Un total de 10.173 empleos. Esa es la cifra de empleo directo generado por el sector porcino aragonés, y que se desprende del estudio realizado por el Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, la empresa pública SARGA y la Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón.

En dicho estudio, que profundiza en el análisis de diferentes aspectos de la ganadería porcina, se indica que el mayor porcentaje de empleos son generados gracias a la mano de obra en las explotaciones porcinas (41%), seguido de la agroindustria (27%), la construcción y montaje de granjas y equipamiento ganadero (13%) y en menor medida el empleo generado en el sector pienso de porcino, área sanitaria, matadero, y transporte de animales entre granjas (17%).

Esta información demuestra que el porcino es sin duda la ganadería más relevante en la Comunidad autónoma, no solo porque genere una importante actividad productora que a su vez asiente población en el medio rural de Aragón, sino por su representatividad en la Producción Final Ganadera.

Así lo demuestran las últimas cifras de 2011 incluidas en el estudio, ya que esta ganadería supone el 59% de la producción final ganadera aragonesa y más del 34% de la producción final agraria, siendo estos valores muy superiores a la media nacional (32,2% y 11,2% respectivamente). Además, mientras que estos porcentajes se han mantenido estables durante los últimos años para la media nacional, en Aragón el peso del sector porcino ha seguido creciendo.

Además, Aragón con un 22% ocupa el segundo lugar en producción de cerdo cebado, por detrás de Cataluña (27%), concentrando ambas casi la mitad de la producción del país.

Fuente Eurocarne

“La Estrella más popular” es el eslogan elegido este año para promocionar la XXVIII edición de la Feria del Jamón de Teruel que contará con un pregonero de excepción, el escritor turolense Javier Sierra.Actividades lúdicas, degustaciones y concursos en la calle alrededor del Jamón de Teruel, son los protagonistas de un programa con un marcado carácter festivo diseñado para que disfruten turolenses y visitantes

Teruel rinde homenaje al producto estrella de su gastronomía. Del 7 al 16 de septiembre, las calles de la capital se convierten una año más en una gran fiesta alrededor del jamón de Teruel. A lo largo de diez días se van a celebrar actos lúdicos y culturales, degustaciones y concursos con el producto más emblemático de la provincia como único y gran protagonista. Se trata de una gran celebración en la que todo el mundo puede participar y, por supuesto, degustar las virutas de jamón que hacen de Teruel, capital mundial de este producto.

Javier Sierra, pregonero

Este año el cartel anunciador de las Ferias destaca el símbolo más emblemático del Jamón de Teruel: la Estrella Mudéjar de 8 puntas, seña de identidad de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel y sinónimo de calidad diferenciada y autenticidad.

La fotografía del cartel es del cielo nocturno de Teruel y está tomada desde el Pico del Buitre, en el Observatorio Astrofísico de Javalambre, dependiente del Centro de Estudios de Físicas del Cosmos de Aragón (CEFCA). El autor es José Luis Lamadrid.

´La Estrella más popular´ es el eslogan elegido este año para promocionar la nueva edición de la Feria del Jamón de Teruel que también cuenta con un pregonero de excepción, el escritor turolense Javier Sierra. El autor de éxitos como el Ángel Perdido (2011), La Cena Secreta (2004) o la Dama Azul (1998), pregonará la Feria del Jamón de Teruel en un acto que se celebrará la tarde del viernes 14 de septiembre en el edificio del antiguo Banco de España. Javier Sierra es uno de los escritores más destacados del nuevo panorama literario y periodístico español, además de ser el único autor español contemporáneo cuyas novelas han logrado colocarse dentro de los diez libros más vendidos de los Estados Unidos

Concurso de calidad

La Feria del Jamón de Teruel arranca el próximo viernes 7 de septiembre con el concurso de calidad. Un jurado experto elegirá el mejor jamón de Teruel en 2012 de todos los que presentan los industriales acogidos a la Denominación de Origen. Este año participarán 16 empresas y, como novedad, el certamen se celebrará en la Glorieta de la capital y estará abierto a todo el público interesado en saber cómo se lleva a cabo una cata ciega.

Atendiendo a una serie de parámetros sensoriales establecidos de antemano, el jurado seleccionará el mejor pernil que se dará a conocer el viernes 14 de septiembre tras el acto del pregón. Tanto la empresa que curó el pernil, como la marca con la que se comercializa en el mercado, así como el ganadero que crió el cerdo del que procedía, tendrán un reconocimiento público por parte del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel.

La taberna del jamón de Teruel

La Taberna del Jamón de Teruel abrirá sus puertas el viernes 7 de septiembre en la Glorieta de la capital. Allí se servirá el mejor jamón de Teruel, puesto que todos los perniles que se corten a cuchillo, serán los presentados por las empresas jamoneras en el Premio de Calidad Jamón de Teruel 2012. Los clientes podrán elegir “a la carta” y a precios muy populares el plato de jamón de Teruel de cualquiera de las empresas participantes en el Concurso de Calidad.

En el entorno de la Taberna, se desarrollarán distintos actos lúdicos, culturales y actividades en directo.

Concurso Nacional de Cortadores

Como lo hiciera en su primera edición, hace 13 años, la Plaza del Torico acogerá nuevamente el Concurso Nacional de Cortadores. Se celebrará el domingo 16 de septiembre y en él participan ocho maestros cortadores elegidos de entre más de treinta profesionales. Este concurso ha sido premiado en dos ocasiones como el mejor de todos los que se celebran en España.

Exhibición de cortadores

Unos 250 aficionados al corte a cuchillo de jamón de Teruel ocuparán las principales plazas del centro histórico de la capital para exhibir sus dotes en este difícil arte. Todo el jamón loncheado, se repartirá entre el público asistente a la exhibición. Aquellos que demuestren mayor destreza y mejor presentación en sus platos, también tendrán premio.

Para evitar accidentes y aleccionar a los menos duchos en la materia, el concurso estará supervisado por algunos de los mejores maestros cortadores de España. Son los que al día siguiente se enfrentarán en el  concurso nacional de cortadores de Jamón  de Teruel. Este acto, que se ha convertido en uno de los más popular de la Feria en los últimos, está patrocinado por cinco empresas acogidas a la D.O.P. Jamón de Teruel: Alto Mijares, Airesano, El Ferial, Agroalimentaria de Teruel y Jamones Casa Mata.

Bocadillos para los más pequeños

El Consejo Regulador se sigue acordando de los más pequeños de la casa. El martes 11 de septiembre se repartirán bocadillos de jamón de Teruel en la Glorieta que también contará con animación infantil. “Para merendar… jamón de Teruel” es una iniciativa de la Denominación de Origen de este producto cuya finalidad es la de concienciar a niños y padres de la importancia que tiene para la salud seguir una dieta equilibrada con productos naturales y tradicionales como el jamón de Teruel.

El miércoles 12 de septiembre, también en la Glorieta, se instalarán hinchables y se organizarán juegos infantiles.

El deporte también estará presente estos días con clases de batuka y de nordic walking. Además, también se repartirán migas con jamón de Teruel, como en ediciones anteriores.

Compradores de productos agroalimentarios

La parte más comercial de estos días viene de la mano de la Cámara de Comercio que organiza un encuentro de compradores internacionales de productos Agroalimentarios del 13 al 15 de septiembre. Asistirán compradores de Bélgica, Holanda, Polonia, República Checa y Rusia, que mantendrán encuentros con empresas agroalimentarias turolenses interesadas en vender sus productos y cerrar acuerdos de distribución en estos países.

Concentración motera

Durante el primer fin de semana de las ferias,  tendrá lugar la 36 Concentración Motera

“Amigos del Jamón de Teruel”. Los moteros desfilarán por la ciudad la tarde del sábado y la mañana del domingo .

Concurso de tapas

La hostelería turolense se involucra más que nunca en la Feria del Jamón. El Concurso de Tapas Jamón de Teruel alcanza su novena edición con un record de participación: 70 de establecimientos que servirán en sus barras las tapas de jamón de Teruel más originales y exquisitas. En total, unas 115 creaciones distintas con nombres muy sugerentes: Bombón crocanti de jamón de Teruel, popieta de jamón de Teruel al caramelo o bocado de ámbar, son algunas de ellas. La mejor, será reconocida públicamente.

De los 70 participantes bares y restaurantes que participan en el IX Concurso de Tapas, 50 están ubicados en la capital y el resto en la provincia. La Asociación de Empresarios Turísticos de Teruel, en colaboración con el Consejo Regulador del Jamón, organizan el que sin duda es el concurso gastronómico con más aceptación popular a lo largo de todo el año.

Fuente Jamón de Teruel

Hoy comienza la XXVII edición de las Ferias del Jamón de Teruel y lo hace con la celebración del Concurso de Calidad del que saldrá el mejor Jamón de Teruel en 2011. Así mismo, esta tarde se inicia el Concurso Tapas Jamón de Teruel en el que participan 60 establecimientos, y se abre la Gran Taberna del Jamón de Teruel situada en la Glorieta de la capital

La jornada da comenzó  en el Palacio de Exposiciones a partir de las 11.00h de esta misma mañana con el “Premio de Calidad Jamón de Teruel 2011”.

Este año son 22 las empresas turolenses que concurren al concurso del que saldrá el mejor jamón de Teruel en 2011, la empresa que lo curó y la granja en la que se crió al animal. Cada una de las empresas participantes ha presentado cuatro jamones de D.O. Teruel, y un notario será el encargado de determinar al azar el jamón de Teruel que participará en el concurso.

Los jamones no seleccionados serán destinados a las degustaciones populares que se ofrecen en la Taberna del Jamón. Una vez expuestos los perniles seleccionados para el concurso y en presencia del notario y la organización, un cortador profesional procederá a quitar la corteza de la maza central del jamón, preparará las virutas para la cata y determinará la facilidad de corte y el grado de curación de la pieza.

Un jurado técnico será el cargado de valorar la presencia, aroma, sabor, textura, jugosidad…etc, de cada una de las piezas presentadas, a través de una cata ciega. El ganador del concurso no se hará público hasta el viernes 9 de septiembre, tras el pregón popular. Apertura de la Taberna del Jamón. Por la tarde, la Plaza de la Glorieta volverá a ser el punto de encuentro.

A partir de las 19:30h tendrá lugar la apertura de la Taberna del Jamón. La Cámara de Comercio e Industria de Teruel promueve dicha Taberna a través de la campaña “EligeTeruel”. Esta campaña comercial es una iniciativa financiada al 50% por el Ministerio de Industria, que tiene como objetivo la promoción de la industria agroalimentaria turolense, conscientes de que siendo uno de los pilares del desarrollo de la provincia, es necesario mejorar la comercialización de sus productos, acompañando a las empresas en un proceso que refuerce su papel y su posicionamiento en los mercados.

En este marco y esta vez más específicamente con el jamón de Teruel, el objetivo de la Cámara con esta acción de promover su consumo avalado por la Denominación de origen y a la vez difundir el resto de excelentes productos que se generan en la provincia. También, a partir de las 20.00h se realizará la degustación de Migas de Cañada y Pintera con Jamón de Teruel por 1€. Los fondos que se recauden en las degustaciones de Migas irán destinados a la Asociación Española Contra el Cáncer. Por la noche, tendrá lugar la fiesta de bienvenida de la 35 Concentración Motera Jamón de Teruel, en la carpa del Palacio de Exposiciones y Congresos.

Fuente JamondeTeruel

Aragón.- En la localidad ribagorzana de Torres del Obispo, se crían, desde hace una década, cerdos ibéricos ecológicos. El ganadero Carlos Subirá cuenta, a día de hoy, con unos doscientos ejemplares de este tipo de porcino entre crías y adultos sumando, un total, de un 80% de producción de producto ibérico.

Jamones, paletillas, longaniza o lomo son sólo algunos de los productos que se ofrecen desde esta granja y que se venden, principalmente en Francia ya que, tal y como explica Carlos Suibirá, el mercado en España está muy complicado y en el país vecino ha visto un lugar clave para comercializar sus productos. Por este motivo, una vez a la semana viaja hasta Toulouse donde, además de embutido, también le encargan carne fresca.

Se trata de una iniciativa pionera en la provincia ya que, probablemente son los únicos que se dedican a la cría de este tipo de cerdos. Además de la alimentación a base de bellotas, cáscaras de almendra, alfalfa o calabaza, lo que también caracteriza a estos ejemplares es que son llevados al matadero con dos años de edad, mientras que el cerdo blanco es sacrificado a los cuatro meses. A ello hay que unirle que estos animales se crían al aire libre sobre una tierra sin ningún tipo de abono.

Fuente RadioHuesca