Hoy comienza la XXVII edición de las Ferias del Jamón de Teruel y lo hace con la celebración del Concurso de Calidad del que saldrá el mejor Jamón de Teruel en 2011. Así mismo, esta tarde se inicia el Concurso Tapas Jamón de Teruel en el que participan 60 establecimientos, y se abre la Gran Taberna del Jamón de Teruel situada en la Glorieta de la capital
La jornada da comenzó en el Palacio de Exposiciones a partir de las 11.00h de esta misma mañana con el “Premio de Calidad Jamón de Teruel 2011”.
Este año son 22 las empresas turolenses que concurren al concurso del que saldrá el mejor jamón de Teruel en 2011, la empresa que lo curó y la granja en la que se crió al animal. Cada una de las empresas participantes ha presentado cuatro jamones de D.O. Teruel, y un notario será el encargado de determinar al azar el jamón de Teruel que participará en el concurso.
Los jamones no seleccionados serán destinados a las degustaciones populares que se ofrecen en la Taberna del Jamón. Una vez expuestos los perniles seleccionados para el concurso y en presencia del notario y la organización, un cortador profesional procederá a quitar la corteza de la maza central del jamón, preparará las virutas para la cata y determinará la facilidad de corte y el grado de curación de la pieza.
Un jurado técnico será el cargado de valorar la presencia, aroma, sabor, textura, jugosidad…etc, de cada una de las piezas presentadas, a través de una cata ciega. El ganador del concurso no se hará público hasta el viernes 9 de septiembre, tras el pregón popular. Apertura de la Taberna del Jamón. Por la tarde, la Plaza de la Glorieta volverá a ser el punto de encuentro.
A partir de las 19:30h tendrá lugar la apertura de la Taberna del Jamón. La Cámara de Comercio e Industria de Teruel promueve dicha Taberna a través de la campaña “EligeTeruel”. Esta campaña comercial es una iniciativa financiada al 50% por el Ministerio de Industria, que tiene como objetivo la promoción de la industria agroalimentaria turolense, conscientes de que siendo uno de los pilares del desarrollo de la provincia, es necesario mejorar la comercialización de sus productos, acompañando a las empresas en un proceso que refuerce su papel y su posicionamiento en los mercados.
En este marco y esta vez más específicamente con el jamón de Teruel, el objetivo de la Cámara con esta acción de promover su consumo avalado por la Denominación de origen y a la vez difundir el resto de excelentes productos que se generan en la provincia. También, a partir de las 20.00h se realizará la degustación de Migas de Cañada y Pintera con Jamón de Teruel por 1€. Los fondos que se recauden en las degustaciones de Migas irán destinados a la Asociación Española Contra el Cáncer. Por la noche, tendrá lugar la fiesta de bienvenida de la 35 Concentración Motera Jamón de Teruel, en la carpa del Palacio de Exposiciones y Congresos.
Fuente JamondeTeruel
