Treelogic asesorará a la Fundación en el uso de las más modernas tecnologías, mediante actividades de vigilancia, transferencia, difusión e innovación tecnológica.
La FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO ha firmado un acuerdo estratégico de colaboración con la firma asturiana TREELOGIC, que permitirá a la entidad y sus empresas asociadas contar con el asesoramiento permanente de los expertos en Tecnologías de la Comunicación y aplicar las más innovadoras propuestas.
El acuerdo, rubricado hoy en Madrid por José Ramón Godoy, Gerente de la FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO, e Ignacio Morate, Socio Director de TREELOGIC, parte con los objetivos de realizar una vigilancia tecnológica en el sector de la industria del jamón curado, asesorando a la FUNDACIÓN y sus integrantes, así como realizar diversos estudios sobre la aplicación de las más modernas tecnologías en este sector cárnico.
Como primeras actuaciones, TREELOGIC creará un boletín especializado en tecnologías para los miembros de la FUNDACIÓN, y ya se está estudiando la viabilidad de realizar un completo estudio sobre la “trazabilidad” del jamón serrano, para permitir el seguimiento, mediante nuevas tecnologías, de cada pieza y toda la información acerca de su origen, características, empresa fabricante, distribuidor, recorrido y localización, etc., que podrá ser consultada por los consumidores a través de la página web de la FUNDACIÓN.
Para Ignacio Morate, “Este acuerdo representa una nueva oportunidad para nuestro conocimiento de las demandas de diversos sectores industriales con los que ya estamos trabajando, y realizar un proceso de vigilancia tecnológica efectivo basado en la realidad empresarial. Permitirá aplicar nuestro conocimiento a un sector tan emblemático como el del jamón serrano, aunando tradición y tecnología.”
Por su parte, José Ramón Godoy destacó que “la firma de este acuerdo responde a la inquietud de los industriales que forman parte de la FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO por modernizar sus instalaciones y sus sistemas, con el fin de desarrollar un modelo de producción de jamón serrano basado en las más modernas tecnologías y en las tendencias actuales del mercado.”
Sobre la FUNDACIÓN
La FUNDACIÓN DEL JAMÓN SERRANO fue creada en el año 2000 y agrupa a un centenar de industrias de elaboración de jamón de 13 comunidades autónomas, y su objetivo es promover, difundir y proteger la denominación “Jamón Serrano”, amparada a nivel comunitario como Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.), diferenciándolo del resto de jamones curados que no se elaboran según el Pliego de Condiciones de la E.T.G. y el Reglamento Técnico de la FUNDACIÓN.
La entidad trabaja en el conocimiento, protección, mejora, proyección y promoción de la imagen y el consumo del Jamón Serrano de calidad, así como en el apoyo a la exportación del mismo. Igualmente, entre sus objetivos está también informar a la sociedad sobre las propiedades y ventajas que el Jamón Serrano aporta a la dieta, y sus especiales características nutricionales y organolépticas, todo ello con el necesario respaldo científico y técnico.
Los jamones que llevan la contraetiqueta de la FUNDACIÓN se presentan únicamente en las categorías Reserva, para jamones con un periodo de 12 meses de curación mínima, y Gran Reserva, para jamones con más de 15 meses de curación. Además, los loncheados se etiquetan con 10 meses de curación mínima, lo que sitúa a los jamones de la FUNDACIÓN muy por encima de los niveles exigidos por la propia normativa comunitaria para la E.T.G.
Fuente Treelogic
