Castilla y León.- La producción de jamón ibérico en España descendió un 10,1 % en 2010, hasta situarse en 4,6 millones de piezas, de las que la mayor parte correspondieron a ibérico de cebo, con 3,5 millones, un 14,8 % menos que en 2009, según datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM).

De la cantidad total producida, se comercializaron 759.907 piezas de ibérico de bellota (+22,1 %), 184.815 de ibérico puro de bellota (-10,6 %), 55.259 de ibérico puro de recebo (+18,5 %), 52.178 de ibérico de recebo (-36 %), 16.569 de ibérico de cebo de campo (+67,8 %), 9.710 de ibérico puro de cebo (-31,1 %) y 488 de ibérico puro de cebo de campo, cifra similar a un año antes.

Por comunidades autónomas, la principal productora de jamones ibéricos fue Castilla y León, con 2,16 millones de piezas, un 30,6 % menos que un año antes, seguida de Andalucía, con 967.363 (+9,1 %); Extremadura, con 835.573 (+6,7 %) y Castilla-La Mancha, con 282.395 (+14,5 %).

A éstas le siguen Murcia, que registra un importante incremento respecto a un año antes, con 241.583 piezas frente a las 104 de un año antes; Cataluña, con 77.860 (+144 %); y Madrid, con 69.085 (+12,9 %).

Respecto a otros productos como los lomos ibéricos, también se produjo un descenso en España, donde se comercializaron durante el pasado año un total de 3,5 millones de piezas, un 20,2 % menos que en 2009.

Del total, 2,24 millones correspondieron a lomo ibérico de cebo (-23,5 %); 982.121 a ibérico de bellota (-6,2 %); 178.462 a ibérico puro bellota (-27,2 %); 58.863 a ibérico puro de recebo (-18,6 %); 28.654 a ibérico de recebo (-60,1 %); 13.321 a ibérico de cebo de campo (-4,1 %); 3.699 a ibérico puro de cebo (-69,8 %); y 600 a ibérico puro de cebo de campo (-77 %).

Por regiones, destacan Castilla y León, que comercializó 2,13 millones de piezas de este producto (-27 %); Andalucía, 633.607 (-13,9 %); Extremadura, 582.722 (-14,2 %); Castilla-La Mancha, 89.502 (+262 %), Madrid, 16.758 (+23 %) y Cataluña, 30.921 (+170 %)

Fuente ABC

Esta feria, que es un referente en Europa para el sector de la gastronomía, abrió ayer las puertas de su 25º edición

Desde ayer y hasta el jueves, los pabellones 4, 6 y 8 de la Feria de Madrid (Ifema) estará llenos de delicias y alimentos de calidad elaborados en España y en el resto de Europa, entre ellos los mejores jamones, las mejores morcillas, los mejores vinos, las mejores yemas dulces y los mejores chocolates de Castilla y León. Ayer abrió sus puertas el XXV Salón Internacional del Club de Gourmets, al que Castilla y León, y su marca de calidad agroalimentaria Tierra de Sabor, acude este año como comunidad autónoma invitada y como patrocinadora de las celebraciones de las bodas de plata de esta feria de la gastronomía de calidad, aniversario que, precisamente, patrocina la Junta de Castilla y León.

La feria, inaugurada ayer por la ministra de Medio Ambiente, Rural y Marino, Rosa Aguilar, ha colgado el cartel de completo con un 6,5% más de expositores que en la anterior edición. En total, el salón reúne 1.270 expositores con 38.000 productos expuestos, entre los que figuran 1.100 novedades. El presidente de la Junta de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, visitará hoy el stand de la comunidad.

Durante las cuatro jornadas del Salón de Gourmets, Castilla y León tiene previsto desarrollar una apretada agenda para promocionar los productos alimentarios de calidad y su gastronomía ante los paladares más exigentes. Cada día varios de estos productos atraerán la atención de los potenciales compradores en el llamado Taller de los Sentidos.

La empresa abulense Yemas de Santa Teresa, embajadora de la marca Tierra de Sabor, protagonizó ayer varias actividades destinadas a potenciar una comida sana entre los más pequeños, de manera que los niños pudieron aprender a redondear la forma de estas delicias. A continuación, hubo degustaciones de las yemas y otros nuevos productos de esta empresa que el año pasado cumplió 150 años, como el gazpacho, el salmorejo o el membrillo de Santa Teresa.

De todas las provincias

Las asociaciones de las marcas de garantía Harina Tradicional Zamorana y Chorizo Zamorano hicieron una presentación conjunta de sus productos con degustaciones de los bollitos preñados y del propio chorizo. Otra empresa adherida a Tierra de Sabor, Julián Martín, propone una nueva actividad que ha denominado ‘jamónturismo’, una especie de formación sobre el mundo de este reconocido producto y la forma de cortarlo. La Asociación de Fabricantes de Morcilla de Sotopalacios, integrada por tres productores burgaleses, mostró las mejores formas de cocinar este embutido. La empresa vallisoletana Patatas Meléndez presentó un nuevo producto, denominado Listas, que pretende hacer la competencia a las patatas congeladas. Se trata de patatas frescas prefritas con aceite de oliva y que terminan de cocinarse en casa en muy poco tiempo, y que no llevan ni conservantes ni aditivos. Finalmente, la empresa palentina de agua mineral Fuentes de Lebanza organizó una cata con el objetivo de acabar con el mito de que el agua es incolora, inodora e insípida.

Hoy entra en escena el jamón de Guijuelo con una exhibión del maestro cortador Diego Hernández y una exposición de las cualidades y características del jamón ibérico de bellota que se elabora en esta comarca salmantina. Además, la empresa astorgana El Arriero Maragato presentará su nueva gama de chocolates y la localidad palentina de Villada dará a conocer su morcilla.

Fuente Nortecastilla

Las empresas del sector TiC en Castilla y León ofrecen soluciones tecnológicas desarrolladas para el sector agroalimentarias y operadores de distintos sectores.

La Consejería de Economía y Empleo a través de ADE Inversiones y Servicios participa junto con la Federación de Asociaciones de Empresas de Tecnologías de la Información, Comunicación y Electrónica de Castilla y León (AETICAL), en un stand conjunto dedicado al sector TIC (Tecnologías de la Información y Comunicación), que reunirá a un grupo de empresas especializadas en soluciones TIC para el sector Agroalimentario, así como empresas representantes del sector de Bienes de Equipo.

El stand del Salón de la Alimentación de Castilla y León aglutina muchas de las mejores soluciones tecnológicas de nuestra región dirigidas al sector alimentario. Son siete empresas TIC de cinco provincias castellano y leonesas las que conforman el stand: CGB (Salamanca), CSA (Burgos), Divisa IT (Valladolid), Docarsa (Valladolid), Globales (Segovia), Ómicron (Valladolid) y Proconsi (León). Así mismo se pueden encontrar también una representación del sector de bienes de equipo.

La ADE participa además mañana en un taller de nuevas tecnologías aplicadas al sector agrolimentario, organizado por Fundetec, donde dará a conocer las ayudas disponibles para las empresas de Castilla y León que les permitan la implantación de herramientas y/o soluciones software como instrumento para la mejora de su competitividad. Además se ofrecerá información de estrategias y resultados obtenidos a través del programa Pyme Digital relativos a soluciones TIC generadas y sus implantaciones piloto, con su aplicabilidad a los subsectores de la cadena de valor del sector agroalimentario, a través de la presentación de funcionalidades técnicas y ejemplos de empresas participantes.

Soluciones destacadas

El stand de las TICs cuenta con distintas empresas y las soluciones desarrolladas por las mismas. La empresa salmantina CGB presenta un software de gestión empresarial integral ESLAGEST 5.0, desarrollado para pymes. Este permite determinar las áreas a cubrir y el nivel de potencia, adaptándolo total o parcialmente a las necesidades de cada empresa, con módulos de administración, gestión de almacén, gestión de compras, facturación y ventas o gestión documental.

CSA expone la solución PromaticCárnico, diseñada para automatizar la gestión de la trazabilidad en pymes cárnicas y agroalimentarias en general. Permite trazar individualmente por número de serie y agrupar restos de lotes en un nuevo lote, contemplando la singularidad del vacuno, siendo capaz de arrastrar o propagar los países de origen, sacrificio y despiece a lo largo de toda la cadena de valor del producto. Además no exige inversiones en infraestructura ni servidores, únicamente una conexión a Internet ya que se comercializa en modo pago por uso o software como Servicio incluyendo el uso de los terminales móviles e impresoras de código de barras.

Divisa iT muestra en el stand, Proxia®, un paso hacia la tecnología inteligente, que permite poner en explotación soluciones de negocio en la red; comercio electrónico y catálogo de productos; gestión de calidad; cuadros de mando; gestión documental; entornos privados colaborativos y de acceso a servicios; soluciones en movilidad y multi-dispositivo (terminales punto de información o pantallas de gran formato ¿cartelería digital y emisión de contenidos-).

Por su parte, Docarsa ha creado soluciones verticales adaptadas a las necesidades más concretas de cada sector y presenta IbeOne, una solución hecha a medida para secaderos de jamones que contempla todas y cada una de las etapas de este proceso: magnitudes de medida, control de mermas, trazabilidad, etiquetaje automático de perchas y DNI¿s, etc.

En el caso de la segoviana Globales la solución para agrolimentación se denomina DynaMeat, una solución vertical para la gestión cárnica, en especial del jamón y del embutido contemplando todos los procesos de elaboración, fabricación, tratamiento, así como la conexión con equipos industriales como básculas, visores, etc.

El sector de quesos y leche Ómicron presenta Ómicron Lácteas, una solución que permite comprar y establecer relaciones con sus proveedores, facilitando la gestión de la compra de la leche, y que paralelamente puede integrar la presencia de relaciones específicas con terceros, como centros de recogida, transportistas, ganaderos, socios productores, cooperativas, suministradores, laboratorios y organismos oficiales.

Proconsi, presenta NEDCO, para empresas del sector de la distribución de alimentación y bebidas, que permite una completa gestión de stock, con números de lotes y caducidades, pudiendo navegar por la trazabilidad de cada artículo. Además, NEDCO añade las ventajas de la movilidad que incorpora la aplicación: gestión de rutas de clientes, generación de líneas de documentos y configuración de periféricos y conexiones, entre otras.

Fuente ZamoraDigital

Los chorizos, la cecina, la morcilla y los embutidos más leoneses no faltaron a la cita gastronómica.

La Feria Multisectorial Camino de Santiago, dedicada este año a los “productos de la tierra”, cerró hoy sus puertas con un éxito de participación, tanto por parte de los expositores como de los ciudadanos y ciudadanas que desde el viernes han visitado el Pabellón Camino de Santiago. La alcaldesa, Mª Eugenia Gancedo, ha mostrado su satisfacción por el resultado de esta feria, que un año más ha congregado a miles de visitantes.

Desde el pasado viernes hasta hoy, miles de personas han conocido y probado los “productos de la tierra” que han mostrado 45 expositores de León, Zamora, Salamanca, Madrid, Palencia, Ávila, Cáceres, Jaén, Guadalajara, Asturias, Cantabria y Toledo, que entre otros productos han llevado a la Feria vinos, repostería, embutidos, miel, vino, chocolate, quesos, productos artesanos, cuero y bisutería.

Cata de vino, talleres para niños y degustaciones han sido otros de los reclamos de esta feria. Como dato de referencia, en cada una de las degustaciones (morcilla, cocido leonés, cecina de chivo, chorizo o chocolate) se han repartido una media de 300 platos. Asimismo, en los stands también se podrían probar los productos, e incluso en el de Paradores han dado clases en directo sobe cómo preparar un plato, por ejemplo de garbanzos y manitas de cerdo. En el reparto de degustaciones han participado activamente las asociaciones de Trobajo; y ayer por la mañana la alcaldesa también repartió morcilla. Una chocolatada patrocinada por uno de los expositores fue la última degustación de la Feria.

El éxito de la undécima edición de la Feria Multisectorial demuestra que es un certamen consolidado. El Ayuntamiento mantendrá la celebración de la misma, como lo ha venido haciendo desde su inicio hace once años, manteniendo además las fechas de noviembre, para no coincidir con otros certámenes feriales que se celebran en la provincia.

Fuente AyuntamientoSanAndres

Inspectores chinos visitan varias empresas cárnicas en Castilla y León

Con su autorización aterrizarán en un mercado de 1.300 millones de consumidores

China vuelve a fijarse en la carne de Castilla y León. Dos años después de que el gigante asiático decidiera abrir su férreo mercado a las exportaciones de cerdo español, momento en el que autorizó a 8 de las 80 empresas que lo solicitaron, vuelve a abrir un nuevo proceso.

Ahora, en esta segunda prueba, de nuevo 15 industrias se someten a esta reválida que realizará un equipo de Ministerio de Agricultura chino. Una cuarta parte de las empresas se ubican en nuestra comunidad.

Estas instalaciones de Jamones Burgaleses, filial de Campofrío con más de 7 millones de facturación al año, está entre la lista de las elegidas a un minucioso exámen que bien merece la pena superar.

De pasar la criba y conseguir el pasaporte al mercado chino, nuestras empresas entrarían a formar parte del selecto club que abastece a un país de 1.300 millones de habitantes. Para que se hagan una idea, consumen la mitad de la carne de cerdo que se produce en el mundo.

También la mítica fábrica de Joselito en Guijuelo se someterá a la lupa de los asiáticos para ver si cumplen con los requisitos higiénicos y sanitarios.

Las otras dos fábricas que recorrerá la delegación china será el matadero de Guijuelo y el de Fuentes El Navazo, ambos en la provincia salmantina.

Tanta es la demanda del producto que el gobierno de Pekín tiene que buscar materia prima en el exterior para abastecerse. Sin embargo, las estrictas normas de la cultura china dilatan los procesos de apertura exterior.

España ha sido uno de los primeros exportadores autorizados europeos. Hasta el momento los datos son positivos. En 2009 la industria cárnica española exportó 12.500 toneladas de productos al país mandarín. Los datos del primer semestre de 2010 confirman el interés por nuestra carne porcina, con 128.000 euros de ganancias para empresas castellanas y leonesas. Cifras que lo sitúan en el primer sector agroalimentario por volumen de exportaciones en China.

Fuente RtvCyL

1700 – 1900

Probablemente sea el chorizo el primero de los embutidos españoles por su antigüedad y extensión que mereció la atención de la Real Academia de la Lengua, y que se define en el Diccionario de Autoridades de 1726 como “pedazo corto de tripa, lleno de carne, regularmente de puerco, picada y adobada, que normalmente se cura al humo”. En tal tiempo el pimentón no era aún especia común a la chacinería española.

Desde tiempos inmemoriales en la población de Cantimpalos y zonas limítrofes se ha elaborado chorizos con unas características particulares, si bien se sitúa en 1900 la fecha en que tiene lugar el desarrollo de una industria chacinera en dicha zona.

1900 – 1980

Se dispone también de documentos comerciales de los años 1928 y 1933 , en los cuales se recogen transacciones comerciales de Chorizos de Cantimpalos a México, siendo curioso que uno de estos documentos, con fecha 12 de Mayo de 1928, advierta a los proveedores de la aparición de imitaciones del mismo. La forma de envío del Chorizo de Cantimpalos en sus viajes transatlánticos, era en envases metálicos, donde los chorizos iban cubiertos en aceite, debido a la larga duración de estos viajes.

Asimismo existen documentos que prueban la inscripción, en el registro de la Propiedad Industrial, de marcas a favor de elaboradores de chorizos de la zona, con fecha 1927 (Chorizos Olmos), en 1946 (Embutidos López) o 1961 (Zamarras).

Dionisio Pérez, autor gastronómico que escribía con el seudónimo Post-Thebussem, en su libro Guía del Buen Comer Español, Ed.Velázquez (Madrid 1929), se refiere a Segovia y a sus embutidos, aludiendo expresamente “que alcanzan máxima fama con los chorizos de Cantimpalos y Bernuy”

Y nuestro fallecido premio Nobel de Literatura, D. Camilo José Cela, en su obra “Judíos, moros y cristianos” (1956) menciona “Cantimpalos, famoso por sus chorizos”.

1984

A partir del 1984 se decide solicitar la protección del chorizo de Cantimpalos, siendo el cronograma de las actuaciones seguidas para conseguir tal objetivo el siguiente:

Se crea en la Asociación Segoviana de Industrias de la Carne (AICA) una comisión gestora. Se inician los trámites necesarios para conseguir una Denominación de Origen.

Uno de los primeros pasos oficiales que se dieron para tratar de conseguir la denominación de origen, fue la toma de contacto con el Ministerio de Agricultura.

1993 – 1994

Se vuelve a retomar el proyecto realizando un estudio que trata de caracterizar el chorizo de Cantimpalos.Presentación de una memoria a la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León.

El resultado es que el estudio es desestimado por parecer incompleto.

1995

Se realizó un estudio sobre el Chorizo de Cantimpalos con intención de tramitar el reconocimiento de la Denominación Específica.

Resultado: Tanto la Subdirección General de Denominaciones de Calidad como el Servicio de Calidad Alimentaria, estiman que el informe presentado aportaba escasa información sobre puntos importantes para la caracterización del producto.

1997

A finales de este año se nombra la nueva Junta Directiva de la Asociación Segoviana de Industrias de la Carne, donde sale elegido D. Juan Luis López Arribas como presidente.

1998

Se retoman las expectativas de protección del Chorizo de Cantimpalos. La legislación ha cambiado. Lo que antes se llamaba Denominación Específica, ahora se llama Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.).

1999

El Ayuntamiento de Cantimpalos accede a la petición de la Asociación Segoviana de Industrias de la Carne y concede utilizar el nombre de la localidad para distinguir la denominación del chorizo. Se presenta el logotipo y el nombre elegido para la identificación del chorizo en la oficina española de patentes y marcas.

Se inicia un estudio plurianual para determinar la tipificación del Chorizo de Cantimpalos, con el fin de justificar el pliego de condiciones que hay que enviar a la Comisión Europea y para elaborar el reglamento.

2000

Se continúa trabajando y se completa el estudio justificativo

2001

Se elabora un primer borrador del Manual de Calidad donde se recogen los procedimientos que justifican el cumplimiento de los criterios de certificación del Chorizo de Cantimpalos.

A finales de este año se nombra la nueva Junta Directiva donde es elegido Francisco Martín Cuesta como presidente.

2002

Se comienza a elaborar el Pliego de Condiciones y se redacta el primer reglamento de la IGP Chorizo de Cantimpalos, iniciando los trámites administrativos para su protección.

2004

Tras dos años trabajando en la redacción del Pliego de Condiciones y del Reglamento en colaboración con la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, se presenta el borrador el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida y se solicita formalmente la protección del Chorizo bajo una IGP, siendo el solicitante el representante de AICA en ese momento Jesús Bernabé Martín.

2006

El 4 de marzo de dicho año el B.O.E a través del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, publicaba la resolución “por la que se solicita el registro de la Indicación Geográfica Protegida del Chorizo de Cantimpalos”. Una vez hecho público, se abre un periodo de dos meses para presentar recursos de oposición a dicha protección. Estos recursos fueron desestimados por el organismo competente y la tramitación continuó.

Con fecha 11 -12- 06 se publica en el B.O.C. y L. la Resolución de 4 de Diciembre de la Dirección General del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, “por la que se adopta y hace pública la decisión favorable para que el Chorizo de Cantimpalos sea registrado como Indicación Geográfica Protegida y se publica su Pliego de Condiciones”.

Esta Resolución también da opción a nuevos recursos de oposición. Los recursos presentados fueron desestimados por el organismo competente y la tramitación continuó.

2007

Se redacta el documento único, documento que se envía a la Unión Europea acompañado de la solicitud de registro de la IGP Chorizo de Cantimpalos para que esta sea publicada en el Diario Oficial de la Comunidad Europea (DOCE).

El 31 de Diciembre de 2007 se publica en el BOE la Orden APA/388/2007, de 17 de diciembre, “por la que se ratifica el Pliego de Condiciones de la Indicación Geográfica Protegida del Chorizo de Cantimpalos”. Mediante esta ratificación lo que se hace es informar del registro de la protección del Chorizo en la Unión Europea y otorgar la protección transitoria de la IGP Chorizo de Cantimpalos.

2008

En fecha 10 de marzo se publica en el Boletín Oficial de Castilla y León, la aprobación del Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida Chorizo de Cantimpalos y la creación de su Consejo Regulador, como punto final de la tramitación y comienzo de la elaboración del Chorizo de Cantimpalos bajo la protección de la IGP.

Fuente ChorizodeCantimpalos

Si no has probado nunca este manjar y eres amante de los embutidos, no debes dejar pasar la oportunidad, es una delicia deliciosa.

Son productos cárnicos embutidos, elaborados con despieces de cerdo: costillas, rabo y lengua. Troceados y adobadas con: sal, pimentón, ajo y orégano y embutidos en el ciego del cerdo. El Botillo del Bierzo, tiene Denominación de Origen.
Se deben presentar, ahumados con leña de roble y semicurados. Es imprescindible, someterlos a un esmerado proceso de secado, con unas buenas condiciones de temperatura, humedad y aireación.
El secado, es un proceso difícil, solo para manipuladores expertos, pues es en este proceso, donde el Botillo, alcanza el culmen de su propiedades gustativas.
Conseguir un buen Botillo, es tan difícil, como lograr un buen Vino. Una mesa con un buen Botillo y un buen vino es un placer de Dioses, que degustamos los humanos.
Se consume, normalmente cocido, acompañado de Cachelos, aunque existen multitud de exquisitas recetas.
Si pruebas el Botillo y no te gusta, es que era un producto de baja calidad o estaba mal preparado.
El consumismo, conlleva una industrialización, que da lugar a productos envasados con la etiqueta de Botillo y de Botillo solo tienen el nombre.
El Botillo, en estado natural tiene una fecha de caducidad muy corta, no porque se estropee, sino porque pierde las propiedades gustativa y pronto se pone rancio.
Para eludir la oxidación y ampliar este periodo, antiguamente se ponían en Manteca o se enlataban herméticamente. El envasado o enlatado siempre debe realizarse en Origen.
La tendencia actual, es presentarlos en envases al vacio y algún fabricante ha empezada comercializarlos enlatados.
En los Valles del Valcarce, encontraras otros productos similares al Botillo, que manteniendo el mismo relleno, reciben diferente denominación, especificando la tripa en la que se embuten: Botelo, Pastor, Vexiga, Androlla.
Ateniéndonos a las particularidades lingüísticas, encontramos que el mismo producto o similar al Botillo, se denomina en gallego y galaico-leones: Botelo y en Asturias o en astur-leones: Butelo o Butiello

Consejos para degustar botillos

Adquiere un Botillo de calidad o degústalo en Restaurantes expertos en Botillos.

Tómalo en invierno, siempre acompañado de cachelos, preferiblemente de cena.

La digestión del Botillo, requiere una larga y apacible velada, mínimo de 2 a 3 horas.

Acompáñalo de una ensalada de lechuga o escarola, pimiento roja y cebolla.

De bebida vino tino, olvídate de la cerveza y refrescos. Observaras que aunque bebas bastante no tienes la sensación de borrachera.

De postre: dulces. Las castañas asadas son un excelente acompañamiento. Chupitos de licores dulces.

No olvides unas velas, poca luz, música ambiental celta. Si tienes la suerte de que esta lloviendo, te sentirás tan feliz como los Príncipes de los Cuentos infantiles.

Fuente Botillos

Visita institucional. El delegado territorial de la Junta, Agustín Sánchez de Vega, se desplazó hasta sus instalaciones para conocer su funcionamiento

El delegado territorial de la Junta de Castilla y León, Agustín Sánchez de Vega, visitó ayer las instalaciones del complejo integrado de ibérico Jamón Salamanca, acompañado por el presidente honorífico del Grupo MRS, Mariano Rodríguez Sánchez, a cuya división agroalimentaria pertenece esta industria cárnica.

José Ramón Pérez, consejero delegado de dicho grupo y director general de Jamón Salamanca, junto con los veterinarios oficiales de la Junta de Castilla y León y miembros del departamento de calidad, fueron explicando detalladamente todo el proceso de producción tanto para la carne fresca, como para el jamón, la paleta o el embutido.

Sánchez de Vega, que calificó como de “magníficas” las instalaciones de Jamón Salamanca, realizó el itinerario junto con Gerardo Sánchez Grajel, secretario territorial, Fernando Díaz Torres, jefe de Servicio de Sanidad Animal, Javier García Presa, jefe de la sección de Agricultura, Juan Ignacio Pérez Tabernero, gerente de ADE (Agencia de Desarrollo Económico) y Juan Martín, secretario del delegado.

Mariano Rodríguez explicó las diferentes homologaciones con las que cuenta la fábrica y cómo, en estos momentos, la compañía está inmersa en un plan de internacionalización que le permita estar presente en todo el mundo. De igual manera pidió a Sánchez de Vega que transmitiera al presidente de la Junta, Juan Vicente Herrera, su invitación a visitar el complejo cárnico. Las instalaciones de Jamón Salamanca están consideradas como el complejo integrado de ibérico más grande de España.

Sánchez de Vega afirmó que llevaría el mensaje al presidente y felicitó la tarea realizada por Mariano Rodríguez Sánchez al frente de su holding empresarial.

Fuente TribunadeSalamanca

Con la reciente incorporación de Casa de la Montaña, elaboradora de Cecinas Leitariegos, la provincia de León se sitúa como la primara exportadora de artesanía alimentaria a la región.

Son 22 empresas, de seis sectores, las que representan la industria agroalimentaria leonesa certificada, es decir, con sello de garantía, el que proporciona la Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León.

Por sectores, la mayoría de los artesanos leoneses se dedican a la chacinería y los embutidos (8), seguidos por los productores de quesos y lácteos, y conservas, con cuatro representantes cada uno. De sectores como la miel, las legumbres y los líquidos tan solo hay una empresa leonesa en la Asociación.

En cuanto a número de socios, a León le sigue Valladolid con uno menos, en total 21 empresas artesanas certificadas.

Fuente GenteDigital