Por Jesús Sancho.- Montaraz es una marca de jamones ibéricos situada en la población salmantina de Villar de Gallimazo. Como reza su slogan “Una obra maestra”, estos jamones son un perfecto ejemplo de lo que las comarcas de la provincia de Salamanca nos pueden ofrecer en forma de jamones ibéricos.
Degustar, catar o comer de un jamón ibérico Montaraz es una muy grata experiencia. Con un aroma que ya te augura la calidad que tiene, con muy buen sabor y punto de sal correcto, con una textura ideal y con una curación idónea, el jamón ibérico de Montaraz que tuvimos la gran suerte de degustar la otra tarde, puso “el listón muy alto” y nos dejó muy buen sabor de boca.
Montaraz cuenta con una historia de elaboración de jamones de más de 125 años, tener una buena cabaña ibérica, elaborar de forma tradicional con tanta experiencia y estar en una zona privilegiada para su secado, son los aspectos que hacen de esta marca de ibéricos un seguro de calidad.
“Desde nuestros inicios hace más de 125 años hemos mantenido el proceso de elaboración artesanal respetando los procesos tradicionales de salado y curación en secaderos naturales. La sal y la paciencia han sido siempre nuestros únicos secretos de conservación. La serenidad del proceso es herencia del pasado, un conocimiento ancestral que hemos heredado de padres a hijos a través de cuatro generaciones de maestros jamoneros.
Tiempo y experiencia actúan de manera conjunta para dar a nuestro Jamón Ibérico de Bellota Montaraz el sabor y el aroma que hacen de él un bocado exquisito y placentero, una obra maestra que abre las puertas a un mundo de vivencias sensoriales extraordinarias y exclusiva”.
Salamanca es una de las provincias y zona de producción de curados ibéricos de España por excelencia, éstos, siempre han gozado del beneplácito de los consumidores que buscan un buen jamón de pata negra. El jamón ibérico de Montaraz es una verdadera bendición maestra para los que sencillamente solo buscamos eso, regocijarnos y disfrutar comiendo un buen jamón, y si es con amigos mejor.
Solo puedo decir que he probado muchos jamones ibéricos de todas las zonas y denominaciones, y Montaraz es ése jamón que puedes consumir tranquilamente con la seguridad de calidad, no sé si será por sus 125 años de “saber hacer”, porque sus cerdos disfrutan entre encinas y alcornoques, por que se curan en los mejores climas o porque lo dice su etiqueta “una obra maestra”, pero si que animo a todos los que somos fieros amantes de estos productos, que sepan que el solo hecho de ver la marca Montaraz ya es una garantía de calidad.
Jamón ibérico Montaraz, una obra maestra para todos tus sentidos.
Por Jesús Sancho