El Club de Producto Ruta del Jamón Ibérico, proyecto de cooperación interprovincial auspiciado por la Secretaría General de Turismo, ha hecho entrega de las acreditaciones a 29 empresas de la comarca de Los Pedroches que han superado la primera evaluación lo que las autoriza para integrarse en el club de producto y participar de las acciones de promoción para poner en valor los territorios con Denominación de Origen como destinos turísticos en sí, aunando en torno al producto estrella que es el jamón una serie de valores igualmente importantes como es el paisaje de la dehesa, el sistema de producción, los productos gastronómicos derivados y la cultura que lo rodea.

El acto contó con la presencia del delegado de Turismo de la Junta de Andalucía, Salvador Hernán, del delegado de Agricultura y Medio Ambiente de la Diputación de Córdoba, José Julio Criado, el alcalde de Dos Torres, Manuel Torres, el Secretario General de la DO del Ibérico Los Pedroches, Juan Luis Ortíz y el Jefe de Área de Turismo Sostenible de Turespaña, Ricardo Blanco.

La sede del Grupo de Desarrollo Rural de Los Pedroches ha acogido este evento por ser una de las entidades participantes en este proyecto de cooperación interprovincial en el que están integrados otros 20 territorios en toda España en los que actúan las distintas denominaciones de origen del ibérico. El presidente del GDR Los Pedroches, Juan Díaz Caballero, y el alcalde de Dos Torres, Manuel Torres, dieron la bienvenida a los asistentes, especialmente “a los empresarios y empresarias que son los que dan sentido a este Club de Producto con el esfuerzo y tesón por conseguir un producto de calidad como es el jamón o bien servicios auxiliares que sirven para desarrollar el territorio de una manera sostenible”, reconoció Díaz.

El presidente del GDR anunció que con este acto “se abre una nueva etapa de trabajo conjunto para que el jamón se convierta en un reclamo turístico para nuestro territorio”. Díaz también recordó que la zona de influencia de la DO Ibérico de Los Pedroches también aglutina a los territorios sobre los que actúan los grupos de desarrollo del Medio Guadalquivir, Sierra Morena Cordobesa y Alto Guadiato, que comparten un elemento en común como es la dehesa, sobre la que gira el trabajo de los grupos por conseguir que a través de la ganadería que acoge y la industria agroindustrial que genera su producción se consiga el desarrollo sostenible deseado para los territorios y que sea acicate para fijar la población en el mismo. En esta misma idea incidió el Secretario General de la DO Ibérico de Los Pedroches, Juan Luis Ortíz, quien valoró la actitud de superación de los empresarios y empresarias del territorio de la DO por adecuar sus empresas y negocios a los requisitos del Club de Producto Ruta del Jamón Ibérico para ofrecer la calidad sobre la que ya trabajan para conseguir la sostenibilidad de la dehesa fijando la población a la misma de una manera digna, animando a los empresarios a trabajar por la diferenciación del producto final, el jamón, y de la calidad del territorio. Por otro lado, Ortíz quiso agradecer al Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino la apuesta por este Club de Producto delimitándolo a aquellos territorios con Denominación de Origen reconocida, puesto que el término ibérico se está devaluando en estos momentos y es necesario una diferenciación y puesta en valor no sólo del producto sino también de la dehesa, la cultura y las manos y métodos que hacen posible su producción.

El Delegado de Turismo de la Junta de Andalucía, Salvador Hernán, reconoció lo acertado de trabajar de forma conjunta entidades y empresarios/as en la puesta en valor de un producto turístico basado en un territorio con todas las posibilidades de éxito que tiene por la sostenibilidad que ofrece. Aspecto éste en el que también coincidió el Delegado de Agricultura y Medio Ambiente de la Diputación de Córdoba, José Julio Criado, quien además resaltó como un aspecto fundamental el desarrollar la comarca a través de iniciativa sostenibles que ayuden a fijar la población.

La explicación del proyecto y la de las próximas actuaciones a ejecutar fue tarea del Jefe de Área de Turismo Sostenible de Turespaña, Ricardo Blanco, quien recordó que desde el Ministerio de Medio Ambiente, Rural y Marino se está trabajando por estabilizar la promoción de los distintos territorios del país para abandonar la promoción exclusiva de playa que se ha llevado a cabo hasta ahora, a la vez que se pone en valor la producción de calidad de un producto como es el jamón ibérico, el territorio que engloba su producción, la cultura y los productos gastronómicos que genera. Para preservar la calidad del producto se han establecido una serie de requisitos que garanticen la calidad y la homogeneidad del mismo en todos los establecimientos, eventos y destinos que se adhieran al club. Estos requisitos han sido superados por las 29 empresas que han recibido la acreditación junto con la placa para identificar la pertenencia al Club de Producto y que ofrecerán el territorio como recursos turístico desde distintos puntos de vista como son los alojamientos, museos, restaurantes, fincas de dehesa, secaderos y empresas de turismo activo.

Ricardo Blanco anunció que una vez que se han constituido los Comité Territoriales como herramienta de trabajo en cada zona de actuación integrada tanto por entidades públicas como por empresarios y empresarias, se está trabajando en la constitución de un Comité Nacional en el que tengan cabida los 20 territorios participantes en el Club de Producto y crear una hoja de ruta de promoción a nivel nacional e internacional de este recurso turístico. Blanco recordó a los empresarios y empresarias presentes en el acto que es desde este momento tarea y responsabilidad de todos el ofrecer y transmitir una imagen de calidad y valores al turista que se acerque a conocer el producto turístico y el jamón ibérico.

Los establecimientos certificados para su adhesión al Club RJI , tras pasar el proceso de evaluación y la auditoría para la implantación del club de producto en la zona de actuación de la DO Ibérico de Los Pedroches han sido 2 empresas de actividades y recepción de visitantes, 12 alojamientos, 4 bodegas-secaderos, 4 fincas de dehesa, 3 museos y 4 restaurantes.

Fuente Adroches

Más de medio centenar de empresas agroalimentarias andaluzas participan este año en el Salón Internacional de la Alimentación ‘SIAL París 2012’. De estas empresas, un total de 39 firmas cuentan con el apoyo de Extenda-Agencia andaluza de Promoción Exterior, entidad dependiente de la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo.

Asimismo y como novedad en esta edición, de esta delegación de 39 empresas, 28 compañías estarán presentes durante los cinco días de celebración de la feria en su stand, mientras que el resto participan de forma rotatoria durante una única jornada, como nueva herramienta que Extenda ha puesto a disposición de las empresas.

Durante los días de la feria Sial, que finaliza el día 25 de octubre, las empresas andaluzas presentes en los pabellones de Extenda ya han podido entrevistarse con multitud de importadores como John Greeley, vicepresidente de Atlanta Foods (Estados Unidos) o los compradores de la cadena City Super Hong Kong.

Las firmas andaluzas estarán repartidas en tres zonas, productos alimenticios generales, cárnicos y gourmet, y los principales productos representados son el aceite de oliva, el vinagre, los frutos secos o el jamón ibérico. Del total de las empresas que asisten a esta feria con el apoyo de Extenda, ocho proceden de Córdoba (Aceites Monterreal, S.A.; Castelanotti; Consorcio Exportador Andaluz , S.L.; Muñoz Vera e Hijos S.A.; Alibética, S.L.U.; Sierra Morena – Hnos. Rodriguez Barbancho, S.L.; Cortijo de Suerte Alta, S.L.; De Prado Quality Foods, S.L.) y siete de Jaén (Emilio Vallejo, S.A.; Castillo de Canena Olive Juice, S.L.; S.C.A.A. San Francisco; Tierras de Tavara; Embutidos Carchelejo, S.L.U.; Monva, S.L.; Orellana Perdiz, S.L.).

También estarán presentes cuatro firmas de Málaga (Agasur – El Pinsapo, S.C.A.; Conservas Vegetales Alsur; Frumaco, S.L.; Triselecta, S.L.), cuatro de Cádiz (Productos Majuelo, S.L.; Vinagres de Yema, S.L.; Aecovi – Jerez, S.C.A.; Bodegas Páez Morilla, S.L.), tres de Granada (Tostaderos Sol de Alba, S.A.; Jamones Quesada Carpio, S.L.; Centro Sur S.C.A.), una de Almería (Luxeapers, S.L.U.) y otra de Huelva (Jamones Juan Pedro Domecq).

Por su parte, la provincia que mayor presencia tendrá es Sevilla, con once empresas presentes (Betis Olive Oil – Torres y Ribelles, S.A.; Campo Rico Export, S.L.; Ines Rosales, S.A.U.; Ntra. Sra. de las Virtudes , S.C.A.; Oleoestepa, S.C.A.; Hermabar, S.L.; Salysol , S.A.; Sierra de Sevilla; Consorcio de Jabugo, S.A.; Aceitunas Losada, S.L.; Catunambú). La participación de Extenda en este certamen estará financiada con fondos procedentes de la Unión Europea, con cargo al Programa Operativo FEDER de Andalucía 2007-2013.

Asimismo, la delegación andaluza presente en SIAL París 2012 la completan empresarios que asisten de manera individual, además de otras 30 empresas que participan con el apoyo de ICEX España Exportación e Inversiones. Éstas firmas proceden de Málaga (Avomix, S.L.; Fabrica, Matadero y Despiece, S.A.; Frigoríficos Andaluces de Conservas de Carne, S.A.; Hutesa Agroalimentaria, S.A.; Oleicola Hojiblanca, S.A.), Jaén (Alcala Oliva Distribución, S.A.; Hijos de Felipe Martínez, S.A.), Almería (F.J. Sánchez Sucesores, S.A.U.; Hortofruticola Costa de Almería S.L.) y Granada (Industrias Espadafor, S.A.).

También expondrán su oferta empresas de Sevilla (Aceites del Sur-Coosur, S.A.; Aceitunas Guadalquivir, S.L.; Agro Sevilla Aceitunas, S. Coop. And.; Ángel Camacho Alimentación, S.L.; Euroliva, S.A.; Grupo Ybarra Alimentación, S.L.; Industria Aceitunera Marciense, S.A.; Internacional Olivarera, S.A.U.; Jolca, S.A.; Loreto Specialty Foods, S.L.; Miguel Gallego, S.A.; Proex Management S.A.; Sovena España, S.A.) y de Córdoba (1050 Ac, S.L.; Aceitunas Torrent, S.L.; Agroalimentaria Musa, S.L.; Alimentos Iberándalus, S.L.; Mueloliva y Minerva, S.L.; Nuñez de Prado C.B.; Sdad. Coop. And. Ganadera Valle de los Pedroches -Covap).

Agroalimentario andaluz en el mundo

Según datos de Extenda, durante el periodo de enero a agosto de 2012 las ventas de agroalimentario y bebidas en los primeros ocho meses de 2012 han alcanzado los 4.762 millones de euros, un 10,4% más que en el mismo periodo de 2011. Andalucía se sitúa así en el segundo lugar del ranking de las ventas nacionales con un 21,1% del total.

Los principales destinos de los alimentos y bebidas andaluces en el este periodo fueron por este orden: Alemania, con un 16% del total, 761,5 millones de euros, Francia (12,8%) e Italia (12,6%). Entre los diez países primeros de destino destacaron los crecimiento de Estados Unidos, en séptimo lugar con un alza, respecto a los ocho primeros meses de 2011, del 23,1% y Bélgica en octavo lugar con un incremento del 23%. En concreto, al mercado francés, donde se celebra SIAL, las ventas han aumentado un 2,6%.

Por provincias lidera las ventas Almería con 1.294 millones de euros (27,2% del total) y un crecimiento del 12,1%, le siguen Sevilla (23,1% del total) y Huelva (15,5%) con un alza del 31,8%, el mayor crecimiento entre todas las provincias.

Asimismo, los principales productos vendidos en este periodo fueron los hortofrutícolas con 2.890 millones de euros un 60,7% del total y un crecimiento del 13,3%. En segundo lugar grasas y aceites (1.014 millones de euros) con un 21,3% del total y un incremento del 10,5%, donde hay que tener en cuenta que el 91% de estas ventas corresponden a aceite de oliva (922 millones de euros) y en tercer lugar panadería con un 5,8% del total.

Fuente Extenda

Andorra sigue siendo el mercado exterior principal para el producto almeriense

Más de 66.000 kilos de producto han enviado las empresas del sector cárnico de la provincia a los mercados extranjeros entre enero y julio pasados, lo que supone un incremento del 110% en comparación con el mismo periodo del año pasado. En total, la facturación de estas operaciones comerciales ha ascendido casi 395.000 euros, un 83,5% más. Este incremento se debe, principalmente al aumento de los transformados cárnicos, que han visto incrementarse el volumen de ventas en más de un 2.300%, y la facturación en un 436%. No obstante, el jamón y la paleta son la base de las exportaciones del sector cárnico de Almería, que en los siete primeros meses del año han vendido fuera más de 50.000 kilos de estos productos, valorados en 334.500 euros, un 71% más, según los datos elaborados por la Delegación Territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente.

Aunque Andorra sigue siendo el principal destino del jamón de Almería, en los últimos meses estos productos se están comercializando en mercados más lejanos, como Venezuela, Japón o México.

Fuente El Almería

Un total de 16 empresas se han dado cita esta semana en el Centro de Apoyo al Desarrollo Empresarial (CADE) de Aracena para participar en la primera de las dos jornadas de pre-internacionalización que la Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior y de la fundación Andalucía Emprende, va a celebrar en la provincia, con objeto de ofrecer a los emprendedores y empresas del territorio asesoramiento personal y especializado en estrategias para iniciar un proceso de internacionalización.

El delegado de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo, Eduardo Muñoz, ha señalado que la internacionalización se viene mostrando en los últimos años como la mejor garantía de desarrollo económico para las empresas, que encuentran en los mercados exteriores la demanda que en el nacional está ralentizada. Tal es así, que entre 2007 y 2011 las exportaciones andaluzas han crecido un 43%, casi el triple que en toda España, hasta alcanzar los 22.851 millones de euros en el último año. Esto ha supuesto que Andalucía haya pasado de ser la sexta comunidad en ventas al exterior a ocupar por primera vez en un semestre el segundo puesto, adelantando en el ranking nacional a las comunidades de Galicia, Valencia, País Vasco y Madrid.

Estas jornadas forman parte del ciclo formativo que desde la semana pasada, y a lo largo de dos meses, recorrerá 22 CADES de todas las provincias de Andalucía para ofrecer asesoramiento personal y especializado a emprendedores en estrategias para iniciar un proceso de internacionalización. La próxima jornada que se va a desarrollar en la provincia será en Huelva, el próximo 3 de octubre.

La jornada celebrada en Aracena se inició con el asesoramiento personalizado de Extenda en internacionalización a cinco empresas y dos emprendedores de varios municipios de la provincia, que han sido seleccionados por Andalucía Emprende. De Aracena son: ‘Fernando Solano’ y ‘Emilia Sánchez’, dos emprendedores que han decidido apostar por la promoción en el exterior de los productos de su zona, y ‘Delicatessen Jabugo S.L.’, empresa dedicada a la comercialización de productos derivados del cerdo ibérico; de Linares de la Sierra: ‘Restaurante Arrieros’, que se ha convertido en un referente gastronómico del parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, y ‘Jamones Jabugo S.L. ‘, dedicada desde hace más de 40 años a la fabricación y venta de productos derivados del cerdo ibérico; de Cortegana: ‘Jamones Lazo’, empresa con denominación de origen ‘Jamón de Huelva’ dedicada también a la producción y comercializa-ción de productos ibéricos y ‘Ovipor S. Coop. And.’ ubicada en Zalamea la Real, cuya actividad desde 1981 es la comercialización de carnes, piensos, abonos y cereales.

En la segunda parte de la jornada, en la que participaron ya la totalidad de las empresas, se analizó el caso de éxito en el exterior de la empresa ‘Pablo Sánchez XXI, S.L.’, un negocio familiar dedicado al comercio de pequeños electrodomésticos cuyo representante ha apostado por la expansión del negocio con una nueva actividad: la venta online de productos delicatesen a países de la Unión Europea y China. En su estrategia hacia el exterior actualmente recibe el asesoramiento del CADE y la colaboración de Extenda y el ICEX para una primera toma de contacto con proveedores de China.

El encuentro continuó con un seminario formativo sobre los servicios y apoyos a la internacionalización que Extenda presta a las empresas en su proceso hacia la internacionalización. También se dio a conocer el ‘Programa Internacional para Emprendedores’ de la Junta de Andalucía, una iniciativa que gestiona Andalucía Emprende para fomentar la competitividad, el desarrollo empresarial, la transferencia de ‘know-how’, la innovación, la cooperación y las estrategias de internacionalización de emprendedores y pequeñas y medianas empresas de la región.

Huelva en el exterior

Huelva mantuvo en 2011 la segunda posición en el ranking exportador andaluz lograda el año anterior, gracias a una factura de 5.144 millones de euros, un 44,7% más que en 2010 y más del doble de lo exportado en 2009. Además, las exportaciones onubenses de 2011 lograron 3,6 puntos más de peso respecto al año anterior, y suponen el 22,5% del total de Andalucía.

Por productos lideran las ventas los minerales, escorias y cenizas, con un importante crecimiento del 100,3%, seguido de combustibles y aceites minerales (que han logrado una subida de 135%) y frutas sin conservar. En cuarto lugar se sitúa el cobre y sus manufacturas y en quinto la pasta de madera-papel reciclado. En cuanto a los primeros cinco mercados de destino han sido en este orden: Bulgaria, Estados Unidos (donde se han multiplicado las exportaciones casi por seis), Bélgica, Portugal y Japón. Esta actividad hacia el exterior está protagonizada por las 863 empresas de la provincia que exportaron en 2011, un 15,2% más que en 2010.

En este camino hacia el exterior, la Consejería de Economía, In-novación, Ciencia y Empleo a través de Extenda apoyó en 2011 a 114 empresas de la provincia de Huelva –dos de ellas radicadas en Arace-na, en concreto Arte Patchwork y Conservas Jabugo—, un 17,5% más que en 2010, empresas que generaron un total de 235 participaciones en los distintos programas de Extenda, como asistencia a ferias, mi-siones comerciales, promociones en puntos de venta, etc.

Esta tendencia continúa en 2012 año en el que en su primer semestre Huelva es la provincia que más ha crecido, un 36,1% más que en el mismo periodo de 2011, hasta alcanzar los 3.332 millones de euros en ventas al exterior, lo que supone un 26% del total exportado por Andalucía, y la consolida como segunda exportadora de la comunidad.

Fuente Extenda

En plena sierra de Huelva a 750 metros de altura se encuentra Cumbres Mayores, en esta localidad onubense se curan lo que casi todos los mortales llamamos la joya de la gastronomía española, el jamón ibérico.

El jamón ibérico La Valla es todo un regalo para nuestros sentidos, empezando por su aroma que te deja paralizado y continuando con el sabor espectacular de esta “joya” de pata negra. Los jamones La Valla te dejarán muy satisfecho y entendiendo el por qué de la fama de esta zona de Andalucía en la elaboración de productos ibéricos.

La zona donde se curan estos perniles tiene un clima seco en los invierno y suave en sus primaveras y veranos, climas muy benignos para ese proceso de curación perfecto que se necesita para que los “pata negra” cumplan con su misión, que no es otra que dejar en la boca de  su comensal una explosión de sabores deliciosos e inigualables.

El jamón ibérico La Valla, propiedad de la familia Domínguez Chacón, es una buena muestra de lo que por estas tierras y en temas de jamones podemos encontrar. Un perfecto microclima, un mimo en todo su proceso de elaboración, más de cien años de historia acumulando tradición hacen de estos jamones todo un arte difícilmente superable.

El jamón ibérico de bellota La Valla es uno de los miembros fundadores de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, y claro, ya solo con ese dato, prácticamente nos asegura que cuando nos decidamos a adquirir o saborear este manjar la sensación que nos va a de dejar será algo parecido a “tocar el cielo”

Este jamón es digno de llevar el estandarte de la denominación de estos perniles de Huelva, no te sorprenderá su sabor, todo lo contrario, es exactamente lo que me imaginaba o os imaginareis que os vais a encontrar, algo sorprendentemente espectacular.

En mi opinión, el jamón ibérico La Valla es uno de los mejores que he probado y que seguiré probando, comiendo o degustando. Es un jamón casi perfecto y que solo por el hecho de saber que lo vas a consumir te pone de buen humor y te dispara la ansiedad esperando que llegue ese momento.

Cumbre Mayores en una población que se encuentra en el extremo occidental de Sierra Morena, al norte de la provincia de Huelva y limitando con Badajoz, Su término municipal pertenece al Parque Natural de “Sierra de Aracena y Picos de Aroche”.

Jamón Ibérico La Valla, búscalo y disfrútalo. Esta marca de ibéricos es de las que hace que muchos sigamos con nuestra bandera de “el mejor producto gastronómico del mundo”

Jesús Sancho

Huelva.- El Club de Producto de la denominación de origen engloba a empresas que apuestan por el desarrollo en su territorio

El jamón ibérico es una seña de identidad de la provincia de Huelva. Es un producto estratégico para el desarrollo económico provincial, por lo que son muchas las empresas que apuestan, cada día más, por desarrollar su producción y darlos a conocer.

En una última reunión el pasado mes de julio, el Comité Territorial del Club de Producto Ruta del Jamón Ibérico en la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva tomó importantes decisiones para el desarrollo del jamón ibérico en su territorio.

En primer lugar, acordó adoptar como nombre el de Ruta del Jabugo, además de elaborar una herramienta de desarrollo con personalidad jurídica propia, como es la Constitución de la Asociación Ruta del Jabugo, para lo que se aprobaron sus estatutos fundacionales y se eligieron sus órganos de gobierno.

Así mismo se presentó el proyecto de la Diputación Provincial de Huelva sobre la web de la Ruta del Jabugo, que se prevé esté operativa a principios del próximo otoño, además de la grabación en vídeo, por parte del Grupo de Desarrollo Rural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche (GDRSAyPA), de un taller sobre corte y cata del jamón para su difusión como material promocional y la edición de un folleto y un cartel por parte del Patronato de Turismo de Huelva, que previsiblemente se presentarán en la próxima edición de Fitur.

Por otra parte, el tour operador A Taste of Spain, especializado en turismo gastronómico, trabaja especialmente el mercado extranjero y es uno de los pocos especialistas en experiencias en torno al jamón ibérico. La tierra del jamón ibérico es una de sus actividades ofertadas. Consiste en una salida de un día para descubrir el paisaje de la dehesa y el hábitat natural del cerdo ibérico, visitar uno de los productores de jamón ibérico más prestigiosos de la Sierra de Aracena, aprender sobre su elaboración artesanal tradicional, catar su exquisito jamón ibérico o disfrutar de su gama de especialidades locales en un almuerzo gourmet.

Otro de los servicios de este tour gastronómico es Jamón ibérico, el secreto revelado, que apuesta por un viaje de 4 días y 3 noches por Huelva y Badajoz para descubrir la cultura del ibérico de la mano de algunos de los productores de jamón de mayor prestigio, que muestran sus campos y bodegas donde el visitante puede catar sus jamones y otras especialidades ibéricas. Todo ello con estancias en pequeños hoteles con encanto en los pintorescos pueblos de Aracena y Zafra. 

A taste of Spain es miembro del Club de Producto y pertenece a la Ruta del Jabugo, así como a la Asociación Española de Enoturismo y Turismo Gastronómico.

Belloterra, especialistas en productos de crianza ibérica, conforma otra de las rutas turísticas del jamón. Esta firma tiene su nueva bodega-secadero a pleno funcionamiento en la localidad de Añora, en el Valle de Los Pedroches (Córdoba) y actualmente está organizando su programa de visitas y reservas a sus instalaciones para estar operativa a partir del próximo mes de septiembre. El visitante podrá conocer todo el proceso de elaboración en el que se combina las tradiciones artesanales con las modernas técnicas de producción agroalimentaria.

Fuente Huelva Informacion

Más de un millar de visitantes pudieron degustar embutidos y jamones del municipio hasta altas horas de la noche

Desde antes de las 20:30 horas del sábado pasado la Plaza Nueva de Serón empezó a llenarse de visitantes de la Comarca y de otras provincias cercanas atraídos por el producto más emblemático del municipio. El aroma de más de 2.000 kilos de jamón y embutidos es, sin duda, un atractivo para cualquiera y cada vez son más los que se acercan a conocer este evento gastronómico. En su XVIII edición, la Feria del Jamón de Serón retomó el empuje tras dos años más flojos en los que el cambio de hora, del mediodía a la noche, y sobre todo la omnipresente crisis había hecho algo de mella en el volumen de participantes. Aunque no hay cifras oficiales, los responsables indicaron que habría más de un millar de personas.

Rodeando los laterales de la plaza, seis empresas de jamones y embutidos expusieron lo mejor de sus ‘casas’: Embutidos Caseros y Jamones Peña Cruz, Cortijo de Canata, Jamones Segura de Serón, Jamones de Serón Checa, Nuestra Señora de los Remedios y Jamones y Embutidos Castaño de Serón. A ellas se unió el maridaje perfecto de la firma Vinos Bodega de Serón y el postre del stand del sector Apícola de Coag.

El presidente de la Asociación de Empresarios de Jamones y Embutidos de Serón, Luis Segura, subrayó que este evento es el “corazón de la fiesta del jamón”, y quiso recordar todos los actos que van ligados a él. El viernes se celebró el Concurso de Cortadores de Jamón en el que siete participantes demostraron su habilidad con el cuchillo. El ganador, “un turolense, llevará el nombre de Serón al concurso nacional”. El ‘hermano pequeño’ de este certamen, el Concurso Provincial de Cortadores de Jamón, tuvo como ganador “al mismo del año pasado, un amateur que es un peso pesado, Pedro, y que gracias a este certamen ha conseguido trabajo en la profesión como cortador”.

Las jornadas técnicas contaron con expertos de gran cualificación que lograron que las ponencias fueran “muy interesantes y satisfactorias”. Segura subrayó que desde la Asociación de Empresarios de Jamones y Embutidos de Serón “queremos seguir ampliando el aspecto cualitativo de la feria con este tipo de ponencias, ya que los empresarios demostraron un gran interés a través de sus preguntas a expertos de la mayor repercusión como Jacinto Arnau”, investigador del Instituto de Investigación de la Generalitat de Catalunya adscrito al Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Irta).

Fuente ElAlmeria.es

Huelva.- El municipio serrano de Corteconcepción acogerá del 15 al 17 de junio sus II Jornadas de Gastronomía y Caza, donde se llevará a cabo el I Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón que se celebra de manera oficial en la provincia de Huelva.

Así lo ha dado a conocer en rueda de prensa la alcaldesa del municipio, Ana

Eiriz, que ha estado acompañada en la presentación por la diputada provincial de Agricultura, Esperanza Cortés, el patrocinador del encuentro y responsable de la empresa de jamones y embutidos ‘Jamones Eiriz Jabugo’ Domingo Eiriz y el gestor cinegético José Joaquín Martín.

La alcaldesa del municipio aseguró tener grandes expectativas puestas en estas jornadas de cara a “promocionar hacia el exterior la rica gastronomía que tenemos, que es excelente ya que contamos con el mejor jamón ibérico del mundo”.

Eiriz, que destacó la gran acogida de las jornadas en 2010 durante su primera edición, señaló que a través de las distintas actividades “se quiere impulsar el desarrollo sostenible y la puesta en valor de la cultura tradicional, así como satisfacer la demanda de visitantes y aficionados y difundir el conocimiento gastronómico y cinegético en la localidad”.

Asimismo, agradeció a todas las personas, tanto particulares como organismos y asociaciones, “que hacen posible este evento porque sin su conocimiento y experiencia no sería viable realizarlo”.

Expertos, aficionados y visitantes en general se darán cita durante estos tres días en el municipio para disfrutar de un variado programa de actividades relacionadas con la gastronomía y la caza que alcanzarán su punto álgido el domingo 17 de junio con la celebración del I Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón de la provincia de Huelva en el que ocho cortadores profesionales procedentes de distintos puntos de la geografía nacional concursarán por el título de mejor cortador de jamón de España.

El patrocinador Domingo Eiriz aseguró que, “sensible a la tradición chacinera existente en Corteconcepción y a través de este concurso, se quiere poner de relieve la singularidad de uno de los mejores productos gourmet que existen a nivel mundial” y destacó el “excelente currículo” de los ocho participantes en esta primera edición.

También elogió el “gran nivel” del jurado, ya que, entre otros, estarán presentes tres campeones nacionales: Anselmo Pérez, de Guijuelo, Florentino Mateos, de Santa Olalla del Cala y el actual campeón de España, el cacereño David Lavado.

La empresa ‘Jamones Eiriz Jabugo’, distinguida con prestigiosos premios internacionales, será la encargada de suministrar los jamones para el corte. Su Jamón Ibérico de Bellota Reserva ha sido premiado con las Tres Estrellas de Oro por su excelente calidad en el Great Taste Award 2011 de Reino Unido, una de las muestras gastronómicas más importantes del país, donde un año antes recibió además la Estrella de Oro en el mismo festival en 2010 al jamón y lomito ibérico de bellota, siendo la única empresa andaluza en conseguirlo.

El programa diseñado para las II Jornadas de Gastronomía y Caza contempla otras muchas actividades. Los amantes del mundo de la caza podrán disfrutar durante el fin de semana de ponencias y mesas redondas en las que especialistas abordarán distintas temáticas relacionadas con el mundo cinegético, como la situación actual de la caza local, comarcal y universal, las armas de caza o el estado del conejo silvestre en la zona.

También estará durante los tres días de muestra un mercado gastronómico y cinegético con más de una docena de expositores y se desarrollarán exposiciones y exhibiciones de cetrería, tiro con arco (con zona de prueba para los más atrevidos) y perros de caza, una concentración de rehalas, la actuación del grupo flamenco ‘Al Natural’ así como un concurso culinario con degustación de los platos presentados a concurso, entre otras.

El encuentro está organizado por el Ayuntamiento y en su desarrollo colaboran las áreas de Agricultura de la Junta de Andalucía y la Diputación Provincial de Huelva. También patrocinan el evento la empresa ‘Jamones Eiriz Jabugo’, la Sociedad de Cazadores de Corteconcepción, Armería El Coleto, Almacenes San Blas, el Bar Restaurante Javier, Café-Bar El Negro, Restaurante El Camino, Gravisum y Restaurante La Barcina.

Fuente EIslaCristina.es

Hoy, 31 de Mayo Gala inaugural y el 2 de Junio  exhibición de Corte Ibérico Puro y platos de presentación, dirigido por  Pilar Esteban Ordorica autora del libro Cortar Jamón.

Los  ibéricos puros de bellota  que se degustarán en el evento serán de  Arturo Sánchez, garantía de la máxima calidad

LUXURY WEEKEND EN PUERTO BANUS (Marbella) En la gala de inauguración del día 31, se invitará a degustar el jamón Ibérico Puro más caro del mundo. La joya Ibérica gastronómica “PREMIUM” de ARTURO SÁNCHEZ, valorado en 4000€, será cortado por el maestro José Angel Muñoz Ruiz (cuchillo de oro).

Sábado día 2 de Junio “Exhibición de corte y platos de presentación de Ibérico Puro Gran Reserva de ARTURO SÁNCHEZ”.

La exhibición y cortes serán realizados por:

David Lavado Lázaro (campeón de España 2012)

Mary Carmen Fernández Rojas,

Rodrigo Alarcón Domenech,

José Manuel Muñoz Ruiz (cuchillo de oro),

Virgilio Sánchez García.

Presentación del evento José Angel Muñoz y Clara Vega.

Organiza los eventos de Ibérico Puro: Pilar Esteban Ordorica

Patrocinan y colaboran:
www.marbellaexclusive.com
www.arturosanchezehijos.com
www.zwilling.es
www.afinox.net
www.cortarjamon.com — con Gisela Hernandez Jorcano.

Fuente Pasión por el Jamón

Almería.- El Juzgado de lo Mercantil 1 de Almería ha declarado a la empresa jamonera en concurso voluntario de acreedores debido a su estado de insolvencia.

Después de 130 años de actividad, la principal empresa jamonera de la provincia de Almería, Jamones de Serón 1880 SL, cesa su actividad y cierra el negocio. El Juzgado de lo Mercantil 1 de Almería ha declarado a esta compañía, pionera en el sector y distinguida con varios sellos de calidad, en concurso voluntario de acreedores debido a su estado de insolvencia.

Los cuatro socios y administradores mancomunados de la sociedad han alegado que la situación por la que atraviesa la empresa se debe principalmente a la pérdida de mercado, con disminución del volumen de negocio, y a una orientación equivocada del mismo, origen de discrepancias entre los socios.

Según el juez, la sociedad alarga su situación de desequilibrio económico , y el estado de insolvencia aumenta progresivamente por las graves pérdidas declaradas en los ejercicios 2010, y, especialmente en 2011, que han dejado los fondos propios en números rojos.

Para hacer frente a las deudas con proveedores, la empresa considera necesaria la venta de las instalaciones y prevé la subasta de dicho patrimonio. Jamones de Serón 1880, distinguida con varios sellos de calidad, tiene dos trabajadores y valora su activo en más de 1,6 millones de euros mientras que su pasivo lo cifra 2,1 millones de euros.

Con una superficie de producción de 4.600 metros cuadrados y unas 180.000 piezas, la compañía de Serón se convirtió  en la principal empresa jamonera de Almería.

Fuente Almería 360