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Andito, audito

Enviado por F. Aguilar en Audito 

27

JUL

medium-anditos02Los anditos, también conocidos como auditos, son embutidos propios de Bossòst, en la comarca del Bajo Aran, Cataluña. Este embutido tradicional se elaboraba en las casas en invierno para aprovechar al máximo todas las partes del cerdo. Desde mediados del siglo pasado este embutido forma parte de la oferta de las charcuterías del pueblo

Se trata de una variedad de butifarra elaborada con carne de cerdo, corteza, riñones, corazón y pulmones, ajo, pan, sal y pimienta. Tras embutirlo se deja secar unos días y se comen calentados en una sartén.

Fuente Grastroteca

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