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Indicación Geográfica Protegida Salchichón de Vic
La comarca de Osona (Barcelona) cuya capital es la ciudad de Vic, tradicionalmente se ha venido caracterizando por una importante industria cárnica del sector porcino. Entre los distintos productos que se elaboran en esta región, sin lugar a dudas, el Salchichón de Vic ha venido destacando sobre los demás elaborados cárnicos, lo que le ha hecho merecedor de un prestigio por su incuestionable calidad y saborLa Asociación Amigos del Cerdo Celta Costa da Morte
La Asociación Amigos del Cerdo Celta Costa da Morte es una asociación sin ánimo de lucro compuesta por un grupo de amigos, que en la actualidad cuenta con 25 socios, que a través de realización de diferentes eventos trata de promocionar la raza del cerdo celta.Porcat , Assosiació Catalana de Productors de Porci
La globalización del sector porcino, el aumento y la concentración de la producción y el aumento de la regulación en aspectos sanitarios, medioambientales y de bienestar animal, son factores que condicionan definitivamente la competitividad y sostenibildad de un gran número de explotaciones de porcino en Cataluña.Secaderos al Natural
“La Asociación Provincial de Secaderos al Natural trabaja para investigar y dar a conocer las excelencias del secado al natural a ventana abierta del jamón y de otros productos cárnicos, protegiendo esta actividad tradicional en la provincia de TERUEL. Gracias a este proceso natural, perfeccionado durante generaciones, ecológicamente limpio y generado en un microclima único por su altitud, sus condiciones extremas y la vegetación del entorno, los productos elaborados en estos secaderos turolenses se distinguen en el mercado por sus aromas inconfundibles, su sabor característico y su extraordinaria calidad.”sociación de fabricantes de Longaniza de Graus
Desde antaño, Graus se ha destacado por la elaboración de Longaniza. Continuadores de aquella tradición, hoy día no solamente se ha seguido manteniendo su calidad y sabor, sino que se ha mejorado. Con una cuidada elaboración y la utilización de ingredientes naturales, la longaniza de Graus es el máximo exponente de la amplia variedad de embutidos elaborados en la zona. Curada en secaderos naturales, al cobijo de los picos más altos del Pirineo. La Longaniza de Graus tiene unas características inconfundibles que le otorgan una calidad, un sabor y una presencia características. En su elaboración se emplea carne magra de cerdo (un mínimo del 70%) y panceta, papada o tocino (nunca puede sobrepasar el 30%). como condimentos y especias pueden emplearse sal común, pimienta, orégano, nuez moscada, anís o vinos olorosos, clavo y otras especias naturales (salvo pimentón), combinados con las características tradicionales de la comarca.50 empresas asociadas.
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