ibérico”. Julián del Águila

Jesús Sancho

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Soy todo lo profesional en probar jamones que mi antigüedad (cuarenta y cinco y pico), me ha podido proporcionar en esto del arte de comer jamón. Si, arte porque saborear un buen jamón español (digamos en sus dos colores, el negro y blanco) es todo un arte.

Arte, porque el jamón en si es una pieza de arte gastronómico.

Arte, porque saborear un buen jamón español es un arte  muy difícil de superar, te sientas con arte ante él, coges sus finas y sudadas lonchas con arte, lo depositas con mucho arte en tu boca y con mucho arte repites otra y otra vez, que arte tiene este jamón y ya empiezas a pensar en otra loncha de arte.

Arte, porque si te preguntasen que alimento  crees que sería el producto estrella de la  alimentación  más apoyado por todos, con arte dirías que el jamón.

Arte, porque si vas a una fiesta de lo que sea, con un jamón bajo el brazo, seguro lo que lo primero que te dirán es que arte tienes, y si además asoma la pata y es de color… entonces has triunfado con arte.

Podría estar escribiendo páginas y paginas sobre el arte del jamón, según un usuario gastronómico, es decir, que entiendo lo que es la calidad,¿ porque?, porque he probado muchos jamones.

Me voy  ha atrever desde aquí a aportaros mi opinión sobre los cientos y cientos de jamones diferentes que tenemos en España y porque debemos hacer un especial hincapié en dar a conocer nuestro mejor producto nacional a todo el mundo.

Como dato de usuario gastronómico  os diré que en muchísimas ocasiones he dado a probar jamón a gentes de otros países y no recuerdo que  ningún comensal no dijese algo similar ha ¡Aleluya!, solo una vez una escocesa se atragantó y dijo que no quería más, lo aceptamos.

¿Que quiere decir este dato local?, que un noventa por ciento de las personas que lo prueban quieren repetir, ése es el arte de jamón.

En éstos tiempos de crisis deberían darnos un jamón (nuestro Estado), y nosotros como buenos españoles a promocionarlo y degustarlo  fuera de nuestras fronteras, estoy seguro que cada jamón de promoción que gastásemos nos reportaría como minino el pedido de un similar, además de contactos de interesados.

Que arte el de nuestro jamón, si hasta los chinos lo están copiando,  y éstos nos llevan muchos siglos de historia y cultura de ventaja para saber lo que es arte.

Pero, no hay que verlo como una amenaza el tema del jamón chino, sino todo lo contrario, ellos lo venderán como  el que vende un póster de una obra de Picasso y nosotros produciremos todos los “Picassos” auténticos.

¡Qué arte!, lo de el jamón español.

Por Jesus Sancho. ElGranJamon

El especialista en jamón Florencio Sanchidrián ha organizado un acto en Madrid en el que ha reunido a 15 gourmets nacionales para llevar a cabo la primera cata oficial a ciegas de jamones ibéricos puros de bellota.

El ganador ha sido el jamón ibérico puro de la D.O.P. Los Pedroches. La empresa que presentó el producto a la cata fue Jamoneras Ibesa, de Villanueva de Córdoba, según ha informado Radio Luna y El Día de Córdoba.

En la cata participaron piezas de las cuatro denominaciones de ibérico del país y en ella se valoraron las piezas a través de diferentes cortes, teniendo para ello en cuenta el sabor, el aroma, la textura y la jugosidad, además de comprobar los vinos con los que marinaban mejor.

Fuente EurocarneDigital