La industria transformadora del cerdo ibérico tiene en marcha actualmente más de veinte proyectos de diversa envergadura que registran una inversión acumulada de 200 millones de euros, según un estudio de la editorial Alimarket.
Destaca que entre las actuaciones de mayor importancia se encuentra la de Naturiber, compañía participada por Agustín Tabernero e Ibercaja, que está invirtiendo cerca de 65 millones de euros en las cercanías de Guijuelo, así como Julián Martín, que destinará diez millones a ampliar sus instalaciones en Salamanca.
Por su parte, el grupo Frial ha destinado una cifra similar para una nueva planta de productos ibéricos en Ciudad Rodrigo, por lo que “Salamanca continúa absorbiendo parte importante de los proyectos ligados al ibérico”, según la editorial, “aunque se observa una reactivación de los proyectos en Extremadura”.
En 2006, recuerda Alimarket, “la producción española de jamones y paletas ibéricas ascendió a 5,36 millones de piezas, un 5,4 por ciento más que el año anterior”.
Vía | Agroinformación
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