¡Madre mía!  Que maravillosa sensación el degustar un bellota hecho en Guijuelo y de la marca Simón Martín,  supéralo.

Esos atardeceres en la costa mediterránea con una cerveza fresca y un oloroso jamón de bellota de Simón Martin, ésa fue la experiencia “brutal” que muy gustosamente disfrute hace unas tardes. De todos es sabido la calidad de los jamones que se producen en Guijuelo, ciudad salmantina que está en todas las quinielas como la capital del jamón ibérico.

Al aceptar la invitación de unos amigos para “incarle el diente” a un jamón ibérico y de bellota, tenía todas las posibilidades de disfrutar de unos de los mejores manjares gastronómicos de todo el mundo, el pata negra de bellota. En este caso la marca en cuestión, Simón Martin Guijuelo, desde 1907 trabajando estos productos se me antojaba muy difícil que nos defraudase, y no defraudó todo lo contrario, como escribí anteriormente la experiencia fue insuperable.

A ese olor tan peculiar que desprenden estos perniles hechos en Guijuelo, debemos añadirles el “saber hacer” de esta clásica empresa de ibéricos, el fruto es una explosión de sabores y aromas en la boca que te obliga a fotografiar esta marca de chacinas ibéricas y guardarla en tu personal vademécum de jamones.

Curación en su punto, infiltrado perfecto de grasas, olor y aromas que despiertan los sentidos, salado en su justa medida, sabor que no te deja parar de comer y la agradable sensación de estar comiéndote un jamón muy especial, es lo que nos encontraremos en el momento de la degustación de un jamón de bellota de Simón Martin.

Historia de Simón Martín Guijuelo S.L

“Simón Martín Mateos fundó en 1907 una fábrica de embutidos ibéricos en Guijuelo a la que dio su nombre y que fue el germen de la que se conoce hoy. Patriarca de una saga de chacineros ilustres y descendiente de habilidosos manufactureros de la matanza, Simón Martín Mateos decidió comercializar el producto que le habían enseñado a elaborar sus antepasados y creó, sin saberlo, una línea de negocio que hoy se extiende a diversos países del mundo.

Su hijo, Iluminado Martín Martín, incorporó nuevas instalaciones al legado que había heredado de su padre y acabó de configurar la empresa como tal. La fábrica ha ido pasando, generación tras generación, a las manos del hijo de Iluminado, Simón Martín Nieto, y luego a las del primogénito de éste último, Simón Martín Bernardo. La factoría actual, inaugurada en enero de 1904, conserva el espíritu tradicional de la que creó el fundador, en la que se sacrificaban unos 10 o 15 cerdos cada día, frente a los 6.000 que se sacrifican hoy, y conjuga ese carácter ancestral con la tecnología más moderna, que permite una producción eficaz y aséptica.

Ibéricos Simón Martín es miembro fundador de la denominación de Origen Jamón de Guijuelo, un sello que certifica y garantiza la calidad de los productos que lo merecen. Gracias a casi un siglo de experiencia en la producción chacinera, la familia Martín ha conseguido elaborar su producto estrella, el jamón ibérico de bellota Gran Reserva, que exige un proceso mínimo de curación de 30 meses, y también el lomo ibérico de bellota gran reserva, aderezado con productos naturales y de la tierra (pimentón de la vera de Cáceres, ajo de Aceuchal, sal marina y ajo) y carente de aditivos químicos, lo que le confiere un sabroso carácter natural.”

El jamón de Bellota de Simón Martín es uno de esos jamones que se pasean por nuestra península y por el mundo haciendo cada vez más grande la leyenda del “pata negra”. Con toda confianza,  podemos hablar de que esta empresa salmantina sita en Guijuelo, es un perfecto ejemplo de lo que se produce en esta población, que no es otra cosa que una de las maravillas de la gastronomía mundial, por no decir la joya más preciada, el jamón ibérico.

Que puedo decir de este pernil de Simón Martín y de uña oscura, si tuviese que elegir una palabra, maravilloso, sería la que elegiría.

Jamón de bellota de Simón Martin, si por favor, dos platos o mejor dicho tres.

Por Jesús Sancho

Por Jesús Sancho.- El jamón Raygo que tuve la oportunidad de degustar la otra tarde, me gustó y mucho. Con un buen vaso de vino en la mano y un buen jamón encima de la mesa la fiesta esta servida, el vino con cuerpo y fuerza, el jamón, Raygo, perfecto de sal y sobresaliente con su sabor.

Como se disfruta con un buen jamón de cualquier rincón de España, la otra tarde poco antes de cenar, alguien me insinuó el por qué no degustar un jamón de su pueblo en ese momento, evidentemente le dije que por mi ya. Así lo hizo, y nos pusimos “manos a la obra”.

El jamón, como dije era de la marca Raylo de Casas Ibañez y en la provincia de Albacete, tengo que decir que tenía un sabor muy personal, el salado me pareció perfecto, la curación en su punto y el aroma que desprendía con cada corte ya nos estaba pronosticando el excelente resultado.

Jamones Raygo

“En el año 1.985, se fundó Jamones ” RAYGO” , desde ese momento, solamente hemos tenido una idea ” como hacer o curar un buen jamón” Salamos jamón durante unos años, pero no tardamos en darnos cuenta, de que nuestro poder para hacer un gran secadero se nos hacía costoso, por lo cual y desde ese momento obtamos por: 

Primero buscar mataderos donde conseguir un buen jamón en sangre, preferentemente de hembra, o de macho castrado, ” Lo logramos” .

Seguidamente, nos pusimos en contacto con dos saladeros-secaderos, para salar ese jamón, de esta manera conseguimos elaborar un jamón en su justo punto de sal. 

Una vez que el jamón ha pasado aproximadamente 6/8 meses en el saladero, lo trasladamos a nuestro secadero, donde comienza el proceso de secado, dándoles sus correspondientes manos de manteca, para evitar el encostramiento, que con los fríos días de Invierno y los calurosos de verano, colgados al natural en nuestras naves, en la penumbra, evitando en lo posible la luz, lentamente toman su característico aroma y calidad, que únicamente poseen los ” JAMONES RAYGO”. “

Si queremos degustar “jamón de la manchuela” los jamones Raygo de Jamones Ibañenses S.L. son una muy buena opción, son garantía de calidad, y tienen un aroma y sabor especial, diferente a los de otras zonas jamoneras por antonomasia. En España nos encontraremos con diferentes particularidades a la hora de elaborar jamones, sus diferentes elaboraciones, climas, temperaturas, altitudes y aires son los diferenciales de estas joyas gastronómicas.

El jamón Raygo es un buen jamón que merece nuestra atención, por lo bien elaborado que está y porque lo demuestra su agradable sabor. Jamón Raigo ¿Cuando repetimos?

Jesús Sancho

Jamones Casa Bautista es una empresa perteneciente a la denominación de Origen Dehesa de Extremadura. Con muchos años a sus espaldas, fundada en 1925, esta empresa ha sabido aunar la experiencia, tradición y la buena calidad en origen de sus productos y que dan como resultado otra verdadera obra maestra de nuestra gastronomía, el Jamón de Bellota Casa bautista.

Estos jamones de Casa bautista son mimados desde su comienzo, es decir, los animales son seleccionados de sus propias piaras, asegurándose una alimentación correcta en la dehesa a base de bellotas y otros tipos de hierbas de estas tierras, y que posteriormente serán los artífices de proporcionarles ese sabor inigualable. El jamón de bellota de Casa Bautista es una explosión de sabores que no te dejará indiferente, todo lo contrario, es de esos jamones que automáticamente pasarán a tu memoria gustativa y que posiblemente te hará buscarla para recordarla durante muchos años. El generoso impacto en tus glándulas gustativas te servirá para recordar este manjar por mucho tiempo y por supuesto se añadirá en tu agenda o listado personal de perniles ibéricos de bellota difíciles de superar.

El fabricante habla de un minino de cinco años de trato muy especial desde que el animal nace hasta que es capaz de llegar a nuestros paladares, durante todo este tiempo Casa Bautista se encarga desde el mimo en su  crianza pasando por su tradición en curar y terminando con su evidentemente  saber hacer desde 1925.

El Jamón de bellota Casa Bautista por su curación natural en una zona privilegiada es toda una garantía de calidad, es una joya de pata negra capaz de sacarle la “enhorabuena” a los paladares mas exigentes, por lo tanto estamos hablando de uno de los mejores perniles que nos podemos encontrar por estas tierras extremeñas.

Casa Bautista es una empresa situada en Montánchez, un bonito pueblo en la provincia de Cáceres que tiene ganada su fama de “tierra del jamón” gracias a la tradición de dicha localidad en la curación de jamones ibéricos y en su excepcional climatología para tal fin.

Cuando queremos aconsejar sobre buenos o sabrosos jamones ibéricos, los jamones de bellota de Casa Bautista son un apuesta segura, por todo lo que un producto de estas características debe tener, sabor inigualable, aroma espectacular, curación en su estado perfecto, tradición y profesionalidad entre sus elaboradores y si a eso le añadimos más de ochenta y cinco años trabajando el sector, entonces, no nos queda mas remedio que darle a este pata negra una de las puntuaciones más altas.

Claro que aconsejo su compra o degustación, este jamón es una verdadera obra maestra de la gastronomía ibérica.

Jamón de bellota Casa Bautista, “que cosa más buena”

Jesús Sancho

Jabugo, la pequeña población onubense, es una de las cunas de este manjar ibérico por no decir la “cuna”. El pueblo conocido por esta exquisitez llamada jamón de pata negra, tiene entre sus ilustres empresas cárnicas una que sobresale por la calidad de sus perniles de raza ibérica, Juan Macias Jabugo S.A.

El jamón de bellota de esta empresa es una joya culinaria que esta en peldaño más alto en cuanto a su sabor típico y de calidad en estos jamones ibéricos.  Verdadera obra maestra “del saber hacer” cuando nos referimos a su autentico sabor y calidad, es un jamón,  que después de probarlo lo vamos a colocar en lo más alto de nuestro vademécum del jamón.

Con una curación perfecta, un aroma inigualable y un sabor especialmente insuperable, el Jamón de bellota Juan Macias si que es uno de los grandes embajadores de la gastronomía española, sin duda.

Tuve la gran suerte de poder degustar, no hace mucho, este manjar y mi conclusión y la de mis colaboradores comensales fue unánime, lo mejor de lo mejor.

Esta empresa con una fuerte tradición en la curación de jamones ibéricos esta situada en Jabugo, Huelva, y como bien dicen sus artífices aúnan la calidad, la tradición y la experiencia con la más alta tecnología al servicio de esta noble tarea que no es otra que la de curar este manjar ibérico.

El jamón de Juan Macias Jabugo es una maravilla para los sentidos, es la gloria bendita entre los alimentos con este perfil y por supuesto estrella entre sus similares.

Que puedo decir de este jamón que me ha hecho tocar el cielo, “gastronómicamente hablando”, lo que diré y aconsejaré es que todo humano que tenga la ocasión de poder degustarlo o comprarlo que no lo dude, jamones hay muchos, pero cuando encontramos unos de ellos que sobre sale entre todos los demás lo mas normal es apegarnos a él y el jamón de bellota de Juan Macias Jabugo es uno de estos.

La empresa cuenta con secadero en Jabugo y con su propia explotación ganadera además de molino propio, en la cual, se garantizan que la alimentación de estos cerdos negros cumple con los estándares que la empresa se ha encomiado.

Su cuidada elaboración de principio a fin les garantiza que todas sus piezas salen al mercado con el grado optimo;

“Nuestros productos se caracterizan por su exquisito aroma y sabor, con una presencia y textura inigualables, propios de una cuidada elaboración.Uno de los secretos para obtener la calidad y el sabor característico, proviene de nuestras cabañas de cerdo ibérico, criadas en condiciones naturales, y seleccionadas por rigurosos controles para disponer de los mejores ejemplares, por raza, peso y configuración”  Jamones Juan Macias Jabugo S.A.

Sabiendo de la calidad de sus productos, la empresa ha realizado grandes inversiones para la introducción de sus magníficos jamones en el mercado exterior y su afianzamiento en el mercado interior, siendo actualmente una de las empresas punteras de la zona jamonera por excelencia.

El jamón de bellota Juan Macias es una garantía de calidad y como no podía ser de otra forma, aconsejo su cata, compra o degustación, si lo que buscamos es  probar uno de los mejores jamones de España y por extensión uno de los mejores jamones del mundo.

Si, si, si al jamón de Juan Macias Jabugo, pero si… por ser lo mejor de lo mejor entro lo mejor.

Jesús Sancho

Donde comprar jamón Juan Macias Jabugo

El jamón Sierra Lindón de la D.O.P Jamón de Teruel, mucho gusto en conocerte.

Maravilloso este jamón Sierra Lindón de la denominación turolense de jamones, aprovechando el fin de semana y de escapada por esa tierra tan especial y despoblada que es Teruel, tuve la gran suerte de poder degustar y la lo “bruto” esta maravilla gastronomica que es este jamón.

No vamos a hablar de las bondades ya conocidas de los jamones de esta denominación de origen, en esta ocasión nos vamos a parar en el jamón Sierra  Lindón de veinticuatro meses de curación. Con una cantidad más que perfecta en su justo punto de sal y un aroma que te desespera por la ansiedad de comenzar a degustarlo, éste es un jamón que perfectamente puede representar lo mejopr de esta denominación.

Mas de cuatro generaciones lleva la familia Gómez creando esta joya turolense y curandolos en varios secaderos repartidos por la provincia y donde el microclima optimo es el argumento de la instalación.

La combinación de la tradición en esta tan noble profesión, con las modernas tecnologías y el saber hacer, hacen de estos jamones verdaderas obra maestras para el deleite de sus compradores.

Pasar un bonito día de invierno en la provincia de Teruel (tiene su encanto el clima invernal), y poder disfrutar a la hora de coger fuerzas con este delicioso jamón Sierra Lindón, es un premio que todos deberíamos de anotar en nuestra agenda.

Solo puedo decir que maravillas de este jamón y que viendo la proximidad de las fiestas navideñas, por no decir que ya estamos ahí, aconsejo a todos los que gusta agasajarse en estas fechas con un buen pernil serrano que el jamón Sierra Lindón DOP Jamón de Teruel es más que una garantía de calidad, es la joya de esta empresa jamonera de Teruel.

ELABORACIÓN ARTESANAL

Poca sal y larga curación

Nuestros jamones son únicos porque los elaboramos uno a uno, seleccionando la mejor materia prima, añadiéndoles muy poca sal, y mimándolos durante todo el proceso. Cada pieza recibe el tiempo necesario para su correcta curación, sin prisas y siempre en secaderos naturales estratégicamente situados.

 Sólo así podemos garantizar íntegramente la calidad de nuestros jamones. Esta cuidada y lenta elaboración, en la que a cada jamón se le da el tiempo que necesita, es la que consigue que cada pieza alcance su punto óptimo de curación, aroma y sabor.

 Garantía de calidad

 Desde que los jamones entran en nuestras instalaciones, hasta que salen de ellas perfectamente elaborados, son seguidos mediante un control de trazabilidad que garantiza la seguridad alimentaria del producto de principio a fin.  Además, nos gusta dar un trato personalizado a cada cliente, conocerle para adaptarnos en cada momento a sus gustos y poder cubrir de este modo sus necesidades.”

En mi opinión, el Jamón Sierra Lindón DOP de Teruel, es un jamón por el que te dan ganas de coger el coche e ir a buscarlo si no lo encuentras por ningún comercio cercano, es un jamón verdaderamente maravilloso, por su sabor.

Jesús Sancho

Jamones Garrudo Benito es una empresa, cien por cien tradicional, que comenzó su andadura allá por los años sesenta, mas concretamente en 1967. Desde su fundación, esta empresa de carácter familiar ha sabido mantener su secreto en el arte de la curación del jamón; ser tradicional y controlar todo el proceso, empezando por la elección del ganado porcino, pasando por su matanza y despiece hasta terminar con su elaboración y curado.

Esta empresa afincada en Piedrahita (Avila), elabora jamones ibéricos y serranos además de deliciosos embutidos. Quiero hablaros de sus jamón serrano, que es el que degusté hace unos días y con el que pude comprobar que el jamón Garrudo Benito es una buena muestra del trabajo bien hecho de esta industria.

Con un acertado punto de sal y un buen aroma exterior, este jamón elaborado con la extremidad posterior del cerdo Duroc, es una garantía para nuestro paladar si estamos en búsqueda de un jamón de cerdo blanco y del cual esperamos un mínimo alto de calidad.

Como muchas veces hemos hablado, el precio no es el factor definitivo a la hora de acertar con un buen jamón, el saber hacer o la tradición de la empresa elaboradora, sus profesionales experimentados en este arte de la elaboración del jamón, el clima, la zona apropiada para tal fin y la perfecta conservación de este alimento son argumentos mayores de peso a la hora de nuestra elección de un pernil.

Garrudo Benito S.L. es una empresas que agrupa todas estas variantes y ya solo por eso, éste jamón serrano nos garantiza esa calidad que queremos encontrar cuando nos decidimos por comprar un jamón.

Su sabor, para todos aquellos que nos gusta probar los diferentes sabores y aromas que nos podemos encontrar por las diferentes zonas de España donde se elabora tradicionalmente el jamón, diré que especialmente sabroso, dulce (sal en su justa medida), curado en su punto y como los jamones provenientes de la raza Duroc, “entrado en carnes”

Este jamón abulense, más concretamente del termino de Piedrahita es una apuesta segura y aseguraría que será de esos que tratarás de repetir.

Las fiestas navideñas están ya muy cerca y el jamón serrano Garrudo Benito es una buena propuesta para nuestra mesa, precio y calidad es igual a este pernil, justamente lo que buscamos casi todos.

Aprovecho para dar mi opinión de este jamón Garrudo Benito, “es una buena compra y acertada”.

La próxima vez que hable de Garrudo Benito S.L. será para hablaros de sus jamones ibéricos, que según me hablan las buenas lenguas, ya me están dando ganas de comprobar esa calidad.

Jesús Sancho

Por Jesús Sancho.- Los Jamones Garceran de Segorbe (Castellón), son una buena opción si andamos en la búsqueda de un buen serrano que cumpla con nuestra expectativas, el buen sabor, la curación correcta, un buen aroma y su justo punto de sal. Estas  son las características de este pernil.

Los Jamones Garceran siguen elaborándose de forma tradicional desde hace cincuenta años, además cuenta con la suerte de tener un entorno privilegiado para la curación ideal de este manjar llamado jamón serrano. Este entorno adecuado esta situado entre las Sierras de Espadan y la Sierra Calderona. en la provincia de Castellón y limítrofe con la provincia de Teruel

Los jamones Garceran tienen mas de veinte meses de curación natural y eso se nota mucho a la hora de saborear este jamón.

Tuve la suerte de poder degustar y a la vez poder descubrir la calidad de esta marca de jamones de raza duroc, con un sabor muy similar a los de sus vecinos turolenses, este jamón Garceran me sorprendió muy gratamente, cuando empiezas a saborearlo te traslada o te da la sensación de estar en su comarca de elaboración, el jamón te transmite esa buena sensación gastronómica de estar “hecho naturalmente”.

Este jamón curado en Segorbe es una muy buena muestra de lo que en esta población del interior castellonense se elabora, que no es otra cosa que un jamón blanco de muy buena calidad.

Jamones Garceran

“Jamones Garceran S.L. Nacióeron institucionalmente hace 30 años, aunque su tradición se remonta a 1951. En sus comienzos fué una empresa pequeña de carácter familiar, que se hizo destacar por sus buenas practicas de secaje, tanto en embutidos como en jamones. La empresa fue creciendo poco a poco, hasta que en 1979 desvió su producción y se especializó únicamente en la fabricación de jamones.

Se caracterizan por elaborar jamones de forma tradicional en un entorno adecuado por la privilegiada ubicación del secadero que se situa entre el Parque Natural de la sierra de Espadán y el Parque Natural de la sierra de Calderona, en el municipio de Segorbe, que le confieren unas especiales características de aroma y sabor consiguiendo un producto de alta calidad favorecido por el entorno que favorece el secaje natural.”

Desde aquí aprovecho para decirles a los amantes del jamón serrano que el jamón Garceran es una de esas marcas de jamones que no están situadas en ninguna denominación de Origen ni similar, pero que no es que no tenga nada que envidiarles sino que a muchas marcas situadas en esas zonas las supera.

Al jamón Garceran debes de anotarlo en tu agenda privada de perniles para consumir mas pronto que tarde, te va a encantar por casi todo, si quieres disfrutar comiendo jamón serrano, los Jamones Garceran te van a gustar mucho, y por supuesto, a todos los que estén a tu alrededor para la misma encomienda.  Jamón Garceran, otro tesoro serrano

Jesús Sancho

Cuando me dijeron que íbamos a degustar un jamón toledano, mas concretamente de Torrijos, rápidamente dije “vamos allá”. En el centro de la península se curan muy buenos jamones, y el jamón Jaseto es otra muestra de ello.

El Jamón Jaseto, es un pernil con un buen aroma, un punto justo de sal y un mejor sabor si cabe todavía. Curado en Torrijos una población de la provincia de Toledo, este jamón de cerdo blanco te va a gustar mucho, mucho.

Al peculiar y diferenciado sabor que se produce por estas zonas del centro de España, debemos añadir un trabajo bien hecho en esto del arte de producir jamones curados, el resultado es un  buen jamón  y una buena muestra es su jamón Jaseto.

Las avanzadísimas instalaciones de esta empresa junto a varias décadas produciendo jamones, garantizan la calidad de este producto tan español, que gracias a su departamento comercial, están disfrutando ya muchos países a nivel internacional. El buen trabajo siempre esta recompensado.

“Elegimos los mejores cerdos para su alimentación y posterior sacrificio”.

“Escogemos las mejores piezas y las sometemos a un proceso con un punto justo de sal marina, proporcional con su peso, posteriormente lavados con agua controlada, y pasados a nuestros secaderos”.

“Con mucho esmero curamos el jamón lentamente, de forma tradicional, artesanal y natural. Con este riguroso proceso realizamos las cuatro estaciones del año”.

“Posteriormente reposa en el silencio de nuestras bodegas para obtener un aroma, sabor, color y jugosidad exquisitos e inmejorables”.

“Finalmente el maestro jamonero selecciona y cala cada uno de los JAMONES JASETO antes de salir al mercado”.

“El resultado es el inigualable sabor del auténtico Jamón Gran Reserva JASETO (Jamón Serrrano Torrijos).”  Jamón Jaseto.

En mi opinión, el Jamón Jaseto es una buena opción si queremos gustar de las exquisiteces de un buen jamón serrano, además de que  las garantías de calidad en su proceso de elaboración han sido respetadas rigurosamente. Si tenemos la posibilidad de adquirirlo no debemos tener la menor duda en que acertaremos en la elección.

Como siempre he dicho, en España se hacen los mejores jamones del mundo (quien no lo sabe) y en Torrijos tenemos una muestra de ello, el jamón Jaseto.

Apunta esta marca, Jamón Jaseto de Jamones El Chato, porque es de esos jamones serranos que te sabrán a gloria, a gloria bendita.

Jesús Sancho

En plena sierra de Huelva a 750 metros de altura se encuentra Cumbres Mayores, en esta localidad onubense se curan lo que casi todos los mortales llamamos la joya de la gastronomía española, el jamón ibérico.

El jamón ibérico La Valla es todo un regalo para nuestros sentidos, empezando por su aroma que te deja paralizado y continuando con el sabor espectacular de esta “joya” de pata negra. Los jamones La Valla te dejarán muy satisfecho y entendiendo el por qué de la fama de esta zona de Andalucía en la elaboración de productos ibéricos.

La zona donde se curan estos perniles tiene un clima seco en los invierno y suave en sus primaveras y veranos, climas muy benignos para ese proceso de curación perfecto que se necesita para que los “pata negra” cumplan con su misión, que no es otra que dejar en la boca de  su comensal una explosión de sabores deliciosos e inigualables.

El jamón ibérico La Valla, propiedad de la familia Domínguez Chacón, es una buena muestra de lo que por estas tierras y en temas de jamones podemos encontrar. Un perfecto microclima, un mimo en todo su proceso de elaboración, más de cien años de historia acumulando tradición hacen de estos jamones todo un arte difícilmente superable.

El jamón ibérico de bellota La Valla es uno de los miembros fundadores de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, y claro, ya solo con ese dato, prácticamente nos asegura que cuando nos decidamos a adquirir o saborear este manjar la sensación que nos va a de dejar será algo parecido a “tocar el cielo”

Este jamón es digno de llevar el estandarte de la denominación de estos perniles de Huelva, no te sorprenderá su sabor, todo lo contrario, es exactamente lo que me imaginaba o os imaginareis que os vais a encontrar, algo sorprendentemente espectacular.

En mi opinión, el jamón ibérico La Valla es uno de los mejores que he probado y que seguiré probando, comiendo o degustando. Es un jamón casi perfecto y que solo por el hecho de saber que lo vas a consumir te pone de buen humor y te dispara la ansiedad esperando que llegue ese momento.

Cumbre Mayores en una población que se encuentra en el extremo occidental de Sierra Morena, al norte de la provincia de Huelva y limitando con Badajoz, Su término municipal pertenece al Parque Natural de “Sierra de Aracena y Picos de Aroche”.

Jamón Ibérico La Valla, búscalo y disfrútalo. Esta marca de ibéricos es de las que hace que muchos sigamos con nuestra bandera de “el mejor producto gastronómico del mundo”

Jesús Sancho

Como siempre hemos dicho, en  todas las partes de la geografía española se curan muy buenos jamones. Palencia no va a ser diferente al resto y el jamón Peña es una buena muestra de ello.

Tuve el placer, no hace muchos días, de degustar nuestro manjar preferido llamado jamón, esta vez fue un serrano de la marca “Peña” y como ya me habían advertido con anterioridad, fue una satisfacción el poder degustarlo.

La empresa palentina, Industrias Cárnicas Peñafría, es la  compañía artífice  de que estos que jamones tengan ese sabor y aroma tan peculiar que tienen los perniles que han sido elaborados y sobre todo curados en esas latitudes castellanas. El jamón Peña es el resultado de la tradición profesional de esta empresa combiando con las modernas tecnologías y con el dominio en el proceso de elaboración de sus productos: la primera clasificación en crudo, su sazonado, el curado, su posterior deshuesado y/o loncheado y envasado.

El jamón Peña de  Ind. Cárnicas Peñafría, es un jamón que te va a gustar, es un jamón para nada “salado”, es un jamón con una curación perfecta, es un jamón de esos que tiene un sabor especial e inolvidable y que a buen seguro pasará a engrosar la agenda de marcas de jamones que no debemos obviar cuando vayamos a adquirir una de esas “piezas traseras”

Los jamones Peña están reconocidos tanto a nivel nacional como internacional como jamones de alta gama y no me sorprende. Este jamón tiene un sabor y textura muy agradable a nuestro paladar y como he reconocido anteriormente, su especial sabor diferenciado al de otras zonas de jamones serranos de España te va agradar mucho.

En mi opinión, el jamón palentino Peña debe de ser una de nuestras apuestas cuando decidamos adquirir un jamón serrano, no tiene nada que envidiar a similares suyos de otras comarcas y si que debería ser envidiado por otros homónimos, por su sabor, textura, olor,  justa medida en el salado y porque esta muy bueno

Jamones Peña, a por ellos.

Jesús Sancho