Brasil.- Si queremos degustar un buen jamón Ibérico en São Paulo y que esté bien cortado, Bruno Cabral es nuestro hombre. Este
Bruno Cabral Périgo, gastrónomo y cocinero profesional graduado por la Escuela de Restauración y Hotelería de Barcelona.
Especialista graduado en la elaboración de quesos artesanos en curso organizado y ofrecido por IRTA y Diputació de Barcelona. Cortador profesional de jamón ibérico. Experiencia como cortador fue adquirida con la practica, trabajando en la tienda mas gourmet de España y donde cortaba, cada día, Jamones de las cuatro denominaciones de origen en degustaciones, eventos y en la propia tienda despachando a los clientes que querían llevarse a casa un poco de este maravilloso producto de la gastronomía española.
os últimos ocho años de mi vida fueron totalmente dedicados a alta gastronomía y de estos, los últimos tres años de intensos estudios y practicas sobre el mas noble de los productos típicos de la gastronomía española. El Jamón Ibérico.
En la preciosa tienda gourmet “Vila Viniteca” de Barcelona, además de ser el responsable por los quesos (+ de 350 tipos) también cortaba jamones todos los días, sirviendo tanto a los clientes que venían para degustar un poco en la propia tienda, como a los clientes que querían llevarse un poco de esta iguaria a casa. Siempre con mucha alegría, explicaciones y detalles sobre el producto que los clientes estaban degustando o llevando.
Además de servir a los clientes en este famoso establecimiento gourmet de Barcelona, también realice catas presentando los mejores productos de cada denominación de origen y maridando con diferentes tipos de vinos y otros productos.
En 2008 y 2010, tuve la oportunidad de participar en el stand de SEAT cortando jamones para sus clientes en el Salón del Automóvil de Ginebra y Paris.
También visite productores de Jamones y Embutidos en Andalucía y Extremadura.
Volviendo a São Paulo, mis servicios están directamente relacionados a lo que viví y aprendí en España.
· Cortador de Jamón especializado en casa y para eventos particulares.
· Cortador de Jamón en eventos corporativos
· Catas y maridajes de productos Ibéricos con vinos españoles para particulares y empresas
· Conferencias sobre la cultura y gastronomía española
· Formación y capacitación de funcionarios de tiendas gourmet que deseen trabajar con jamones y embutidos ibéricos.
· Asesoría a importadoras que deseen encontrar los mejores productores de alimentos derivados del cerdo ibérico.
· Asesoría a restaurantes para eligir los mejores productos y derivados del cerdo ibérico disponibles en el mercado brasileño.
· Cursos de formación de servicio en sala (como servir y como cortar) para restauradores.
Tel.!005511!3819!4530
Fax.!005511!3034!0793
Cel.!005511!9729!9590
Enmail: bruno@clubedoqueijo.com.br
Fuente ElCortador deJamonBrasil