Córdoba.- Es necesaria una distinción clara del cerdo ibérico y el cruzado, así como del alimentado con bellota y el de cebo

ASAJA -  Córdoba cuenta con el 31,13% de las explotaciones de cerdo ibérico de Andalucía. Además, la dehesa ocupa en la provincia de Córdoba un total de 388.000 has, un 28,20% de la superficie total de la provincia, lo que supone un 43% de la superficie total de dehesa en Andalucía.

La propia puesta en valor del ecosistema y la producción ganadera ha permitido el desarrollo de figuras como las Denominaciones de Origen que protegen y cuidan la máxima calidad y basan su éxito en unos métodos tradicionales y en la singularidad de la raza ibérica y de su jamón.

El cruce de la raza ibérica con otras razas porcinas está poniendo en peligro la supervivencia de tal industria y del método tradicional de gestión de la dehesa y, por consiguiente, del principal medio de vida de a sus habitantes.

Por ello, en el Manifiesto que hoy se ha firmado se reclama:

1. Garantizar la conservación de las dehesas de encinas y alcornoques.

2. Establecer medidas para la defensa de la singularidad de la raza porcina ibérica.

3. Adoptar medidas de diferenciación de un producto único y exclusivo en el mundo: el jamón procedente de cerdo ibérico (sin cruces) y criado en la dehesa.

4. Aportar la transparencia necesaria al consumidor para que el mercado asocie correctamente una raza, un sistema de producción y la alimentación con bellota, con el mejor producto ibérico.

5. Simplificar el mercado, mediante la utilización de un menor número de designaciones, siempre acordes a su calidad.

6. Obtener de la Administración competente la consideración de objetivo primordial en su acción normativa el mantenimiento de la raza porcina ibérica y la dehesa.

7. Estudiar la constitución de una entidad con personalidad jurídica, a fin de promover las iniciativas, estudios y cuantas actuaciones se consideren conveniente al objeto de la consecución de los fines recogidos en este Manifiesto.

Fuente Agroinformacion

● Los responsables de CONFECARNE coincidieron con Eduardo Tamarit en que el crecimiento del sector cárnico pasa de forma estratégica por el comercio exterior y presentaron propuestas para el desarrollo  y consolidación de las exportaciones.

21 de diciembre de 2010.- La Confederación de Organizaciones empresariales del Sector Cárnico de España (CONFECARNE) ha mantenido una reunión con Eduardo Tamarit, nuevo Secretario General de Medio Rural del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM), en la que también estuvo presente Isabel Bombal, Directora General de Industrias y Mercados Alimentarios.

Jaume Blancafort (Presidente de CONFECARNE y FECIC) y Generoso García (Presidente de AICE y Vicepresidente de CONFECARNE), junto a los miembros de la Junta Directiva Federico Beltrán, Julio Revilla y Carlos Serrano, y los Cosecretarios Miguel Huerta y Josep Collado, presentaron al nuevo Secretario General del Ministerio la Confederación, constituida en 1999 como organización más representativa del sector cárnico para ser el interlocutor ante las diferentes Administraciones y vertebrar el sector para la defensa de sus intereses.

CONFECARNE agrupa a la Asociación de Industrias de la Carne de España (AICE) y la Federació Catalana de Industries de la Carn (FECIC), y cuenta con 1.000 empresas asociadas que emplean a más de 45.000 trabajadores. Las compañías asociadas a CONFECARNE reúnen el 75% de la producción nacional de elaborados cárnicos, el 79% del jamón curado, más del 90% de la producción nacional de elaborados de cerdo ibérico, el 70% del sacrificio nacional de porcino y más del 60% del sacrificio de vacuno.

Además de presentar la Confederación, su Presidente Jaume Blancafort recalcó la dimensión socioeconómica de la industria cárnica española, que es uno de los cinco primeros sectores industriales de nuestro país. Un sector formado por mataderos, salas de despiece e industrias de elaborados, con un tejido industrial integrado básicamente por más de 3.000 pequeñas y medianas empresas, repartidas por toda la geografía nacional, que ocupa con diferencia el primer lugar de toda la industria española de alimentos y bebidas, representando una cifra de negocio de más de 19.000 millones de euros, un 20% del sector alimentario español, y que exporta por valor de más de 2.500 millones de euros anuales a mercados de todo el mundo.

A lo largo de la reunión, los representantes de CONFECARNE destacaron, en plena coincidencia  con los responsables ministeriales, que el crecimiento del sector cárnico va a pasar de forma estratégica por el comercio exterior. Para ello, pidieron un apoyo decidido del MARM a la Lista Marco de empresas exportadoras, así como la eliminación de las últimas trabas administrativas y documentales que, como el como el certificado sanitario de exportación, dificultan la actividad exterior de las industrias.

Igualmente, se pidió a Eduardo Tamarit un apoyo en las actividades de promoción, una vez abiertos los mercados de terceros países, fundamental para desarrollar y consolidar las ventas allí, así como la creación de una Unidad en el MARM especializada en el apoyo a los proyectos presentados por sectores agroalimentarios españoles a los Reglamentos comunitarios de promoción.

Por otro lado, los representantes cárnicos manifestaron su apoyo decidido a la modificación de las Normas de Calidad que ha abordado el Ministerio a través de un proyecto de Real Decreto,  agradeciendo el trabajo realizado en este sentido, y se le solicitó su rápida remisión al sector para su análisis y valoración.

Finalmente, se abordó la problemática del sector ibérico, y Julio Revilla agradeció al MARM que el sector ya esté representado en la Mesa del Ibérico, a través de IBERAICE, e insistió en que el control de la Norma de Calidad tiene que ser plenamente efectiva y eficaz, habiéndose ofrecido el sector (a través de su Interprofesional ASICI) a colaborar y participar en la mejora del control. Para ello, se espera que el Ministerio indique cómo y en qué medida se puede concretar dicha colaboración.

Eduardo Tamarit, por su parte, expuso que es necesario lograr una adecuada diferenciación entre las producciones del cerdo ligadas a la dehesa y las producciones intensivas, para lo cual habría que buscar unas denominaciones diferentes.

Sobre la industria cárnica española

España es el cuarto mayor productor mundial de carne de porcino (sólo por detrás de China, EE.UU. y Alemania), con un volumen de 3,24 millones de toneladas en 2009. En carne de vacuno, nuestra producción fue de 575.00 toneladas, a las que hay que sumar otras 130.000 toneladas de ovino, producción en la que nuestro país ocupa el segundo lugar dentro de la U.E.

En cuanto a la producción de elaborados cárnicos, España, con más de 1,2 millones de toneladas anuales se sitúa en cuarto lugar en la Unión Europea, por detrás de Alemania, Italia y Francia. Por productos, destacan en volumen los fiambres y elaborados cocidos, y en valor los jamones y paletas curados (blancos e ibéricos).

El pasado año, la industria cárnica española exportó 1,22 millones de toneladas de carnes (de ellas, 865.000 de carne de cerdo) y casi 100.000 tonenadas de productos elaborados.

El sector tiene planteados una serie de retos, de cuya resolución depende en buena medida la mejora de la posición competitiva y el desarrollo de nuestras industrias, y por extensión de toda la cadena de valor cárnica, tanto en el mercado nacional como en el exterior. Entre ellos destacan:

• Necesidad de promover unas relaciones comerciales más sostenibles, corrigiendo la actual situación de desequilibrio debido al diferente poder de negociación de los distintos eslabones de la cadena. Para la industria cárnica hay que mejorar ese equilibrio, introduciendo medidas que contribuyan a un mejor funcionamiento, fluidez y transparencia en las relaciones comerciales y, que al mismo tiempo, se atajen las prácticas comerciales abusivas.
• Problemas de financiación. Las encuestas señalan que el 80% de las Pymes tiene problemas de financiación. Esta situación ahoga a las empresas, junto a muchos de sus clientes y de sus proveedores, configurando un entorno muy complicado para las industrias.Esto es especialmente grave en ciertos sectores industriales, como el del cerdo ibérico o el jamón serrano, que tienen una elevada necesidad de circulante por la gran cantidad de producto inmovilizado en sus secaderos, lo que convierte a sus industrias -Pymes por su estructura- en grandes empresas por su necesidad de financiación.
• Reducir la sobrecarga y los costes administrativos, que hacen perder competitividad  a nuestras industrias frente a las producciones de terceros países. Es necesario evaluar cuidadosamente el impacto de las nuevas medidas normativas que se pretenda adoptar y re-evaluar las existentes, en clara referencia a la prohibición de las harinas cárnicas.
• Medidas fiscales: Aplicar un IVA superreducido a la carne, como corresponde a su carácter de producto básico en la alimentación, solventando una situación de discriminación que arrastra desde hace años.
• Productos de calidad: La producción española de alta calidad que representa las denominaciones de calidad y especialidades tradicionales nos hace competitivos, y debe ser defendida. Preocupa mucho la falta de regulación de algunas de ellas (ETGs) y el peligro de desregulación de otras (DOPs e IGPS).

Para más información:

Comunicación CONFECARNE

José M. Alvarez Tel.: 646 65 28 46. E-mail: jmalvarez@telefonica.net

La Navidad está a la vuelta de la esquina, según se empeñan en demostrar los operarios de los ayuntamientos españoles que a falta de más de un mes están colocando los alumbrados en todas las ciudades. Pues bien, llega la festividad y con ella los productos estrella, entre ellos, el regalo más codiciado de todas las cestas navideñas que se sortean en bares, asociaciones y empresas; el jamón.

Y precisamente son los productores, en estas fechas y durante todo el año, los más interesados en que los clientes en primer lugar, apuesten por los productos del marrano, y, en segundo lugar, compren con conocimiento de causa, es decir, sabiendo con todo detalle lo que compran. Para ello, Asaja-Andalucía ha reunido a todas las provincias productoras de porcino -la organización agraria que representa a más del 80% de los productores andaluces de porcino ibérico- en un grupo de trabajo en el que se ha llegado al común acuerdo de apoyar sin fisuras la Norma de Calidad del Ibérico y se han planteado algunas mejoras que contribuyan a facilitar al consumidor su opción de compra.

El encuentro ha tenido lugar en Sevilla y han participado activamente todas las provincias andaluzas productoras de porcino ibérico (Cádiz, Córdoba, Huelva, Málaga y Sevilla) para analizar el funcionamiento de la conocida Norma de Calidad del Ibérico, que define las características de calidad y etiquetado de los productos ibéricos y que está recogida en el Real Decreto 1469/2007 por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.

Nueva nomenclatura

En dicha reunión, el Grupo de Trabajo de Asaja ha mostrado su apoyo a la Norma, si bien ha llegado al acuerdo de que, en aras a facilitar la nomenclatura, se denomine ibérico a los animales de raza ibérica sin cruce alguno, estén o no inscritos en el libro de la raza (para lo cuál propone que se establezca una regulación al efecto), y se utilice el nombre de ibérico cruzado para los cochinos de madre ibérica cruzados al 50% o al 75% con cerdos duroc (marranos que se  introdujeron en España en la década de los sesenta y últimamente se están utilizando como raza finalizadora en los cruces industriales de porcino blanco).

Asimismo, ahondando en las clasificaciones, se ha propuesto establecer dos categorías en función de la alimentación (bellota y cebo), en lugar de cuatro como hay hasta ahora (bellota, recebo, cebo de campo y cebo). Así el grupo propone que la categoría de bellota incluya a los cochinos de bellota y recebo, y que la categoría de cebo se use exclusivamente para los animales producidos de forma intensiva. Con estas distinciones el consumidor lo tendrá más fácil a la hora de elegir porque se han reducido a la mitad las categorías de cerdos.

En otro orden de asuntos, el grupo de trabajo del ibérico de Asaja-Andalucía ha denunciado la inutilidad del seguro para cerdos que está publicitando ENESA, y, en este sentido, ha pedido la creación de un subgrupo de seguros para estudiar la posibilidad de contar con una línea que asegure la bellota de la dehesa y exigió mejores controles en el etiquetado y en el cumplimiento de la norma.

A partir de esta reunión de los principales productores de Andalucía, celebrada en la capital andaluza, se ha constituido la base de la posición que defenderán los representantes andaluces en la sectorial nacional del porcino ibérico de Asaja-Nacional.

Por último, el grupo ha acordado hacer llegar a todas las instancias que la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) no puede ostentar la representación directa de los productores, suplantando a las organizaciones agrarias.

Fuente DiarioDeJerez

La Asociación de Industrias de la Carne de Huelva ha asegurado hoy que las empresas del sector cumplen con la Norma de Calidad del Ibérico, elaborando un producto certificado y seguro, frente a las manifestaciones de la Consejera de Agricultura de la Junta de Andalucía, Clara Aguilera.

Tras despertar Aguilera “sospechas de fraude en el etiquetado” de productos ibéricos andaluces, la asociación ha señalado que la titular de Agricultura denuncia un fraude donde éste no existe, creando en el consumidor una confusión totalmente absurda e innecesaria”.

Ha subrayado en un comunicado que los productos elaborados en esta Comunidad Autónoma, o en cualquier otro sitio de España, pueden proceder de cerdos de otras regiones, “como por ejemplo de Extremadura, y ser completamente legales”.

Además, subraya: “Tenemos la certeza y convicción de que donde realmente se genera una importante confusión para el consumidor, que no fraude porque lo contempla la Norma de Calidad del Ibérico, es en el hecho de que se llame igual a un cerdo ibérico criado en la dehesa que a uno procedente de padre duroc (cerdo de una raza diferente de la ibérica y de crecimiento precoz) cruzado con una madre ibérica”.

Actualmente, el 80% de los jamones comercializados bajo el nombre de ibéricos son de este tipo, para añadir que “si realmente se quiere ofrecer un producto de calidad, que provenga de las dehesas y de cerdos ibéricos, lo que hay que hacer es cambiar esta Norma de Calidad, que ha entregado gratuitamente el nombre de “ibérico” a un cerdo cruzado al 50% y criado en intensividad”.

Ello daría lugar “a un crecimiento desmesurado de la oferta y a una caída de precios que está arruinando a agricultores y ganaderos del ibérico tradicional”.

Fuente Finanzas

La Fundación del Jamón Serrano celebró su Asamblea General Anual en la sede del Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid, el pasado 11 de mayo. Durante la reunión se dieron a conocer los resultados del ejercicio 2009, así como la estrategia a desarrollar, durante el año en curso. Juan Carlos Tejero, presidente de esta organización, inauguró el acto donde se destacó la importancia de la participación de las empresas a fin de generar e iniciar estrategias que potencien y refuercen el jamón serrano.

Dentro del programa de calidad iniciado años atrás, se presentaron las conclusiones del estudio sobre ‘Reducción del contenido de sal en los jamones curados’, realizado por el Irta e incluido en el proyecto TRUEfood, con la participación de la fundación, así como los resultados de las investigaciones, a cargo de la fundación, para valorar la calidad de los jamones serranos en el mercado español e internacional. Asimismo, se mostraron las actividades de promoción y comunicación puestas en marcha durante el año pasado junto con las previstas para el 2010. En España, la actividad promocional incluye las campañas informativas escolares realizadas en Andalucía, Cataluña y Castilla-La Mancha, así como la participación en ferias, foros y acontecimientos de interés.

Estas iniciativas promocionales se reforzarán, en los meses de junio y julio, con una campaña en el marco del Mundial de Fútbol de Sudáfrica, así como la continuación de los tours informativos para el público infantil y la difusión de contenidos sobre las características nutricionales y sensoriales del jamón serrano. En los mercados exteriores, la estrategia se ha centrado en la asistencia a ferias y showrooms, así como diversas jornadas en países considerados objetivo por la federación. Igualmente, se ha desarrollado un proyecto de promoción a tres años, junto a otros productos gastronómicos nacionales, en diferentes mercados europeos.

A lo largo de la Asamblea se dio a conocer el nuevo portal web de la Fundación del Jamón Serrano pensado para establecer fácilmente un ‘feed-back’ con el consumidor. La nueva página web dotada de las herramientas tecnológicas más actuales en la red facilita el conocimiento de este alimento a los usuarios, a la vez que tiene en cuenta su valoración, opiniones e inquietudes de consumo. Durante el ejercicio del año 2009, la comercialización de jamón serrano amparado con las contraetiquetas de la organización, registró una evolución prácticamente estabilizada, con un mínimo descenso en el número total de piezas equivalentes, es decir tres millones de piezas. El consumo de jamón serrano de la fundación en pieza sufrió un pequeño descenso, compensado por el crecimiento en las presentaciones de loncheados y porciones, de acuerdo con las tendencias del mercado de alimentación. Actualmente, la Fundación del Jamón Serrano integra a más de 120 industrias de elaboración de este producto procedentes de 13 comunidades autónomas. La entidad promueve, difunde y protege la denominación ‘Jamón Serrano’, amparada a nivel comunitario como Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.). De las 45 primeras compañías jamoneras del país, en función del volumen de producción, 33 forman parte de esta fundación.

Fuente Interempresas

Treelogic asesorará a la Fundación en el uso de las más modernas tecnologías, mediante actividades de vigilancia, transferencia, difusión e innovación tecnológica.

La FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO ha firmado un acuerdo estratégico de colaboración con la firma asturiana TREELOGIC, que permitirá a la entidad y sus empresas asociadas contar con el asesoramiento permanente de los expertos en Tecnologías de la Comunicación y aplicar las más innovadoras propuestas.

El acuerdo, rubricado hoy en Madrid por José Ramón Godoy, Gerente de la FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO, e Ignacio Morate, Socio Director de TREELOGIC, parte con los objetivos de realizar una vigilancia tecnológica en el sector de la industria del jamón curado, asesorando a la FUNDACIÓN y sus integrantes, así como realizar diversos estudios sobre la aplicación de las más modernas tecnologías en este sector cárnico.

Como primeras actuaciones, TREELOGIC creará un boletín especializado en tecnologías para los miembros de la FUNDACIÓN, y ya se está estudiando la viabilidad de realizar un completo estudio sobre la “trazabilidad” del jamón serrano, para permitir el seguimiento, mediante nuevas tecnologías, de cada pieza y toda la información acerca de su origen, características, empresa fabricante, distribuidor, recorrido y localización, etc., que podrá ser consultada por los consumidores a través de la página web de la FUNDACIÓN.

Para Ignacio Morate, “Este acuerdo representa una nueva oportunidad para nuestro conocimiento de las demandas de diversos sectores industriales con los que ya estamos trabajando, y realizar un proceso de vigilancia tecnológica efectivo basado en la realidad empresarial. Permitirá aplicar nuestro conocimiento a un sector tan emblemático como el del jamón serrano, aunando tradición y tecnología.”

Por su parte, José Ramón Godoy destacó que “la firma de este acuerdo responde a la inquietud de los industriales que forman parte de la FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO por modernizar sus instalaciones y sus sistemas, con el fin de desarrollar un modelo de producción de jamón serrano basado en las más modernas tecnologías y en las tendencias actuales del mercado.”

Sobre la FUNDACIÓN

La FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO fue creada en el año 2000 y agrupa a un centenar de industrias de elaboración de jamón de 13 comunidades autónomas, y su objetivo es promover, difundir y proteger la denominación “Jamón Serrano”, amparada a nivel comunitario como Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.), diferenciándolo del resto de jamones curados que no se elaboran según el Pliego de Condiciones de la E.T.G. y el Reglamento Técnico de la FUNDACIÓN.

La entidad trabaja en el conocimiento, protección, mejora, proyección y promoción de la imagen y el consumo del Jamón Serrano de calidad, así como en el apoyo a la exportación del mismo. Igualmente, entre sus objetivos está también informar a la sociedad sobre las propiedades y ventajas que el Jamón Serrano aporta a la dieta, y sus especiales características nutricionales y organolépticas, todo ello con el necesario respaldo científico y técnico.

Los jamones que llevan la contraetiqueta de la FUNDACIÓN se presentan únicamente en las categorías Reserva, para jamones con un periodo de 12 meses de curación mínima, y Gran Reserva, para jamones con más de 15 meses de curación. Además, los loncheados se etiquetan con 10 meses de curación mínima, lo que sitúa a los jamones de la FUNDACIÓN muy por encima de los niveles exigidos por la propia normativa comunitaria para la E.T.G.

Fuente Treelogic

Fechas
Del 24 y 25 de febrero
En
HOTEL AUDITORIUM
Avenida de Aragón, 400
Madrid

El Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados es el único Punto de Encuentro y  de relación del sector que reúne a todos los protagonistas de la cadena de valor de los productos cárnicos.

¿Por qué no puede faltar?

Porque es la mejor ocasión para:

• encontrarse con sus clientes y proveedores actuales y potenciales, así como compartir con ellos inquietudes y experiencias
• conocer propuestas prácticas para afrontar con éxito la coyuntura actual
• explorar con los asistentes y los ponentes posibles vías de crecimiento del sector

¿A quién va dirigido?

• Directores Generales y Directores Comerciales de las empresas proveedoras del sector de productos cárnicos
• Responsables de sección y compradores de carnes de la gran distribución

En la web podréis encontrar el programa, los protagonistas, las ponencias, los patrocinadores y alojamiento con precios especiales.

• Fuente AECOC

El Cerdo Negro Canario es la única raza porcina autóctona del archipiélago canario, descrita por García y Capote (1982) en La Palma, y actualmente está incluida en el Catálogo Oficial de las Razas Ganaderas de España (21de noviembre de 1997), dentro de las Razas Autóctonas Españolas como Raza de Protección Especial, o en grave peligro de extinción, por encontrarse en grave regresión o en trance de desaparición

La Asociación de Criadores de Cochino Negro de Canarias se crea en el año 2000

El ganado porcino ha estado presente en las islas Canarias desde épocas prehispánicas tal y como corroboran los restos encontrados en yacimientos arqueológicos y los escritos de los primeros cronistas llegados al archipiélago desde el siglo XIV (Robert et al., 2000).

Es de suponer que los cochinos, tal y como se denomina a los cerdos en las islas, fueron traídos por las distintas oleadas de pobladores que fueron arribando a las Canarias procedentes del norte del continente africano desde hace más de 2.500 años (Bethencourt, 1999).

Se cree que estos animales procedían de razas porcinas existentes en el continente, por lo que serían un reducto de los cerdos que con antelación a la expansión del Islam fueron criados en el norte de África, lo cual le confiere a esta raza una importancia genética indudable.

Fuente Cochinonegrocanario

La Asociación de Criadores de Ganado Porcino Celta (ASOPORCEL), nace el 19 de Enero 1.999, el 24 de marzo de 1.999 es reconocida como asociación de ámbito autonómico. Posteriormente es reconocida como entidad  colaboradora da Consellería do Medio Rural y subrogada por esta, a gestión do Libro genealógico de la Raza Porcina Celta.

Su  principal finalidad es la de recuperar, preservar, fomentar y difundir la raza autóctona Porcina Celta para su producción en régimen tradicional, así como preservar los recursos genéticos de la misma

Esta raza, a principios del siglo XX, era la mas importante en Galicia, sufriendo a partir de entonces  una importante reducción debido a la importación de razas exóticas y su posterior cruce

Bajo el amparo de ASOPORCEL, o proyecto avanza consistentemente, implicando a todos os sectores: productores, transformadores, mataderos y distribuidores.

Esta asociación de ámbito gallego tiene el rango de entidad colaboradora da Consellería do Medio Rural

Con gran crecimiento de la asociación, que en la actualidad cuenta al rededor de  282 socios dispersos por las 4 provincias da Comunidad Autónoma de Galicia, es necesario hacer gran cantidad  de viajes a las distintas explotaciones para supervisar, realizar os distintos controles para o Libro genealógico, recoger los datos necesarios, hacer las labores de identificación y valoración dos ejemplares para los distintos registros del Libro, reconocimiento y revisión de ejemplares, asesoramiento técnico a los productores de las unidades de producción para dirigir los cruces dentro da raza pura para evitar a consaguinidades, etc.…

Mas información Asoporcel

Dentro del Programa de Calidad e Información al consumidor, la FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO ha presentado en Madrid el nuevo contenido de su portal en Internet, desde el que ofrece a los consumidores la información que éstos demandan.

El nuevo contenido de la web incluye valiosa información sobre salud y nutrición, en la que se destacan los aspectos más importantes del jamón serrano y otros alimentos que lo acompañan desde el punto de vista nutricional, en especial su aporte de proteínas, vitaminas del grupo B, minerales y ácidos grasos insaturados como el ácido oleico. Toda esta información estará respaldada científicamente, para ayudar a seguir pautas de consumo responsable y saludable de este producto emblemático de la gastronomía española y la Dieta Mediterránea.

La nueva web de la FUNDACIÓN va a ofrecer la información de forma intuitiva e interesante, destacando especialmente el apartado en el que el consumidor va a poder conocer los datos de trazabilidad del producto que ha adquirido, siempre que lleve la contraetiqueta de la FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO. La trazabilidad de los productos alimentarios permite conocer toda la información sobre el proceso de elaboración del alimento, desde las materias primas que se utilizan, pasando por el proceso de producción hasta que llega al consumidor.

Además, se podrá obtener información sobre algunos de los aspectos más demandados por los consumidores, como la técnica de corte adecuado del jamón serrano para obtener un óptimo aprovechamiento, conservación, criterios de calidad y degustación, aplicaciones gastronómicas, diferenciación del producto, etc.

Para el desarrollo del contenido en temas de salud y nutrición, la Fundación está contando con Asociaciones y Sociedades destacadas en el ámbito de la nutrición y salud, Así, en la presentación de la página se ha contado con el apoyo de Giuseppe Russolilllo, Presidente de la AEDN, que ha comentado el video que inaugura la sección de nutrición, y en el que desarrolla las bondades nutricionales del jamón serrano.

El contenido de la nueva página web se va a actualizar cada mes con diversos artículos y videos informativos, y con la inclusión de forma paulatina de toda la información necesaria sobre trazabilidad.

Con esta actualización de la información, la Fundación del Jamón Serrano quiere dar respuesta a la necesidad de información que tiene el consumidor, haciéndolo de una forma amena, fácil y con veracidad.

Fuente FundaciónSerrrano