Quien es Santiago Martín?

Gerente de embutidos Fermín, perteneciente a la segunda generación de la familia Martín dueños de la empresa.  Afirma que la competencia en el sector es muy grande y que la única posibilidad de estabilizar su crecimiento frente a los demás es la exportación.

Les dejamos esta interesante entrevista, para que conozcan un poco mas de este líder del jamón:

Cual es el principal problema del sector?
Ahora mismo como sector, lo que nos hace daño y nos preocupa es lo sanitario animal, que es un problema ajeno a nosotros ya que no depende de la industria, sino de los proveedores.

Existe mucha competencia?
Dentro del mercado nacional estamos todos en todos los sitios, nos conocemos los unos a los otros y tenemos una competencia bestial.  A nosotros no es difícil competir en el mercado nacional y por eso vimos la posibilidad de destacar en mercados exteriores, porque en el sector todavía hay una parte que no cree en la exportación.
Nosotros vimos ahí una posibilidad y hemos cumplido con una normativa muy estricta para ir a mercados como el japonés y el estadounidense.

Como ve su futuro?
Hay mucha producción y cada vez aumenta más pero en mayor medida que el consumo, que también va aumentando gracias al loncheado del producto.  Las fábricas son cada vez mas grandes y mas nuevas, pero estamos limitados por la producción ganadera ya que este año escasea el cerdo ibérico.

En la exportación una salida?
Creo que la exportación es lo que va a dar estabilidad al sector posibilitado  la apertura de nuevos mercados, que van a limitar que haya saltos en los precios.

Porque se decidieron a abordar el mercado japonés?
Nos decidimos a ir a Japón porque vimos que podíamos cumplir con la normativa del país y también porque las prospecciones de mercado realizadas indicaban que en general los productos españoles podían ser vendidos en ese mercado debido a que España esta de moda allí.  Además, el jamón ibérico no tiene competencia ya que no se produce en otros países. Ahora ya tenemos cuatro importadores allí.

Que le parecen las diferentes acciones desarrolladas por las instituciones para facilitar el acceso a ese mercado?
Todo lo que se haga es poco y hay mucho por hacer.  El jamón ibérico es un producto con gran tirón y lo que se ha hecho con motivo de la Exposición Universal de Aichi está muy bien, aunque todo apoyo es poco.

Estados Unidos es ahora su objetivo prioritario. ¿Cómo enfoca la entrada a ese mercado?
Tenemos en proyecto una nueva ampliación de nuestras instalaciones  con el fin de aumentar el espacio de oficinas y la capacidad de  producción, potenciando especialmente el lonchado del producto.
Se trata de una reorganización industrial para sacar procesos no productivos fuera y aprovechar las instalaciones para ampliar la producción, lo que conllevará inversiones en adquisición de maquinaria todavía no definidas completamente.  Todo ello estará enfocado para abordar el mercado estadounidense, que creemos que va a ser mas rápido y eficiente que el mercado japones.

Vía | Embutidos Fermín