La compañía valenciana Cárnicas Serrano ha abierto una sede en la ciudad alemana de Dusseldorf con el objetivo de consolidar su estrategia de internacionalización.

Cerca del 20 por ciento de la facturación total de la empresa proviene actualmente de los mercados extranjeros. El objetivo para los próximos años es afianzar la presencia en países como Francia y Alemania, y aumentar el peso específico en mercados como el belga, el holandés o el británico, según informó la compañía en una nota.

Además, la empresa acaba de superar las auditorias de renovación de los certificados europeos de calidad y seguridad alimentaria BRC e IFS, necesarios para operar con las grandes empresas de distribución europeas. El objetivo de estas normas es lograr la máxima seguridad en los procesos de fabricación y manipulación de alimentos e incrementar la calidad, y la legalidad requerida para el suministro de productos.

Su presencia en Alemania permitirá a la compañía cárnica un mayor acercamiento al mercado europeo, una mejora en el servicio a las cadenas de distribución y un mayor grado de conocimiento de los hábitos de los consumidores de estos países.

La estrategia de comercialización de los productos de Cárnicas Serrano en los mercados exteriores se centra principalmente en la identificación de la marca con la gastronomía española.

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Campofrio Food Group y Caroli Foods Group anunciaron hoy la fusión de sus empresas de elaborados cárnicos en Rumanía, así como sus negocios en Bulgaria, República de Moldavia, Serbia, Ucrania y Turquía.

Como resultado de esta ‘joint venture’ se creará la “compañía líder” del sector de elaborados cárnicos en Rumanía con una cuota de mercado superior al 16% y una facturación que excede los 120 millones de euros.

Aunque Rumanía seguirá siendo el principal foco de negocio, la fusión permitirá reforzar su presencia en el Sureste de Europa, explicó la cárnica española en un comunicado remitido a la Comisión Nacional del Mercado de Valores (CNMV).

La nueva compañía resultante de esta alianza operará bajo el nombre de Caroli Foods Group. Tras la fusión de ambas empresas, Caroli Foods Group controlará el 51% del accionariado de la sociedad resultante, mientras que Campofrio Food Group mantendrá el 49% restante como contrapartida a la aportación de las actividades de procesados cárnicos de su filial en Rumanía y del pago de una cantidad de 12,3 millones de euros con sujeción a ajustes finales de precio.

La sociedad resultante tendrá un consejo de administración compuesto por cinco miembros de Campofrio Food Group y Caroli Foods Group, que estarán presididos por Talal El-Solh.

Por su parte, el actual consejero delegado de Caroli Foods Group, Haluk Akdemir, se convertirá en el consejero delegado de esta ‘joint venture’.

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La Consejería de Economía y Empleo de la Junta de Castilla y León ha organizado, a través de Ade Internacional EXCAL, la presencia en Tokio de cerca de una veintena de empresas regionales de agroalimentación y vino en la 35ª Feria Foodex Japan.

Un total de 17 empresas de Castilla y León toman parte entre los días 2 y 5 de marzo en este certamen celebrado en la capital nipona considerado como la tercera feria mundial del sector y la primera en el entorno Asia – Pacífico, puesto que congrega a cerca de 100.000 visitantes todos ellos profesionales del vino y la agroalimentación.

En esta ocasión, las firmas vitivinícolas participantes en el certamen nipón han sido: Bodegas Estefanía (León), Felix Solis Avantis (Valladolid), Bodegas Resalte de Peñafiel (Valladolid), Bodegas Copaboca (Valladolid), Valsanzo Selección (Valladolid), Bodegas Monte la Reina (Zamora), Cuatro Rayas Agrícola Castellana (Valladolid), Bodega Díaz Bayo (Burgos), Bodegas y Viñedos Tábula (Valladolid), , Bodegas Casar de Burbia (León), Bodegas Félix Callejo (Burgos), Grupo Yllera (Valladolid), y Bodegas Pico Cuadro (Valladolid).

Asimismo, los profesionales nipones de la agroalimentación han tenido la oportunidad de degustar la calidad contrastada de los jamones y embutidos ibéricos elaborados por las firmas Marcos Salamanca (Salamanca), Jamones y Embutidos Lisardo Castro (Salamanca), Jamón Salamanca (Salamanca) y los productos lácteos elaborados por Industrias Lácteas Benaventanas Ilbesa (Zamora).

Las anteriores ediciones de Foodex Japan han supuesto la confirmación de la extraordinaria acogida por parte de los visitantes y profesionales de esta feria hacia los productos de calidad elaborados en Castilla y León. Una circunstancia provocada además por las actividades complementarias que Ade Internacional EXCAL organiza en este país como complemento a las participaciones feriales, entre las que destacan las catas, showrooms, promociones en punto de venta y misiones inversas.

En este sentido, las actividades paralelas forman parte de la estrategia promocional incluida en el II Plan para la Internacionalización Empresarial de Castilla y León dirigida a apoyar a los importadores de los productos y servicios regionales en el exterior, como principales agentes comercializadores y distribuidores de los bienes elaborados en la Comunidad, así como la búsqueda de plataformas de venta final con un amplio potencial de adquisición de productos regionales.

El objetivo de la participación de Castilla y León en la feria Foodex  ha sido continuar incrementando las exportaciones de productos agroalimentarios y vinos de la Comunidad hacia Japón. En los últimos años, las exportaciones de este sector a Japón han experimentado un aumento del 146,28 %, superando en 2009 los 7.600 millones de euros, una cantidad que supone más del doble de lo exportado en 2004, año de inicio del Plan para la Internacionalización Empresarial de Castilla y León.

Fuente Zamoradigital

Cuatro fabricantes del sector de alimentación y bebidas Hijos de Faustino Ortiz, Jaime Olmos, Ruolsur y Bodegas Doñana han dado origen al Grupo Cor Alimentación. El catálogo de productos de la nueva compañía, cuya sede central se sitúa en la provincia de Barcelona, se compone de productos cárnicos curados del cerdo, tanto ibérico como blanco, embutidos y vinos, tintos y blancos, según informa Aral.

Cor Alimentación, cuyos productos operarán en el mercado a través de las D.O.P. Ortiz, Viña Doñana y COR, prevé una facturación de siete millones de euros en 2010. Igualmente, uno de los objetivos que se ha marcado esta empresa de reciente creación es la entrada en las categorías de platos preparados en el segundo semestre de 2010, y de alimentos funcionales en la primera mitad de 2011.

Esta empresa se ha creado con cuatro centros productivos según los fabricantes que la componen, la fábrica de Hijos de Faustino Ortiz está sitada en La Rioja y tiene una capacidad de producción de cerca de un millón de kilogramos anuales de embutidos y de ocho millones de sobres de loncheado; El centro de Jaime Olmos se encuentra en la Sierra de Segovia y cuenta con unos secaderos para la curación de jamones tanto serranos como ibéricos; Ruolsur posee su centro en la zona de influencia de la Denominación de Origen Protegida de Jabugo, y tiene una capacidad anual de 40.000 piezas y 300.000 kilogramos de embutidos ibéricos, y Bodegas Doñana que es un productor vinícola de la zona del Condado de Huelva cuenta con una amplia gama de vinos tintos y blancos.

Respecto al accionariado de Cor Alimentación, el 80% pertenece a accionistas privados, Inmuebles e Inversiones Ortiz aglutina un 10% de las acciones, mientras que Jaime Olmos posee en propiedad el 10% restante.

Fuente Eurocarne

Calorías del jamón ibérico.

El jamón ibérico es una carne baja en calorías, que además de ser indicada para dietas  de adelgazamiento, es sumamente nutritiva.

A modo general, cada 100 grs. de jamón ibérico aportan unas 375 calorías, que son aproximadamente 4 lonjas, y su índice glucémico es nulo; pero siempre recuerda quitar la grasa visible de los bordes.

Pero esto no es todo, el jamón ibérico protege el corazón y el aparato circulatorio, ayuda a reducir el colesterol y aporta cuantiosas vitaminas, sobretodo la vitamina E, B1, B6, B12 y ácido fólico.

Por otro lado se trata de un alimento antioxidante, es abundante en proteínas por lo que resulta buen sustituto de carnes rojas, posee ácidos grasos monoinsaturados y ácido oleico.

El jamón ibérico es fuente de minerales indispensables para el correcto funcionamiento del cuerpo como salud de huesos y cartílagos.

Fuente Nutrición

Pretenden ahorrar costes al eliminar intermediarios y conseguir precios justos en medio de la actual crisis

Una asociación de ganaderos de ibérico cura y vende por su cuenta 50.000 guarros

Cunaiberica.com

Llenan las naves del secadero y tienen una pinta tan buena como el mejor. Son jamones como cualquier otros, pero presentan una particularidad: pertenecen a los propios ganaderos que los criaron y alimentaron.

Se trata de la versión moderna y avanzada de la tradicional maquila, que es procedimiento mediante el cual un industrial cura jamones para terceras personas a cambio de quedarse con alguno como pago en especie.

Con un procedimiento más perfeccionado, está siendo uno de los instrumentos habituales que manejan los ganaderos de guarros ibérico para capear el temporal.

La situación del ibérico es de sobra conocida. La sobreproducción ha dejado al borde de la ruina a los productores, que han visto como los precios llevan años hundidos, aunque en los últimos tiempos se pueda apreciar una cierta recuperación.

Algunos de ellos no se resignan a la situación y están tomando medidas para salir adelante.

Se han agrupado en torno a la Asociación de Productores de Ibérico de Extremadura, y han iniciado varias líneas de acción.

La más ambiciosa, hoy por hoy, es prescindir del sector industrial para ahorrar intermediarios. Se trata de que en la cadena comercial participe menos gente cobrando.

Para ello, han creado una sociedad anónima que están matando y elaborando sus propios jamones, que ahora deberán vender.

Ésta es una solución que están aplicando buena parte de los ganaderos en estos tiempos, pero que por primera vez alcanza estas dimensiones industriales.

La gran paradoja es que en Extremadura sólo han encontrado trabas para su proyecto, por lo que se han tenido que ir a Guijuelo. Allí, las piezas son curadas en la industria Sebastián Ramos e hijo, donde además han llegado a un acuerdo de pignoración.

Es decir, entregan jamones en prenda para garantizar un crédito. Aquí también se nota la restricción financiera, por lo que han tenido que sufragar la operación con fondos propios.

Por el momento, el proyecto marcha a toda vela, ya que tienen las piezas de 50.000 cochinos colgados. «Hasta ahora, la operación está siendo un éxito, sobre todo si tenemos en cuenta que el tiempo corre a nuestro favor. Estos son cerdos sacrificados en años pasados, cuando no valían nada. Ahora, el precio está subiendo un poco porque no hay cochinos en el campo. Por lo tanto su beneficio será mayor», asegura Javier Solano, presidente de esta asociación.

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Fechas
Del 24 y 25 de febrero
En
HOTEL AUDITORIUM
Avenida de Aragón, 400
Madrid

El Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados es el único Punto de Encuentro y  de relación del sector que reúne a todos los protagonistas de la cadena de valor de los productos cárnicos.

¿Por qué no puede faltar?

Porque es la mejor ocasión para:

• encontrarse con sus clientes y proveedores actuales y potenciales, así como compartir con ellos inquietudes y experiencias
• conocer propuestas prácticas para afrontar con éxito la coyuntura actual
• explorar con los asistentes y los ponentes posibles vías de crecimiento del sector

¿A quién va dirigido?

• Directores Generales y Directores Comerciales de las empresas proveedoras del sector de productos cárnicos
• Responsables de sección y compradores de carnes de la gran distribución

En la web podréis encontrar el programa, los protagonistas, las ponencias, los patrocinadores y alojamiento con precios especiales.

• Fuente AECOC

Este sábado y domingo, desde las 11 de la mañana, los vecinos de Moralzarzal colaborarán en el desarrollo de la matanza, una tradición que convierte el fin de semana en todo un acontecimiento festivo y didáctico en el parque El Raso. “Habrá pequeñas degustaciones de productos típicos de matanza, como panceta y chorizo, acompañadas de aguardiente, galletas y vino en porrón.

Durante la celebración se colocan en el parque pequeños corralillos con animales de granja, gallinas, corderos, cabritos, cerditos… que hacen las delicias de los más pequeños”, señalan fuentes municipales.

El sábado está previsto que se lleve a cabo el socarrado, raspado, lavado y afeitado del animal, y a continuación, el corte de la carne para el adobo, con la que se elaborarán los embutidos el día siguiente.

Degustación de un guiso
El domingo, día 7 de febrero, se procederá al despiece y la elaboración de embutidos. Además, el domingo, a partir de las 14.00 horas, se ofrecerá una degustación de un guiso por las mujeres de la localidad que colaboran en esta actividad. Se trata sólo de una pequeña degustación. Para probar el guiso, cada persona debe llevar su plato y su cubierto.

Desde la Concejalía de Cultura “se quiere agradecer a todos los vecinos colaboradores el gran trabajo que realizan, sin el cual no existiría esta tradicional celebración”.

Fuente Eltelegrafo

El jamón es uno de los grandes protagonistas del proyecto “Tierra de Sabor”, que en Salamanca ha conseguido registrar 98 productos alimenticios. Únicamente Valladolid supera la cifra salmantina con 140 marcas registradas.

La iniciativa “Tierra de Sabor” pretende agrupar la amplia oferta de productos agroalimentarios de Castilla y León, y promocionarlos a nivel nacional e internacional como una marca de conjunto, que permita conocer al público las excelencias de los productos de la comunidad.

En Salamanca se han registrado un total 98 marcas de este tipo, de las cuales la mayoría son productos cárnicos, con especial protagonismo del jamón, incluyendo el jamón ibérico de Guijuelo. Únicamente 13 marcas son pertenecientes al sector del cereal y las legumbres, como las lentejas de la Armuña.

De toda la región, Salamanca ocupa el segundo puesto por número de marcas registradas, siendo superada únicamente por Valladolid, donde la lista alcanza ya los 14 productos.

Fuente RadioGuijuelo

Suso do Madrid (La Coruña)

Un estudio revela que una dieta con alta presencia de cerdo ibérico reduce el colesterol

Un informe, llevado a cabo por la Clínica Medicentro, la DO Jamón de Huelva y la Facultad de Farmacia de la Universidad de Sevilla, concluye que sólo el 8,7% de los mayores de 70 años de la Sierra de Huelva presentan tasas elevadas de colesterol frente al 23,6% del conjunto de la población andaluza en general

-Un alto porcentaje de la población analizada supera la media de esperanza de vida española

-El Grupo de investigación del estudio recomienda el consumo de jamón ibérico en casos como anemia, embarazo, crecimiento, enfermedades cardiovasculares o antienvejecimiento, por su contenido en hierro, calcio, ácido fólico, zinc, fósforo, proteínas, ácido oleico, antioxidantes y vitaminas.

Y es que un estudio presentado como comunicación en el V Congreso Mundial del Jamón ha concluido que la vida en un entorno rural y el consumo casi diario de cerdo y aceite, dentro de una dieta mediterránea, aumenta la longevidad y reduce los niveles de colesterol total y de tensión de las personas mayores de 70 años.

Igualmente, los científicos constataron que los pacientes presentaban una elevada tasa de longevidad frente a la media de española de esperanza de vida.

Asimismo, el grupo de trabajo anunció que solicitará a la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía la inclusión del jamón ibérico en la pirámide de la alimentación al mismo nivel que el aceite de oliva. Al mismo tiempo, recomienda el consumo de jamón ibérico en casos como anemia, embarazo, crecimiento, enfermedades cardiovasculares o antienvejecimiento, por su contenido en hierro, calcio, ácido fólico, zinc, fósforo, proteínas, ácido oleico, antioxidantes y vitaminas.

Fuente DiariosigloXXI