Luciano Vivas. Dtor. Técnico Amerex
“En la industria alimentaria, prevenir es la clave para crear un producto rentable y de calidad”. Luciano Vivas
Una industria que evoluciona…
Ha cambiado la tecnología, los gustos y el modo de fabricar. La industria cárnica también se adapta a los nuevos tiempos, pero aspectos como la bioprotección siempre deben estar presentes.
Luciano Vivas. “Así es, la industria alimentaria debe ofrecer a los consumidores productos de calidad. Alimentos atractivos organolépticamente, pero a la vez seguros. Para ello, se necesitan elementos capaces de mantener sus características durante el tiempo necesario: estos son los bioprotectores. En Amerex contamos con una amplia gama de estos productos. Además, recientemente hemos desarrollado una nueva línea de bioprotectores y antioxidantes igual de efectiva pero más económica.
Una respuesta para cada necesidad.
Los alimentos pasan por muchas fases antes de llegar al consumidor: fabricación, envasado, transporte… ¿Qué ofrece Amerex para garantizar calidad y seguridad microbiológica?
L.V. “En Amerex nos adaptamos a las necesidades de cada empresa porque cada cliente merece un trato exclusivo que responda realmente a sus expectativas en la producción final. Nuestra gama de bioprotectores y cultivos starters es muy amplia. Contamos con bioprotectores como Biamex-01 y Biamex Plus, que llevan años demostrando su efectividad. A éstos hemos unido nuevas creaciones como Fermitrat F y Fermitrat C, capaces de controlar el desarrollo de la flora microbiológica contaminante e inevitablemente presente en la vida de un alimento. Por otro lado, nuestros Starters Serie SAGA dirigen la fermentación en los procesos de fabricación de los embutidos, para conseguir alimentos saludables, atractivos para el consumidor y rentables para el productor.
Crecer es creer en tu empresa.
Entre sus novedades cuentan con un sustituto del caseinato, un reductor de sal e incluso un reestructurante de carne. ¿Cómo están siendo recibidos en el mercado español?
L.V. “La situación actual con una mayor competitividad por copar nichos de mercado, hace que todos los nuevos desarrollos, ideas y productos sean muy bien recibidos por nuestros clientes. En tiempo de crisis, las novedades pueden ayudar a todos a mejorar su situación.
Los aromas y el placer de comer.
Los sentidos son los protagonistas en todas las mesas: en los menús de gala, en el buffet diario… la industria cárnica se acerca a los sabores y apuesta por el placer de comer.
L.V.” A la hora de comer todos los sentidos son importantes. Por ello, cada vez se cuida más la presencia de los alimentos. Causar una buena imagen en el consumidor puede ser fácil a través del envoltorio; pero conseguir que disfruten del aroma de nuestro producto es fundamental para que guarden un buen recuerdo que perdure en el tiempo. Un aroma con el que identifiquen un bocado de placer, ese es el reto que proponemos en Amerex.
Tel. 91 845 42 14
informacion@laboratoriosamerex.es
Dpto. Comunicación: Estrella Vázquez.
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